Din ce este făcută hrișca? Cum înflorește hrișca: descriere, beneficii și aplicare. Video: hrișcă înflorită

Sin: hrișcă, hrișcă, grâu grecesc, grâu negru, orez negru, cocoș de molid.

Cultură de cereale, materie primă pentru obținerea rutinei. În medicina populară este folosit pentru a trata bolile cardiovasculare, anemie, bronșită și tuse. Excelentă plantă de miere.

Puneți o întrebare experților

Formula florilor

Formula florii de hrișcă: *H6.3T3+3P(3).

În medicină

Infuziile și decocturile de plantă de hrișcă sunt folosite în medicina populară pentru ateroscleroză, hipertensiune arterială, scarlatina, radiații, varice, reumatism, hemoroizi, artrită și scleroză. Planta plantei este folosită ca expectorant pentru tusea uscată și ca sedativ în preparatele din plante sedative. Este recomandat pentru aritmii, nevroze și defecte cardiace. Terciul de hrișcă și produsele de copt făcute din făină de hrișcă sunt incluse în dietă.

Rutina (vitamina P) este extrasă din vârfurile frunzelor de hrișcă înflorită, care este conținută în florile plantei până la 4%. Această substanță este utilizată în scopuri medicale pentru a trata bolile vaselor de sânge, cum ar fi fragilitatea și permeabilitatea capilară, tulburări asociate cu chimioterapie, radioterapie și radioterapie. Preparatele din hrișcă sunt utilizate pentru prevenirea și tratarea tuturor stărilor patologice asociate cu hemoragii la nivelul mucoaselor și pielii (diateza hemoragică). Pe lângă rutina, urutina, fagopirina și rutamina sunt extrase din materii prime de hrișcă.

Cea mai eficientă materie primă de hrișcă este recoltată în perioada de înflorire. Pe rănile purulente se aplică frunze proaspete de hrișcă sub formă de pastă, iar făina din frunzele uscate este folosită ca pulbere pentru erupția cutanată de scutec.

Contraindicații și efecte secundare

Florile proaspete, frunzele și tulpinile de hrișcă sunt otrăvitoare, așa că trebuie să fie uscate înainte de a le consuma sau de a pregăti preparate. Fagopirina și alți derivați ai antracenului conținute în ele au un efect toxic, de aceea nu se recomandă consumul de masă de hrișcă verde în cantități mari. Cu toate acestea, atunci când sunt utilizate extern, aceste substanțe oferă un efect antibacterian, astfel încât planta proaspătă a plantei poate fi folosită ca agent antiseptic și hemostatic fără restricții.

În cosmetologie

Scrub-urile sunt făcute din făină de hrișcă pentru pielea sensibilă, normală, mixtă și uscată. Pentru a face acest lucru, la 1 lingură. l. făină cu o lamă, trebuie să adăugați gălbenuș de ou piure și 1 linguriță. ulei vegetal (măsline, muștar etc.). Masați ușor fața cu amestecul bine amestecat, aplicați restul pe piele și lăsați să acționeze câteva minute. Ca rezultat, pielea nu va fi doar curățată, ci și hrănită și hidratată.

Pe lângă componentele enumerate, adaugă cafea naturală din cea mai fină măcinare la scrubul de corp cu făină de hrișcă. Tonifică perfect pielea și ajută la eliminarea celulitei.

Dacă pielea ta este grasă, poți exclude uleiul din compoziția scruburilor și măștilor, înlocuindu-l cu chefir, infuzie de mușețel sau miere. Gălbenușul poate fi înlocuit cu alb.

În gătit

Hrișca este o plantă excelentă de miere, deoarece florile sale produc mult nectar. Pe parcursul unui sezon, apicultorii colectează de la 70 până la 260 kg de miere de pe 1 hectar. Mierea de hrișcă are o culoare roșu închis sau maro și o aromă foarte parfumată, deci este una dintre cele mai populare și de înaltă calitate soiuri. Și aceasta nu este doar gustoasă, ci și o delicatesă foarte sănătoasă, deoarece conține mult fier, proteine ​​și minerale. Mierea de hrișcă este eficientă pentru anemie și anemie, precum și răceli, deoarece are proprietăți antiseptice.

Hrișca este folosită pentru a face sâmburi, prodel, crupe de Smolensk și făină. Yadritsa este un cereal integral, decojit din coaja tare. Prodel - boabe zdrobite din fracțiuni mari și mici. Crupele de Smolensk sunt boabe zdrobite, purificate.

Hrișca este bună pentru pierderea în greutate: terciul de hrișcă este inclus în dieta persoanelor obeze, deoarece vă permite să reduceți cantitatea totală de alimente consumate, accelerează metabolismul și conține fibre necesare unei digestii normale și o senzație de sațietate. De asemenea, este recomandat persoanelor în vârstă și oricărei persoane în curs de reabilitare după boli grave ca agent de întărire. Terciul de hrișcă este bine digerat cu lapte. Din cereale se prepară și caserole, cotlet, supe și budinci.

Boabele de hrișcă, măcinate în făină, sunt folosite într-o dietă sănătoasă în producția de produse de panificație dietetice cu conținut scăzut de calorii. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, cantității mari de proteine ​​și fibre, făina de hrișcă ajută la normalizarea nutriției și la reducerea conținutului de calorii al alimentelor consumate fără a dăuna sănătății. Deoarece făina de hrișcă nu conține gluten, nu poate fi folosită singură la coacerea pâinii, așa că este folosită ca adaos la astfel de produse de patiserie. În mod tradițional în Japonia și Italia se adaugă la prepararea pastelor. Făina de hrișcă este folosită pentru a face clătite, pâine plate, clătite și găluște. De exemplu, în Franța, din el se prepară celebrele crepe bretone (clatite subțiri).

În alte zone

Cojile și cojile fructelor de hrișcă sunt folosite pentru a umple perne și saltele. Au un grad optim de rigiditate si asigura circulatia normala a aerului. Fillerul de hrișcă produce un masaj delicat al coloanei cervicale, așa că așternutul cu acesta este recomandat persoanelor cu osteocondroză, dureri de cap și hipertensiune arterială.

Alte deșeuri de la prelucrarea hrișcii, cum ar fi rudyak, muchel și spolka, sunt hrănite la porci și păsări de curte. Pleava, care conține 57 g de proteine, este inclusă în furajele combinate pentru bovinele tinere. Creșterea intensivă a masei verzi în timpul sezonului de vegetație - 20 de tone la 1 hectar pe sezon - determină utilizarea hrișcii în producția de siloz, fân și nutreț verde.

În tehnologia agricolă, hrișca este folosită pentru a distruge buruienile greu de îndepărtat, cum ar fi ovăzul sălbatic, ciulinul și iarba de grâu. Resturile de miriște și rădăcini ale acestei plante cultivate conțin fosfor și potasiu, așa că hrișca este un precursor excelent pentru culturile de iarnă și de primăvară.

