Pilna tauku satura govs piens. Tauku saturs govs pienā: faktori, kas ietekmē tauku saturu un veidi, kā to palielināt. Barības izvēle govīm

Mūsdienu sabiedrība lielu uzmanību pievērš pārtikas produktu izvēlei ne tikai un ne tik daudz to garšas dēļ, bet gan šāda produkta lietderības kontekstā. Tas notiek, piemēram, ar pienu, ko bieži izvēlas pēc tauku satura. Augstais tauku saturs produktā norāda uz tā uzturvērtību un veselīgumu, savukārt zemais tauku procentuālais daudzums noteikti piesaistīs gardēžus, kuri vēlas ēst, nekaitējot savai figūrai.

Tomēr koncentrēšanās uz abstraktiem skaitļiem nav labākā izeja, tāpēc izdomāsim, kurš piens tiek uzskatīts par taukainu un kurš nav, un kas kopumā ietekmē šī dzēriena tauku saturu.

Savienojums

Protams, govs piena ieguvumi un garša ir atkarīgi ne tikai no taukiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka tā procentuālais daudzums kopējā masā ir salīdzinoši neliels. Pirmkārt, jebkurš piens sastāv no ūdens, no kura aptuveni 88% ir govju produktos. Kas attiecas uz nogulsnēm, arī tās ir ļoti neviendabīgas – ievērojamu to daļu veido dažādi proteīni, īpaši kazeīns un albumīns. Raksturīgo garšu, ko parasti sauc par pienainu, dzērienam piešķir laktoze, īpašs cukura veids, kura nepanesamība ir diezgan izplatīta pieaugušo planētas iedzīvotāju vidū un ir tieša kontrindikācija vairumam piena produktu patēriņam.

Ja patiesībā runājam par taukiem, tad šī piena sastāvdaļa tiek uzskatīta par vieglāko un jebkādu piena pārvērtību laikā (piemēram, nogatavināšanas laikā) tā sakrājas uz šķidruma virsmas, veidojot krējumu. Runājot par piena tauku specifisko sastāvu, tie galvenokārt sastāv no dažādām taukskābēm un glicerīna.

Šīs sastāvdaļas saturs dažādos piena veidos var ievērojami atšķirties., bet dabiskā ciema govs piena nosacītā vidējā norma ir 3,5%. Jāatzīmē, ka pat viena un tā pati govs dzīves laikā var ražot pienu ar dažādu tauku saturu, jo šis rādītājs ir atkarīgs no daudziem kritērijiem, kas tiks apspriesti turpmāk.

Ja mēs runājam par iepakotu pienu, tad tauku satura procentam ir vēl plašāks rādītāju diapazons, jo produktu var apzināti attaukot vai, gluži pretēji, palielināt tauku koncentrāciju tajā. Ļoti populārs ir uzskats, ka lielāks tauku procentuālais daudzums labvēlīgi ietekmē produkta garšu, bet diēta vai personīgās veselības faktori liek dažiem cilvēkiem izvēlēties mazāk tauku satura piena šķirnes.

Veidi

Tradicionāli fasētā piena ražotāji uz iepakojuma norāda tauku saturu procentos piedāvātajā produktā, taču lielākajai daļai patērētāju tas ir tikai veids, kā salīdzināt vienu iepakojumu ar citu, neatsaucoties uz savu veselību vai pienu kopumā.

Lai atrisinātu šo situāciju, ir izveidota īpaša piena veidu klasifikācija.

• Ar zemu tauku saturu vai zemu tauku saturu, piens ne vienmēr nozīmē 0% tauku - atļauts saturēt šo vielu līdz 1%. Šis dzēriens iegūts, ķīmiski apstrādājot pilnpienu, un, lai arī tas negaršo pārsteidzoši, cilvēkiem, kuriem ir aizliegts lietot treknu pienu, tas ir vienīgais veids, kā baudīt piena produktus.
• Zems tauku saturs piena tauku saturs ir 1-2%. Pēc ražotāju domām, piens ar vidējo tauku saturu 1,5% ir vispopulārākais visās jomās, jo ar labu garšu vairumā gadījumu tas ir nekaitīgs gan figūrai, gan dažādām cilvēka ķermeņa sistēmām.

Starp citu, zīdaiņiem mātes piena aizstāšanas kontekstā ir ieteicams piens ar zemu tauku saturu, pretējā gadījumā nākotnē iespējami nopietni asinsrites sistēmas darbības traucējumi.