Clasificare

Genul hrișcă (lat. Fagopyru Moench.) este inclus în familia hrișcă (lat. Polygonaceae Gaertn.), ordinul Caryophyllales. Acest gen include două specii principale - comune, semănătoare sau comestibile (lat. Fagopyrum esculentum Moench) și Tatarian (lat. Fagopyrum tataricum (L.)). Tatarskaya este o buruiană. Are fructe mai mici, cu gust amar și coajă groasă decât cea de semănat.

Hrișca comună este o specie heterostilă dimorfă este împărțită în două subspecii: înaripată și fără aripi. Cel înaripat (var. alata Bat.) are margini plate sau concave cu margini ascuțite, cel fără aripi (var. aptera Bat.) are coaste tocite și margini puternic convexe, motiv pentru care fructele arată umflate.

Descriere botanica

Hrișca este o plantă anuală erectă care atinge 70 cm înălțime. Ramificarea este alternativă, mai rar opusă. În timpul fazei de ramificare, tulpina verde cu nervuri devine treptat roșie, iar frunzele triunghiulare în formă de inimă pe pețioli scurti se extind din internoduri. Lățimea și lungimea frunzelor sunt aproximativ aceleași, până la lăstar dimensiunea lor și lungimea pețiolelor scade, frunzele devin în formă de săgeată.

În iunie-septembrie, planta intră în perioada de înmugurire și înflorire, când de la axila frunzelor apar perii în formă de bilă cu flori roșii sau albe pe pedunculi axilari lungi. Florile sunt bisexuale cu 8 stamine și 8 nectari, care emană o aromă puternică de miere care atrage mulți polenizatori. Pistilul este triunghiular și tricolonar cu un ovar superior monolocular. Periantul este în formă de corolă, cu cinci părți, roz pal, iar când temperatura scade - roșu. Formula florii de hrișcă este *H6.3T3+3P(3).

Fructul de hrișcă comună se coace în septembrie-octombrie. Aceasta este o nucă triunghiulară cu o singură sămânță, de formă rombică sau rotundă, de 5-7 mm în grosime și lungime. Unele plante pot produce fructe cu multe margini - până la 12. De obicei marginile sunt uniforme, netede și convexe. Culoarea fructelor care se coace în condiții normale este maro, gri sau violet-negru. Dacă sămânța s-a format într-un mediu nefavorabil, are o culoare roșie.

Semințele de hrișcă au un fruct și un strat de semințe. Sub sămânță se află endospermul, care reprezintă până la 70% din greutatea fructului. Germinarea are o singură rădăcină - hrișca formează o rădăcină subțire, din care rădăcinile laterale cresc ulterior în mai multe niveluri. Planta este capabilă să formeze rădăcini adventive pe tulpină și ramuri.

Răspândirea

O plantă iubitoare de umiditate și căldură, cu un sezon lung de creștere și coacere târzie. Pe 1 hectar de culturi se pot deschide peste un miliard de flori, dar dacă solul este suprafertilizat, toată puterea plantei se duce în verdeață, ceea ce afectează negativ recolta. Hrișca este cultivată în zone moderat calde între 50-60˚C latitudine nordică. Cele mai favorabile sunt ținuturile din Polesie a Ucrainei, zona centrală de cernoziom și partea de sud a zonei non-cernoziom a Rusiei, silvostepa din regiunea Volga, Uralii, Siberia de Vest și parțial de Est, Orientul Îndepărtat, Belarus. și Kazahstanul de Nord.

În Federația Rusă, cele mai mari recolte de hrișcă sunt recoltate în regiunile Bashkortostan, Tatarstan, Altai și Amur, Primorye, Krasnodar, Stavropol, Ryazan, Oryol, Tula, Orenburg, Bryansk, Kursk, Volgograd, Lipetsk, Chelyabinsk, Chita și Saratov.

Răspândirea hrișcii la nord este limitată de suma temperaturilor (este necesare mai mult de 13°C), la sud - de umiditate insuficientă (sunt necesare mai mult de 50-70 mm de precipitații în medie pe lună de înflorire și fructe formare). Prin urmare, habitatul hrișcii comune este limitat la regiunile fertile de sol negru sau la cele cultivate cu turbă.

Regiunile de distribuție pe harta Rusiei.

Achizitia de materii prime

Iarba de hrișcă este colectată în timpul înfloririi înainte de formarea ovarelor. Materiile prime sunt uscate într-o cameră întunecată cu o bună circulație a aerului. Semințele de hrișcă se obțin prin treieratul plantelor uscate coapte în septembrie-octombrie. După colectare, acestea sunt curățate de resturi și coji (coji) întunecate uscate.

Compoziție chimică

În timpul înfloririi, masa verde acumulează o cantitate mare de rutină și alte flavonoide, cum ar fi quercetină, vitexină, orientină, izovitexină, izoorientină. Fagopirină, taninuri, acizi protecolic, clorogenic, galic, cafeic, maleic, menolenic, oxalic, malic și citric s-au găsit în hrișcă. În sămânță, rutina și izovitexina sunt în stare inactivă, dar în muguri și iarbă, toate flavonoidele sunt active.

Hrișca verde este superioară altor culturi de cereale în cantitate de vitamina PP, acid folic, riboflavină, vitamine B Conține o cantitate semnificativă de potasiu (380 mg), fosfor (298 mg), magneziu (200 mg), calciu (20). mg), fier (6,7 mg), sulf (88 mg), cupru, cobalt, mangan, zinc.

Boabele de sâmbure conțin 12,6% proteine, dintre care 80% fac parte din fracțiile de albumină și globulină. Datorită acestui fapt, nutrienții din hrișcă sunt ușor absorbiți de corpul uman. Aminoacizii sunt bine echilibrați. Cea mai mare parte dintre acestea sunt albumina (18,2%), globulină (43,3%), prolamină (0,8%), glutelină (22,7%), lizină, histidină și treonină. În ceea ce privește conținutul de lizină și metionină, hrișca nu are egal între toate culturile de cereale. Din punct de vedere al valorii biologice, proteinele fructelor acestei plante pot fi comparate cu proteinele ouălor de găină și ale laptelui praf de vaca. Digestia proteinelor din hrișcă este împiedicată de inhibitorul de protează tripsină. Este rezistent la tratament termic, dar este parțial distrus când germinează semințele.

Hrișca conține cantități mici de fibre (1,1%) și alte zaharuri. Acestea sunt în principal acid glucuronic, aranabioză, manoză, galactoză și glucoză. Toți ceilalți carbohidrați sunt substanțe cu amidon (63,7% din greutatea produsului).

Grăsimile sunt reprezentate de uleiuri nesecante cu un număr scăzut de iod și de oxidare. Conțin o cantitate semnificativă de acizi oleic, linoleic și linolenic, fosfolipide. În miez a fost găsită o cantitate mare de vitamina E, ceea ce asigură o durată mare de valabilitate - capacitatea de depozitare pe termen lung fără pierderea calităților nutriționale.

Proprietăți farmacologice

Rutina și fagopirina, conținute în frunzele tinere și în grupurile de flori de hrișcă, determină eficacitatea plantei plantei în tratamentul diatezei hemoragice, hipertensiunii, scarlatinei, aterosclerozei, varicelor și altor boli cardiovasculare.

Rutina nu numai că mărește elasticitatea vaselor de sânge, prevenind astfel sângerarea, dar și încetinește moartea țesuturilor în timpul degerăturilor și leziunilor comprimate și, de asemenea, întărește apărarea organismului atunci când este în contact cu radiațiile radioactive. Hrișca conține mult acid folic, care stimulează producția de celule sanguine și, ca și rutina, crește rezistența organismului la efectele distructive ale ionizante, radioactive și razelor X. În plus, potasiul și fierul, din care există și o mulțime de hrișcă, interferează cu absorbția izotopilor radioactivi.

Fosfolipidele de hrișcă, în special lecitina, previn formarea radicalilor extrem de toxici în organism, reduc tensiunea arterială crescută, previn dezvoltarea aterosclerozei vasculare, refac celulele hepatice, ajută la scăderea intoleranței la alimentele grase și accelerează vindecarea rănilor și a eczemelor. . De aceea, terciul de hrișcă este inclus în meniul alimentar al persoanelor care suferă de ulcer gastric, boli hepatice, hipertensiune arterială și celor aflate în proces de reabilitare după un accident vascular cerebral, infarct, otrăvire, leziuni etc. Fosfolipidele au un efect benefic asupra memoriei, accelerează procesele de gândire și reprezintă un material de bază al țesuturilor de protecție ale măduvei spinării și creierului.

Inhibitorii de protează și tripsină, care încetinesc descompunerea proteinelor, fac hrișca eficientă împotriva bolilor maligne. Proprietățile anti-cancer ale plantei sunt completate de flavonoide și un complex unic de proteine. Cercetările oamenilor de știință din Coreea, Polonia și China au demonstrat că toate organele plantelor au efecte antiinflamatorii și antitumorale: rădăcini, semințe, tulpini, frunze, flori, dar cel mai eficient este extractul din muguri verzi de hrișcă.

Lignanii - fitoestrogenii continuti in aceasta planta, au proprietati antibacteriene, antifungice, antiestrogenice, antivirale si antioxidante. Testele de laborator efectuate de oamenii de știință americani Sethell și Thompson pe șobolani au arătat că lignanii de hrișcă pot reduce tumorile mamare și pot reduce efectele agenților cancerigeni cu 37%.

De asemenea, sa dovedit că hrișca este benefică pentru diabetici. Este o sursă vegetală de D-chiroinozitol, care poate preveni sindromul ovarului polichistic, poate scădea nivelul de glucoză din sânge și poate activa insulina.

Utilizare în medicina populară

Hrișca, ale cărei proprietăți benefice sunt cunoscute de mii de ani, a fost de mult stabilită ferm în clinicile medicale - vindecătorii au recomandat includerea ei în dieta pacienților cu răceli, pierderi mari de sânge și răni. Și acum terci de hrișcă este inclus într-o dietă de întărire pentru persoanele în vârstă care au suferit boli grave. Pentru diabetici, mâncărurile din hrișcă sunt un înlocuitor complet pentru pâine și cartofi.

Proprietățile benefice ale hrișcii nu se află numai în fructele sale. Atât florile, cât și frunzele acestei plante sunt folosite în medicina populară. Ceaiul sau decoctul de iarbă de hrișcă este folosit pentru tratarea și prevenirea aterosclerozei, de asemenea, vor fi utile pentru bronșită și hipertensiune arterială. Un decoct din plantă este recomandat ca expectorant pentru tusea uscată.

Hrișca este folosită și în tratamentul anemiei datorită conținutului ridicat de fier. De asemenea, există o mulțime de ea în mierea de hrișcă, care este utilă nu numai pentru anemie, ci și pentru ateroscleroză, boli gastrointestinale, cardiovasculare și de piele. Pentru a scăpa de faringită, laringită și tuse uscată, pregătiți sirop din usturoi și miere de hrișcă. Făina de hrișcă, cernută printr-o sită fină, produce pulbere pentru tratamentul eczemelor și diatezei la copii. Și din frunze și flori proaspete zdrobite - un remediu pentru vindecarea rănilor proaspete și purulente.

Referință istorică

Rădăcinile istorice ale hrișcii se află în Asia Centrală, iar speciile ei cultivate - în Himalaya. Popoarele din nordul Indiei și Nepalului au fost cele care au apreciat această plantă utilă pentru proprietățile sale nutritive și medicinale. Hrișca este cunoscută în cultură încă din mileniul III î.Hr. În secolul al XV-lea î.Hr. planta a cucerit China, Japonia, Coreea și apoi țările din Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Caucaz. Planta a venit în Europa în secolul al XI-lea împreună cu hoardele de tătari-mongoli, pentru care vărul sălbatic al hrișcii cultivate a primit numele latin F. Tataricum.

În ceea ce privește hrișca, numele său latin Fagópyrum înseamnă „nucă asemănătoare fagului”. Acest nume i-a fost dat în secolul al XVIII-lea de către Carl Linnaeus pentru asemănarea cu fructele de fag. În multe țări europene se mai numește grâu de fag: hrișcă (engleză), buchweizen (germană), fagópiro (portugheză). Și în Spania, Franța și Italia, hrișca este grâu arab: grano saraceno (italiană), trigo sarraceno (spaniola), sarrasin (franceză).

Conform datelor arheologice, hrișca a venit pentru prima dată în Rus' din Volga Bulgaria, dar s-a răspândit după ce a fost importată din Bizanț în secolul al VII-lea, motiv pentru care a început să fie numită cereale grecești. Potrivit unei alte versiuni, își datorează originea „greacă” călugărilor greci care au trăit în mănăstirile rusești. Înainte de revoluția din 1917 în Imperiul Rus, aproape toate câmpurile din provincia Cernigov erau date hrișcii. Culturile se întindeau mult spre nord și puteau fi găsite chiar și în provinciile Vyatka și Perm.

Există multe legende despre hrișcă în Rusia. Potrivit unuia dintre ei, Hanul Hoardei de Aur a capturat-o pe fiica țarului Krupenichka și s-a căsătorit cu ea. Au început să aibă copii - unul mai mic decât celălalt, apoi s-au transformat complet în boabe mici triunghiulare maro. Un pribeag a capturat un astfel de cereal și l-a adus acasă într-un sat rusesc. Din bobul uimitor s-au născut 77 de boabe, care au fost împărțite în 77 de sate. Așa a apărut hrișca în Rus'.