• Tauku saturs 3,5%- tā ir noteikta vidējā norma, procents, ko parasti dod mājas govs. Kā minēts iepriekš, tauku satura procentuālais daudzums pat svaigā pienā var būt daudz mazāks vai daudz lielāks, taču tas ir etalons, ar kuru jāsalīdzina iepakots piens.
• Tauku saturs virs 4,5%.– Tas ir patiesi trekns piens. Ja pērkat veikalā, tas gandrīz noteikti ir izgatavots mākslīgi – pievienojot savāktos piena taukus. Taču ciematā to var izmēģināt, ja govs pieder pie īpaši audzētas piena šķirnes – piemēram, “Džersijas” govis spēj ražot šķidrumu ar tauku saturu līdz 8%. Šāds produkts izrādās neaizstājams, ja jāārstē slims cilvēks – palielinātais tauku saturs viņam nāks tikai par labu.
• Dažreiz pienu kļūdaini sauc par dzeramo krējumu, līdzīgs to tuvākajam radiniekam izlaišanas formā. Principā tā ir viena un tā pati viela, tikai ar koncentrētāku garšu un aptuveni 10% tauku saturu.

Kas nosaka tauku klātbūtni?

Iepriekš jau uzzinājām, ka tauku saturs pienā patiešām, iespējams, ir galvenais šāda produkta novērtēšanas kritērijs - atliek saprast, kādi kritēriji ietekmē šādu rādītāju. Nekavējoties atmetīsim ietekmi no cilvēka – skaidrs, ka piena kombinātā dzēriena tauku saturu var palielināt līdz jebkuram līmenim.

Iesākumā jāsaka, ka, lai gan katra govs savas dzīves laikā ražo dažādas kvalitātes pienu, dažas govis mēdz ražot pienu, kas vidēji ir taukiem bagātāks nekā citas. Cilvēce ātri uztvēra šo tendenci un sāka audzēt īpašas piena šķirnes, taču šeit ir viena svarīga nianse: govs principā nespēj dot vairāk noderīgu lietu, nekā viņas ķermenis var dot, nekaitējot sev. Iegūtā produkta tauku saturs lielā mērā ir atkarīgs no tā, ar kādu ūdens daudzumu govs organisms attiecīgi atšķaida glicerīnu, piens parasti izrādās vai nu ļoti trekns, bet mazos daudzumos, vai arī daudz, bet tauku īpatsvars tur; ir mazs. Minētajai “Džersijas” govij maksimālais reģistrētais tauku saturs bija 14%, taču šis rādītājs ir vienīgais šāda veida govs, savukārt šķirnes vidējā norma ir 5%. Apmēram tādus pašus rādītājus nodrošina sarkanā dāņu govs.

Džērsija

Sarkanais dāņu

Tā kā esam nonākuši pie secinājuma, ka lielam tauku saturam pienā govs organismā ir jābūt visām nepieciešamajām vielām pietiekamā daudzumā, tad loģiski pieņemt, ka labam rezultātam viņai tas viss no kaut kurienes ir jāiegūst. . Lai piens attaisnotu noteiktas cerības, jums ir jānodrošina govs pienācīga barošana. Piemēram, ir barības veidi, kas nodrošina vislielāko tauku saturu – tie ietver no graudaugiem un pākšaugiem gatavotu sienu, kā arī pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām, viegliem ogļhidrātiem un cukuru. Kalcijs, cinks un fosfors, kā arī E un A vitamīni arī palīdz palielināt tauku saturu. Tajā pašā laikā jāsaprot, ka ir arī pārtika, kas dod pilnīgi pretēju efektu - piemēram, rapšu siens, kā arī zaļā masa un biešu mīkstums tikai samazina tauku saturu pienā.

Kopumā vasarā govs dod treknāku pienu – to veicina izmantotās barības daudzveidība, kā arī regulāra dzīvnieka parādīšanās svaigā gaisā. Ziemā tauku saturs neizbēgami samazinās, un iepriekš aprakstītais siens, iespējams, ir vienīgais veids, kā saglabāt piena kvalitātes rādītājus. Lai šādas izejvielas paliktu noderīgas, rūpīgi jāuzrauga to uzglabāšana, izvairoties no saskares ar mitrumu un puves rašanos. Lielāko daļu no govs uztura ziemā parasti nesaņem siens, šajā gadījumā skābbarība un zāles milti, kā arī jebkura putra ar vārītiem kartupeļiem vai sakņu dārzeņiem, piemēram, ķirbi un cukini, var nodrošināt visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas; . Runājot par dažādām koncentrētām lopbarībām, tās nav tik noderīgas, kā varētu šķist – tās jālieto taupīgi, līdzīgi kā medikamenti.