Literatură

1. Andreeva I. I., Rodman L. S. Botanică. - al 3-lea, revizuit si suplimentare ed. - M.: Kolos, 2005. - P. 405.

2. Gubanov, I. A. et al. 448. Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib.) - Hrișcă comestibilă // Ghid ilustrat al plantelor din Rusia Centrală. În 3 volume - M.: Scientific T. ed. KMK, Institutul de Tehnologie. cercetare, 2003. - T. 2. Angiosperme (dicotiledonate: dicotiledonate). - P. 46.

3. Gneusheva I.A., Solokhina I.Yu., Gorkova I.V., Pavlovskaya N.E. Efectul fotosensibilizant al hrișcii și al produselor prelucrării sale biotehnologice. / Buletinul Universității Agrare de Stat Oryol, 2012. - Numărul nr. 2. - T. 35. - P. 45.

4. Lozina-Lozinskaya A. S. Fagopyrum sagittatum Gilib. - Hrișcă // Flora URSS. În 30 de volume / Cap. ed. şi ed. volume acad. V. L. Komarov. - M.-L.: Editura Academiei de Științe a URSS, 1936. - T. V. - P. 702-703. - 762 + XXVI p.

5. Pokhlebkin V.V Soarta dificilă a hrișcii rusești // Istoria celor mai importante produse alimentare. - M.: Tsentrpoligraf, 2008. - 553 p.

6. Tsvelev N.N Fagopyrum esculentum Moench - Hrișcă // Flora Europei de Est / Rep. ed. şi ed. volumele N. N. Tsvelev. - Sankt Petersburg: Pace și familie-95, 1996. - T. IX. - P. 136.

7. Kashina L.I. Flora Siberiei. T. 5. 1992.

8. Jukovski P.M. Plante cultivate și rudele lor. L. 1971.

9. Flora culturală a URSS. Ed. Wulf E.V. L. 1941.

10. Kargaltsev Yu.V., Trutskov F.M. Hrişcă. M. 1986.

11. Fesenko N.V. Selecția și producția de semințe de hrișcă. M. 1983.

Hrişcă, sau hrișcă comestibilă, sau hrișcă comună- un tip de plantă erbacee din genul hrișcă, o cultură de cereale. Hrișca este făcută din semințe de hrișcă ( nucleu) - cereale integrale (hrișcă, hrișcă), Terminat(granule zdrobite cu o structură spartă), cereale Smolensk(boabe foarte zdrobite), făină de hrișcă, precum și medicamente.

Hrișca este originară din nordul Indiei, unde este numită „orez negru”. Formele sălbatice ale plantei sunt concentrate pe pintenii vestici ai Himalaya. Hrișca a fost introdusă în cultură în urmă cu mai bine de 5 mii de ani. În secolul al XV-lea î.Hr. e. a pătruns în China, Coreea și Japonia, apoi în țările din Asia Centrală, Orientul Mijlociu, Caucaz și abia apoi în Europa (se pare că în timpul invaziei tătar-mongole, motiv pentru care este numită și planta tătară, Tatarka ). În Franța, Belgia, Spania și Portugalia a fost odată numit „bob arab”, în Italia și Grecia însăși - turcă, iar în Germania - pur și simplu cereale păgâne. Slavii au început să o numească hrișcă pentru că le-a fost adusă din Bizanț în secolul al VII-lea. Potrivit unei alte versiuni, a fost cultivat - de mulți ani - în principal de călugării greci la mănăstiri.

Hrișcă înflorită

În multe țări europene este numit „grâu de fag” datorită asemănării formei semințelor cu nucile de fag. După ce plantele au înflorit, ele poartă mici semințe triunghiulare care se coc în septembrie - octombrie. Au formă triunghiulară, culoare verde deschis și dimensiuni de la 5 la 7 mm lungime și 3-6 mm grosime. Fructul de hrișcă este o nucă triunghiulară. Fructele se coc foarte neuniform: cele inferioare, coapte, se desprind și se desprind ușor, în timp ce vârful este încă acoperit cu flori. Hrișca este o cultură târzie. În Rusia, recolta începe la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Hrișca are două tipuri principale - comunȘi tătar. Tătarul este mai mic și cu pielea mai groasă. Cel comun este împărțit în aripi și fără aripi. Hrișcă comună(hrișcă, hrișcă, hrișcă, grâu grecesc) este o plantă de cereale și miere, ale cărei semințe sunt folosite ca hrană pentru oameni și parțial pentru animale (porci, cai etc.). Hrișcă tartară- crește sălbatic în Siberia și se seamănă pentru a obține furaj verde. De asemenea, biomasa sa în faza de înflorire este zdrobită și încorporată în sol ca îngrășământ. Randamentul de hrișcă în Rusia este de aproximativ 8-10 cenți la hectar, ceea ce este de aproape două ori mai mic decât, de exemplu, grâul. Randamentul maxim este de 30 t/ha (3 t/ha sau 300 t/km2).

Câmp de hrișcă

Hrișca conține mult fier, precum și calciu, potasiu, fosfor, iod, zinc, fluor, molibden, cobalt, precum și vitaminele B1, B2, B9 (acid folic), PP, vitamina E. Partea aeriană înflorită a hrișca conține rutina, fagopirină, acizi protecolic, galic, clorogenic și cafeic; seminte - amidon, proteine, zahar, ulei gras, acizi organici (maleic, menolenic, oxalic, malic si citric), riboflavina, tiamina, fosfor, fier. În ceea ce privește conținutul de lizină și metionină, proteinele din hrișcă sunt superioare tuturor culturilor de cereale; Se caracterizează printr-o digestibilitate ridicată - până la 78%. Carbohidrații din hrișcă, ca și în alte cereale (orz perlat, mei), sunt aproximativ 60%; carbohidrații disponibili sunt absorbiți de organism pentru o lungă perioadă de timp, așa că după ce ați mâncat hrișcă vă puteți simți sătul pentru o lungă perioadă de timp. Când este depozitată pentru o perioadă lungă de timp, hrișca nu va râncedă, ca și alte cereale, și nu se va mucegai în condiții de umiditate ridicată.

Hrișca este principala plantă de miere pentru multe regiuni ale Rusiei cu sol nisipos ușor. In anii favorabili se obtin pana la 80 kg de miere din 1 hectar de culturi in zonele cu umiditate normala. Florile de hrișcă produc mult nectar și polen galben-verzui. Secreția abundentă de nectar se observă pe vreme caldă și umedă în prima jumătate a zilei (pe vreme caldă și uscată, albinele nu mai iau nectar). Mierea de hrișcă este închisă la culoare, maro cu o tentă roșiatică, aromată, condimentată. Mierea de hrișcă este folosită pentru anemie, ateroscleroză, boli cardiovasculare, gastrointestinale și de piele.

Miere de hrișcă

Fructele de hrișcă sunt un produs alimentar obișnuit. Există mai multe varietăți de cereale: boabe - cereale integrale, cele mari și mici - boabe tocate, crupe Smolensk - boabe zdrobite. Cerealele care intră în vânzare, supuse unui tratament hidro- și termic (de la negru la maro deschis), sunt folosite pentru prepararea terciurilor de hrișcă, caserolelor, budincilor, cotleturilor și supelor. Boabele de hrișcă sunt măcinate în făină, dar din cauza lipsei de gluten, nu sunt potrivite pentru coacerea pâinii și sunt folosite pentru clătite, clătite, pâine plate și găluște. Cerealele nefierte (culoare verde-iarbă) sunt mult mai rar folosite pentru prepararea terciurilor, sunt mai puțin frecvente la vânzare și sunt mai puțin cunoscute consumatorilor de pe teritoriul fostei URSS.

Grechaniki - cotlet slabi de hrisca

Dintr-un amestec de făină de hrișcă și grâu (sau altă) se obțin tăiței și paste, care sunt tradiționale pentru bucătăria japoneză (soba) și italiană alpină (pizzoccheri). În Franța, clătitele tradiționale bretone (franceză galette bretonne) sunt făcute din făină de hrișcă. Un fel de mâncare tradițional al evreilor din Europa de Est este „terciul de varnishkes” - terci de hrișcă amestecat cu tăiței. Folosit pe scară largă ca garnitură în țările fostei URSS și foarte puțin în țările europene, cu excepția exemplelor de mai sus. În ultimii ani, o ușoară creștere a consumului de produse din hrișcă în Occident este asociată cu utilizarea acestuia în scopuri alimentare.

Clatite bretone sarate cu ou, branza si sunca

În China, boabele de hrișcă neprăjite sunt folosite pentru a face ceai, despre care se crede că scade tensiunea arterială. Hrișca și făina au un termen de valabilitate lung și sunt foarte potrivite pentru depozitarea în depozitele armatei, deoarece grăsimile pe care le conțin sunt rezistente la oxidare.

Ceai de hrișcă

Vârfurile plantelor cu flori servesc drept materii prime pentru producerea rutinei, care este folosită în practica medicală pentru a trata bolile însoțite de permeabilitate crescută și fragilitate a capilarelor sanguine. Există multă rutină și fagopirină în florile și frunzele tinere superioare de hrișcă, al căror decoct sau infuzie este indicat pentru diateza hemoragică, hipertensiune arterială, rujeolă, scarlatina, ateroscleroză, radiații și alte probleme grave de sănătate. Hrișca este folosită pentru vene varicoase, hemoroizi, boli reumatice, artrită și ca prevenire a sclerozei. Conținutul ridicat de lecitină determină utilizarea acesteia în boli ale ficatului, sistemului vascular și nervos. Capabil să crească nivelul de dopamină (un neurohormon care afectează activitatea motrică și motivația).

În medicina populară, un decoct de plantă este recomandat pentru răceli și, de asemenea, ca expectorant pentru tusea uscată. În scopuri medicinale se folosesc flori și frunze, recoltate în iunie - iulie, precum și semințele de hrișcă - pe măsură ce se coc. În manualele antice, terciul de hrișcă era recomandat pentru pierderi severe de sânge și răceli. Hrișca este bogată în acid folic, care stimulează hematopoieza și crește rezistența organismului la efectele radiațiilor ionizante și alți factori negativi de mediu. Cantitățile semnificative de potasiu și fier pe care le conține împiedică absorbția izotopilor lor radioactivi. Pentru diabetici, această cereală înlocuiește consumul de cartofi și pâine. Cataplasmele și unguentele din făină de hrișcă sunt folosite pentru bolile de piele (furuncule, eczeme). Pe răni și abcese se aplică frunze proaspete. Făina și frunzele pudrate sunt folosite ca pudre pentru copii.

Mulți oameni iubesc hrișca. Este sănătos și folosit în mâncăruri tradiționale. Mă întreb din ce plantă și din ce se obține hrișca?

Cum crește hrișca?

Hrișca (comestibile, comună) este o plantă numită colocvial hrișcă. Din ea se face hrișcă. Uneori, cultura este clasificată în mod eronat drept cereale (cereale). De fapt, hrișca este o cultură de cereale, deoarece semințele sale sunt folosite ca hrană pentru oameni, dar nu este un cereale.

Hrișca este o plantă pseudocereală

Casa ancestrală a plantei este India și Nepal. Acolo, hrișca este numită „orez negru”. Chiar înainte de epoca noastră, cultura s-a răspândit în toate țările estice și a ajuns la popoarele slave abia în secolul al VII-lea.

În țările slave au numit hrișcă cel mai probabil pentru că ne-au adus-o prin teritoriul Bizanțului (Grecia). În Europa, hrișca este adesea numită „grâu de fag”, deoarece semințele plantei sunt similare cu fructele de fag.

În Rusia, hrișca crește în principal în zonele cu climă temperată. Planta este destul de înaltă (până la 1 metru), cu tulpina roșiatică. Înflorește cu flori albe sau roz, culese în inflorescențe, cu o aromă plăcută. După înflorire, se pun semințe mici care se coc toamna. Recoltarea începe de obicei la începutul lunii septembrie. Fructele de hrișcă - semințele coapte - au formă triunghiulară. Din ele se face hrișcă.

Semințele de hrișcă nedecorticate sunt maro, de formă triunghiulară

Hrișca nu numai că este benefică pentru oameni; și semințele sale sunt ușor consumate de păsările cântătoare. În plus, hrișca este o plantă excelentă de miere. Albinele sunt atrase de aroma sa, iar mierea maro închisă obținută din nectarul plantei este sănătoasă și parfumată. Hrișca poate fi folosită și ca îngrășământ verde, deoarece înlocuiește buruienile.

Hrișca poate produce flori albe sau roz, ambele fiind grozave pentru a atrage albinele.

Video: hrișcă înflorită

Cum se prepară cereale din hrișcă

Semințele de hrișcă, decojite din coajă, sunt de culoare verde deschis. Ele devin maro după tratamentul termic - prăjire, abur. Există mai multe varietăți de cereale în funcție de metoda de fabricație:

• verde, nesupus nicio prelucrare;

  Hrișcă verde - semințe de hrișcă coapte care nu au suferit tratament termic

• miez maro prajit;
• ou aburit
• miez decojit sau rulat (fără coajă)

  Hrișca poate fi făcută atât din hrișcă verde, cât și din hrișcă prăjită

Din boabe de hrisca se face si faina, iar in Orient se face si ceai.

Video: hrișcă - drumul către masa noastră

Hrișca este cultivată nu numai pentru a mânca semințe, ci și ca plantă de miere sau îngrășământ verde. Fructele de hrișcă sunt utile sub orice formă, însă cerealele verzi au cea mai mare valoare nutritivă.

Hrișca este o cereală obținută din boabe de semințe de hrișcă (o cereală anuală din familia Hrișcă). Patria plantei este pantele munților din India, Birmania, Nepal, de unde s-a răspândit pe tot globul. Cerealele „a venit” în țările europene din Grecia.