Dzīvnieka vecums ietekmē arī piena tauku saturu, un, lai gan daudzi uzskata, ka jaunas govs piens ir treknāks, tas joprojām nav pilnīgi pareizi. Pirmajā atnešanās reizē dzīvnieka organisms tikai iemācās ražot šķidrumu ar optimālu tauku saturu, tāpēc ideālie rādītāji parasti parādās tikai pēc piektā vai sestā teļa. Tajā pašā laikā vecai govij, kas ir loģiski, piena tauku saturs pakāpeniski samazinās, un šo procesu nav iespējams apturēt - izņemot varbūt nedaudz palēnināt. Kārtējo reizi jāatgādina, jo vairāk piena dod govs, jo tajā mazāk tauku, tāpēc īpašie pasākumi slaukšanai izraisīs izejvielu kvalitātes pazemināšanos.

Visbeidzot, arī govs ir pareizi jākopj, lai tā nestu maksimālu labumu. Papildus pareizai barošanai ir svarīgi turēt dzīvnieku sausā un labi vēdināmā vietā – tā tas būs veselīgāks, kas ietekmēs arī piena kvalitāti. Turklāt stāvēšana uz vietas govij nav izdevīga, tāpēc arī ziemā vēlams govij nodrošināt noteiktas fiziskās aktivitātes, un tas jādara katru dienu.

Beidzot arī govs ir pareizi jāslauka, jo zināms, ka slaukot piena tauku saturs pamazām palielinās. Šī iemesla dēļ pirmās dažas strūklas tiek sūknētas atsevišķi, bet pēdējie pilieni, gluži pretēji, tiek rūpīgi izspiesti, izmantojot īpašu masāžu.

Kurš piena tauku saturs ir veselīgāks?

Cilvēkiem, kuriem dažādu slimību vai stingras diētas ievērošanas dēļ nevajadzētu lietot treknu pārtiku, atbilde uz šo jautājumu ir acīmredzama, taču visiem pārējiem ir diezgan plašs piena klāsts, kas būtiski atšķiras pēc tauku satura. no kuriem izvēlēties. Tāpat kā vairumā gadījumu, šeit vienkārši nevar būt konkrētas atbildes - viss ir atkarīgs no tā, kādu mērķi jūs sev izvirzījāt.

Ir puspajokam izskanējis apgalvojums, ka zema tauku satura piens labi remdē slāpes, bet trekns – izsalkumu, taču patiesībā šis apgalvojums nemaz nav tik tālu no patiesības.

Vājpiens noder ikvienam, kurš netrūkst uztura un piekopj pārsvarā mazkustīgu dzīvesveidu, jo, ja šobrīd neredzi ne mazāko vajadzību sekot līdzi kalorijām, tad ar laiku tas var radīt milzīgas problēmas ar lieko svaru. Zema tauku satura variants organismam ir daudz vieglāk sagremojams, un mazuļiem tā ir vienīgā pieejamā iespēja, jo pilnpiens viņiem nemaz nav ieteicams. Šāds dzēriens var nešķist īpašs gardums, taču, visticamāk, arī zemais tauku saturs pozitīvi ietekmēs produkta pašizmaksu.

Pārāk trekns piens ir koncentrēta veselība, bet, ja tas ir pāri, tas pārtaps tikai liekā svarā. Šo produktu vajadzētu ieteikt ikvienam, kura ķermenis ir stipri novājināts, un šāda vājuma iemesls nav īpaši svarīgs - augstais tauku saturs palīdzēs jums pēc iespējas ātrāk atgūties. Protams, ir vēlams dot priekšroku dabīgam pienam no govīm, kas ražo treknu pienu, nevis uzticēties ražotājiem, kas nezināmā veidā palielina tauku saturu. Kopumā pilna tauku satura pienu var ieteikt cilvēkiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu un piedzīvo smagas fiziskas slodzes, lai gan ir vērts vēlreiz precizēt, ka tomēr nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot šādu produktu.

Lai uzzinātu, kā mājās pārbaudīt piena kvalitāti, noskatieties šo videoklipu.

Govs piens ir vērtīgs produkts. To dzer gandrīz visā pasaulē, tas ir veselīgs, garšīgs, satur vielas, kas pozitīvi ietekmē organismu. To var lietot gan pieaugušie, gan bērni, ja nav individuālas neiecietības. Turklāt pienu izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un tautas medicīnā. Un, lai gan šis ir visiem pazīstams produkts, ne daudzi saprot tā tauku saturu. Kāds ir mājās gatavota govs piena tauku saturs, no kā tas ir atkarīgs un kā to palielināt, ja vēlaties, tiks aprakstīts šajā rakstā.

Kāds ir govs piena tauku saturs?

Tiek uzskatīts, ka normāls tauku saturs govs pienā ir 3,4-3,6%. Bet šo rādītāju nevar saukt par stabilu katrā atsevišķā gadījumā tas būs augstāks vai zemāks. Galvenais kritērijs, pēc kura atšķiras tauku saturs pienā, ir tā veids.