Produsul este folosit în gătit pentru a crea o garnitură pentru mâncăruri cu legume și carne, caserole și plăcinte pentru gustări. În plus, hrișca și-a găsit o largă aplicație în medicină: previne deficitul de vitamine (în special primăvara și iarna), întărește pereții vaselor de sânge, îmbunătățește imunitatea, activează tractul intestinal și stabilizează fundalul psiho-emoțional.

Informații generale

Hrișca este considerată un produs prietenos cu mediul, deoarece tehnologia sa de cultivare nu necesită adăugarea de substanțe chimice în timpul semănării. Cerealele sunt cultivate în primul rând în scopuri culinare. Cu toate acestea, datorită compoziției sale chimice bogate, cerealele sunt populare în terapie dietetică, medicină, cosmetologie și agricultură.

Se disting următoarele tipuri de hrișcă:

• miez (bob integral, decojit din coaja exterioară);
• prodel sau pleava (cereale zdrobite cu structura sparta);
• Fulgi de Smolensk (boabe foarte zdrobite).

Clasificarea hrișcii după tipul de tratament termic:

• prajit (maro inchis);
• aburit (maro);
• natural (verde deschis).

Amintiți-vă, cu cât cerealele sunt mai mici și mai închise la culoare, cu atât conține mai puțini nutrienți.

Compoziție chimică

Hrișca este deținătorul recordului pentru conținutul de proteine ​​în rândul cerealelor. Valoarea biologică a proteinei de cultură este determinată de cei 18 aminoacizi prezenți în cereale. Cele mai mari concentrații se găsesc în lizină, triptofan, arginină, metionină, valină, izoleucină și glicină.

Interesant este că în ceea ce privește conținutul de proteine, hrișca este o alternativă completă la proteinele animale. Pentru a furniza corpului materiale de construcție, acesta ar trebui să fie prezent zilnic în meniul sportivilor, vegetarienilor, femeilor însărcinate și vârstnicilor.

Tabelul nr. 1 „Compoziția chimică a hrișcii”

Numele articolului	Conținut de ingrediente în 100 de grame de cereale, miligrame
Vitamine
Tocoferol (E)	6,65
Niacina (PP)	4,2
Riboflavină (B2)	0,2
Piridoxina (B6)	0,4
Tiamina (B1)	0,43
Acid folic (B9)	0,032
Beta-caroten (A)	0,002
Macronutrienți
Potasiu	380
Fosfor	298
Magneziu	200
Sulf	88
Clor	33
Calciu	20
Sodiu	3
Microelemente
Siliciu	81
Fier	6,7
Zinc	2,03
Mangan	1,56
Cupru	0,64
Bor	0,35
Titan	0,034
Molibden	0,033
Fluor	0,023
Nichel	0,0101
Seleniu	0,0083
Crom	0,004
Iod	0,0033
Cobalt	0,0031

Valoarea nutritivă a hrișcii include (la 100 de grame):

• proteine ​​– 13,5 grame;
• grăsimi - 3,4 grame;
• carbohidrați – 61,5 grame;
• apă (14 grame);
• acizi organici (0,2 grame);
• fibre alimentare (11,3 grame);
• amidon (55,4 grame);
• acizi grași nesaturați (2,28 grame);
• mono- și dizaharide (1,5 grame);
• acizi grași saturați (0,67 grame);
• aminoacizi (10,32 grame);
• steroli (0,074 grame)
• cenusa (2,1 grame);
• purine (0,06 grame).

Conținutul de calorii al unui produs depinde direct de metoda de gătire. Astfel, boabele uscate (încolțite) conțin 330 de kilocalorii la 100 de grame de produs, cereale fierte - 150 de kilocalorii, boabe de aburi - 250 de kilocalorii.

Avand in vedere ca cerealele nu contin gluten (gluten), hrisca ofera o valoare deosebita persoanelor care sufera de boala celiaca.

Caracteristici benefice

Efectul cerealelor asupra corpului uman:

1. Reduce riscul de a dezvolta tumori maligne (datorita continutului de antioxidanti naturali).
2. Crește rezistența organismului la factorii negativi de mediu, inclusiv radiațiile (acidul folic întărește sistemul imunitar, potasiul și fierul împiedică absorbția izotopilor radioactivi).
3. Accelerează vindecarea mucoasei gastrice (taninurile conținute de cereale au efect antiinflamator).
4. Potențiază sinteza hemoglobinei, în urma căreia parametrii reologici ai sângelui se îmbunătățesc (datorită prezenței fierului).
5. Previne apariția trombozei (grasimile nesaturate împiedică aderarea plăcilor de colesterol la pereții vaselor de sânge).
6. Îmbunătățește starea psiho-emoțională, previne tulburările de somn (datorită prezenței triptofanului, magneziului, vitaminelor B).
7. Stabilizează concentrațiile de zahăr din sânge (are un indice glicemic scăzut de 40).
8. Previne disfunctiile hormonale prin aprovizionarea organismului cu substante esentiale (vitamine, aminoacizi, micro si macroelemente).
9. Crește potența la bărbați (zincul stimulează producția de testosteron).
10. Reduce tensiunea arterială, normalizează funcția contractilă a mușchilor netezi (magneziul controlează aceste procese).
11. Întărește sistemul nervos și imunitar, ajută în lupta împotriva insomniei, migrenelor, durerilor de cap (mulțumită prezenței rutinei și vitaminelor B).
12. Stimulează motilitatea intestinală, ameliorează constipația și „furnizează” fibre alimentare organismului.
13. Sigilează pereții vaselor de sânge, crește elasticitatea venelor (rutina, care este bogată în cereale, are un efect pronunțat de protecție capilar).
14. Întărește țesutul osos, inclusiv dinții și unghiile (datorită conținutului de fosfor și calciu).
15. Menține presiunea osmotică în celulă, accelerează eliminarea excesului de lichid din organism (aceste mecanisme sunt „sub controlul” potasiului).
16. Stabilizează ritmul cardiac, îmbunătățește funcția miocardică, previne dezvoltarea bolilor coronariene (magneziul conținut în hrișcă normalizează activitatea neuromusculară a inimii).
17. Protejează ficatul de infiltrarea grăsimilor (datorită prezenței substanțelor lipotrope în cereale).

În plus, odată cu consumul regulat de hrișcă, starea funcțională a dermului, părului și unghiilor se îmbunătățește.

Aplicație în medicină

Având în vedere că hrișca conține o gamă largă de substanțe utile, este folosită cu succes în medicina populară. Pentru prepararea poțiunilor medicinale se folosesc cereale integrale, neprăjite (verzi), precum și frunze și lăstari de hrișcă.

Rețete tradiționale:

1. Un amestec pentru stagnarea bilei, zahăr ridicat, pancreatită, otrăvire. Pentru a pregăti compoziția veți avea nevoie de 15 grame de făină de hrișcă și 250 de mililitri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Primul ingredient se obține prin măcinarea cerealelor într-o râșniță de cafea, iar al doilea se obține prin fermentarea laptelui de casă. Ambele produse sunt combinate și lăsate în recipient peste noapte. Amestecul rezultat este consumat la micul dejun. Durata terapiei coleretice este de 1 lună. După 30 de zile cursul se repetă.
2. Un remediu pentru anemie, oboseală cronică, slăbiciune. Înainte de a crea potiunea, cerealele se spală și apoi se usucă într-o tigaie. După aceasta, miezul este măcinat într-o râșniță de cafea. Făina de hrișcă se ia 30 de grame de 4 ori pe zi, între mese.

Pentru a spori efectul terapeutic, pudra este spălată cu lapte cald. Utilizați produsul cel puțin 30 de zile (până când starea se îmbunătățește). Dacă este necesar, după o pauză de o lună, cursul se repetă.

1. Jeleu de hrișcă pentru întărirea sistemului cardiovascular și prevenirea aterosclerozei. Compoziția produsului de vindecare include 45 - 50 de grame de cereale (pre-zdrobite într-o râșniță de cafea), 250 de mililitri de apă. Combinați aceste ingrediente și amestecați bine. După aceasta, amestecul se toarnă într-un jet subțire într-un litru de apă clocotită. Jeleul se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Luați amestecul de hrișcă de 3 ori pe zi, 200 de mililitri.
2. Unguent vindecător pentru abcese, furuncule și răni greu de vindecat. Hrișcă zdrobită (45 de grame) se combină cu un decoct de celandină (50 mililitri). Amestecul de vindecare se aplică pe zona afectată de trei ori pe zi timp de 10 minute.
3. Germeni de hrisca pentru vindecarea organismului. Boabele se clătesc cu apă curată și apoi se pun pe tifon umed. Recipientul cu materii prime se pune pe pervaz. Avand in vedere ca hrisca verde secreta mult mucus, tesatura si cerealele se spala zilnic cu apa. Cu îngrijire adecvată, răsadurile apar în a 2-a zi. În scopuri medicinale, se folosesc boabe ușor „hașurate” (1-4 milimetri).

Amintiți-vă că lungimea mugurilor nu trebuie să depășească 1 centimetru.

Indicații de utilizare: anemie, obezitate, deficit de vitamine, inflamație a vezicii biliare, artrită, patologii ale organelor vizuale, ateroscleroză, boli coronariene, varice.

1. Pudra pentru bebelusi. Sâmburii de hrișcă zdrobiți se cern printr-o sită fină. Pulberea rezultată este utilizată pentru prevenirea și tratamentul erupției cutanate la copii (în absența licopodiului).

Aplicație în cosmetologie

Hrișca, împreună cu îmbunătățirea sănătății organismului, are un efect benefic asupra pielii (hrănește, întinerește, curăță, normalizează metabolismul celular). Datorită conținutului de vitamine, fitohormoni, acizi organici și grăsimi, cerealele sunt utilizate în mod activ în cosmetica profesională, precum și în măștile, cremele și scruburile de casă. Amestecuri de casă cu hrișcă sunt ideale pentru îngrijirea pielii mixte, normale și sensibile.

Remedii casnice pe bază de cereale:

1. Mască hrănitoare pentru piele uscată și normală. Ingrediente: 30 – 60 de grame de faina de hrisca, 20 de mililitri de ulei de masline. Masca se aplică pe pielea umedă și curățată în prealabil a feței, gâtului și decolteului timp de 20 – 30 de minute. După finalizarea procedurii, amestecul este spălat cu apă caldă.
2. Masca tonificanta pentru ten gras si mixt. Mod de preparare: se amestecă morcovi ras (1 bucată), 30 de grame de făină de hrișcă, 2 mililitri de suc de lămâie. Aplicați amestecul de pastă pe derm timp de 20 de minute, clătiți.

Cu utilizarea regulată a compoziției (de trei ori pe săptămână), tenul se îmbunătățește, capilarele sunt întărite, iar luciul uleios dispare.

1. Mască de film pentru piele problematică și sensibilă. Pentru prepararea produsului veți avea nevoie de 100 de mililitri de infuzie de musetel. În ea se dizolvă 15 grame de gelatină comestibilă și 20 de grame de făină de hrișcă. Amestecul preparat este încălzit la 70 de grade și apoi răcit. După aceasta, adăugați 15 mililitri de suc proaspăt de aloe (sau castraveți) în mască. Lăsați amestecul pe față timp de 20 de minute și apoi îndepărtați-l cu grijă cu mâinile. O mască de film este folosită pentru a curăța și a îngusta porii, pentru a reduce acneea, pentru a activa circulația sângelui și pentru a hidrata profund dermul. Este potrivit pentru toate tipurile de piele.
2. Mască împotriva rozaceei. Componente active ale compoziției: făină de hrișcă (15 grame), gălbenuș de pui (1 bucată), miere (5 mililitri). Ingredientele sunt bine amestecate și aplicate pe derm într-un strat subțire. După 15 minute, amestecul este spălat. Masca are un efect capilar-protector, antiinflamator și de întărire asupra pielii.
3. Comprese pentru ochi împotriva umflăturilor. Hrișca este pre-zdrobită și distribuită în două pungi de tifon. Înainte de utilizare, scufundați-le în apă fierbinte timp de 4 minute (la abur), apoi răciți. După aceasta, aplicați comprese pe pleoape timp de 15 minute.

Această mască este folosită pentru a elimina umflarea de sub ochi, pentru a netezi ridurile fine și pentru a hrăni în profunzime derma.

1. Exfolieri. Făina de hrișcă (15 grame), zațul de cafea (15 grame), infuzia de mentă sau musetel (100 mililitri) se combină și se amestecă bine. Amestecul se aplică pe corpul spălat, masând intens zonele cu probleme.

Scrubul îndepărtează perfect celulele moarte ale epidermei, curăță și tonifică pielea și reduce severitatea celulitei.

1. Mască de păr hrănitoare. Pentru a crea amestecul, pregătiți: 30 de grame de făină de hrișcă, 100 de mililitri de lapte cald de casă, 1 ou, 10 mililitri de miere. Compoziția se amestecă și se aplică pe părul curat timp de 30 - 40 de minute. După timpul specificat, spălați masca cu apă fierbinte și șampon. Produsul hrănește și întărește părul subțire, rebel.

Pentru a spori efectul cosmetic, după finalizarea procedurilor, se aplică pe piele o cremă hrănitoare.

Hrișcă pentru pierderea în greutate

În ciuda valorii sale energetice ridicate, hrișca are un indice glicemic scăzut. Acesta este un produs absolut dietetic pe baza căruia au fost compilate multe planuri de slăbire, zile de post și rații alimentare.

Eficacitatea dietelor cu hrișcă se datorează descompunerii prelungite a boabelor în stomac, care atenuează senzația de foame. În același timp, organismul este nevoit să se asigure singur nutrienți prin arderea rezervelor de grăsime din depozit. Ca urmare, metabolismul se accelerează și o persoană pierde mai repede excesul de greutate. În plus, cerealele conțin multe elemente utile care ajută o persoană să slăbească, menținând în același timp o bună dispoziție, unghii puternice, piele sănătoasă și păr des.

Dieta cu hrișcă este ușor de utilizat, deoarece conține cereale și apă. Durata mononutriției variază de la 3 la 14 zile (în funcție de obiective). Un regim de slăbire de trei zile este clasificat ca zile de post, ajută organismul să se curețe de toxine și să ardă până la 1,5 kilograme de greutate în exces. Pentru a elimina 5 până la 10 kilograme în plus, dieta cu hrișcă este extinsă la 14 zile.

Cum să gătești corect cerealele?

Hrișca este aburită seara pentru toată ziua următoare. Pentru a face acest lucru, se toarnă 300 de grame de sâmburi spălate cu un litru de apă clocotită. Vasul este învelit într-o pătură și lăsat pe aragaz timp de 10-12 ore.

Amintiți-vă, adăugarea de zahăr, sare sau condimente într-un fel de mâncare dietetică este strict interzisă.

Scheme de alimentare acceptabile:

1. Se toarnă 350 de grame de hrișcă cu un litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Lăsați terciul timp de 10-12 ore într-un loc cald. Pe parcursul zilei, consumați doar amestecul rezultat.
2. Dimineața, prânzul și seara, mâncați exclusiv hrișcă aburită, iar în timpul gustărilor, consumați 250 de mililitri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Aportul zilnic de băutură cu lapte fermentat este de 1 – 1,5 litri.

Durata meniului de kefir-hrișcă nu trebuie să depășească 14 zile.

Pentru a consolida rezultatul, reveniți treptat la dieta anterioară. În primele 4 zile ale „ieșirii”, pe lângă hrișcă, mâncați numai alimente ușor digerabile (fructe, iaurt cu conținut scăzut de calorii, chefir, miere, salate de legume, verdețuri), apoi creșteți treptat conținutul de calorii al dietei până la normal.

Contraindicații la utilizarea dietei cu hrișcă: gastrită, ulcer gastric, eroziune duodenală, diabet zaharat, tulburări intestinale, hipertensiune arterială, sarcină, alăptare, bătrânețe și adolescență.

Concluzie

Hrișca este cel mai valoros produs alimentar, un deținător record în rândul cerealelor pentru conținutul de proteine ​​și structuri de aminoacizi. În plus, cerealele conține o cantitate mare de fier și vitamine B, care sunt „responsabile” de buna funcționare a sistemului hematopoietic, nervos și imunitar. Cu consumul regulat de hrișcă, pereții vaselor de sânge sunt întăriți, funcția intestinală este activată, umflarea organelor interne este redusă, riscul de apariție a trombozei este redus, circulația cerebrală se îmbunătățește și fondul psiho-emoțional este normalizat.

În medicina tradițională, miezul este inclus în dieta persoanelor care suferă de anemie, boală celiacă, diabet zaharat, hipertensiune arterială, obezitate, artrită, reumatism, sindrom de oboseală cronică, ulcer gastric, ateroscleroză și constipație.

Pe baza de boabe de hrișcă, se prepară decocturi, unguente, cataplasme și jeleu, care ajută la combaterea tulburărilor cardiace și endocrine, a patologiilor cutanate și a neoplasmelor maligne. Alături de boabele de hrișcă se folosesc frunzele, tulpinile, florile și cojile plantei. De exemplu, coaja superioară este folosită pentru a umple pernele ortopedice (pentru a elimina insomnia, anxietatea), mugurii și semințele sunt folosite pentru a face praf pentru copii, făina și frunzele sunt folosite pentru a vindeca răni, furuncule și abcese.

Amintiți-vă, consumul regulat de hrișcă (de 2-3 ori pe săptămână) reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral cu 70%, previne dezvoltarea anemiei și îmbunătățește starea funcțională a tractului digestiv.

Terciul de hrișcă este un fel de mâncare destul de popular în Rusia, deși în alte țări hrișca este considerată o cereală destul de scumpă. Destul de recent a existat o glumă că doar oamenii bogați își puteau permite hrișcă. Din ce se face hrișca și de ce este atât de scumpă?

Hrișca se obține din boabele de hrișcă. Ceea ce este interesant este că hrișca nu este o cultură de cereale. Există mai multe soiuri de cereale:

• miez - cereale integrale,
• lucrări mari și mici - boabe tocate,
• Crupe de Smolensk - miez zdrobit.

Pe rafturile magazinelor, se vinde de obicei hrișcă prăjită, care are o tentă maro. Hrișcă verde este, de asemenea, disponibilă spre vânzare.

Cerealele care intră în vânzare sunt cel mai adesea folosite pentru prepararea terciului de hrișcă, caserole, budinci, cotlet și supe.

Boabele de hrișcă sunt, de asemenea, măcinate în făină, dar, din cauza lipsei de gluten, nu sunt potrivite pentru coacerea pâinii și sunt folosite pentru clătite, clătite, pâine plate și găluște.

Cerealele nefierte (culoare verde-iarbă) sunt mult mai rar folosite pentru prepararea terciurilor.

Randamentul de hrișcă în Rusia este de aproximativ 8-10 cenți la hectar, ceea ce este de 2 ori mai mic decât randamentul de grâu. Dar hrișca este principala plantă de miere pentru multe regiuni ale Rusiei cu sol nisipos ușor și este o sursă excelentă de hrană pentru apicultura și producția de miere.

In anii favorabili se obtin pana la 80 kg de miere din 1 hectar de culturi in zonele cu umiditate normala. Hrișca necesită cel puțin 2 colonii de albine la 1 hectar, care asigură și până la 70% din producția de semințe, care la rândul lor sunt folosite pentru hrană.

Aplicație în medicină

Hrișca este folosită nu numai în apicultura și industria alimentară, ci și în medicină. Vârfurile plantelor cu flori servesc drept materii prime pentru producerea rutinei, care este folosită în practica medicală pentru a trata bolile însoțite de permeabilitate crescută și fragilitate a capilarelor sanguine.

Există multă rutină și fagopirină în florile și frunzele tinere superioare de hrișcă, al căror decoct sau infuzie este indicat pentru diateza hemoragică, hipertensiune arterială, rujeolă, scarlatina, ateroscleroză, radiații și alte probleme grave de sănătate.

Hrișca este folosită pentru vene varicoase, hemoroizi, boli reumatice, artrită și ca prevenire a sclerozei. Conținutul ridicat de lecitină determină utilizarea acesteia în boli ale ficatului, sistemului vascular și nervos.