Svarīgs! Bez prakses ir ļoti grūti atpazīt dabīgo pilna tauku satura govs pienu un mākslīgo (apstrādāto) pienu. Tāpēc to pirkšana tirgos no svešiniekiem ir bīstama – tas var saskābt dienas laikā.

Ir šādi piena veidi, pamatojoties uz tauku saturu. Ir grūti noteikt, kurš ir labāks un kurš ir sliktāks - tas ir tīri individuāls viedoklis. Daudziem cilvēkiem garšo pilna tauku satura piens, citiem tas negaršo, bet viņi dzer pilnpienu bez problēmām. Arī vājpienam ir savi piekritēji un mūsdienās tas tiek uzskatīts par populārāko veikalos. Vienīgais veids, kā noteikt sev “līderi” garšas un ieguvumu ziņā, ir izmēģināt visus trīs.

Vai govs šķirne ietekmē piena tauku saturu?

Apskatiet arī šos rakstus

Govs piena tauku saturs ir atkarīgs no dažādiem faktoriem. Šeit nozīme ir barošanai, uzturēšanai, govs dzīves kvalitātei, kā arī ģenētiskajam faktoram – šķirnei. Tīršķirnes īpatņiem parasti ir labs tauku saturs, un tikai retos gadījumos, sajaucot sugas, ir iespējams palielināt piena tauku saturu.

Svarīgs! Govs piena tauku saturs nav atkarīgs no šķirnes. Daudzas gaļas govis ražo izcilu, pilna tauku satura pienu, un daudzām slaucamām govīm ir zema tauku satura produkts.

Savādi, bet visu gadu laikā, kad tiek audzētas jaunas govju šķirnes, audzētāji nav spējuši izveidot sugu ar tikpat augstu tauku saturu un piena daudzumu. Viena dēļ cieš otrs, bet tas nenozīmē, ka zemie izslaukumi nodrošina augstu produkta tauku saturu, tas nebūt nav rādītājs. Tāpēc, izvēloties šķirni ar treknu pienu, jūs nevarat koncentrēties uz izslaukumu.

Ja audzētāju interesē piena tauku saturs, tad ir vērts dot priekšroku govīm, kurās tas ir rekordliels. Šīs šķirnes ir Jaroslavļa (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Džersija (5,34-6%), Aišīra (4,0-4,3%). Tie nedod daudz piena, bet tajā ir daudz tauku. Šādu sugu pārstāvji var būt dārgi, taču viņi ātri atmaksājas.

Kā palielināt vai samazināt govs piena tauku saturu?

Govs piena cena ir atkarīga no tauku satura. Lai gan pienam ar zemu tauku saturu diētiskā uzturā ir liela nozīme, starp visiem pārējiem cilvēkiem valda kopīgs viedoklis – pienam jābūt treknam, un jo lielāks tauku saturs, jo labāk. Bet kā palielināt govs piena tauku saturu? Ir vairākas metodes. Visi no tiem ir pārbaudīti un efektīvi, tikai selekcionārs var izlemt, kura metode viņam ir vēlama.

Piens ir produkts, kura pozitīvo ietekmi uz cilvēka organismu nevar apšaubīt. Tas ir noderīgi ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Turklāt tajā ir diezgan zems kaloriju saturs, kas ir tikai 80 kcal.

• olbaltumvielas;
• laktoze;
• minerālvielas un vitamīni;
• bagātīgs taukskābju un citu labvēlīgu vielu komplekts.

Piena tauku saturs kā kvalitātes rādītājs

Vidējais tauku saturs govs pienā ir aptuveni 3,4%. Jebkuras novirzes no šīs vērtības tiek atspoguļotas produkta izmaksās. Pamatojoties uz šo rādītāju, rūpnīcas pieņem produkciju no zemniekiem. Galu galā skābā krējuma, sieru un citu pienskābes produktu kvalitāte ir atkarīga no vielas ķīmiskā sastāva. Optimālais variants tiek uzskatīts par piena blīvumu 3 2 tauku saturu.

Saskaņā ar noteiktajiem standartiem mājsaimniecībā esošā govs piena tauku saturs nepārsniedz 6%. Ja tauku procentuālais daudzums pārsniedz šo līmeni, tad visticamāk dzēriens satur augu piedevas.

Piena atšķirības pēc tauku satura:

Govs piena tauku saturs nosaka tā sastāvu un dabiskumu.

Cilvēka ķermenis spēj gandrīz pilnībā uzņemt govs pienu. Tam ir vairākas noderīgas īpašības:

• stiprina imūnsistēmu;
• palīdz cīnīties ar saaukstēšanos;
• piesātina ķermeni ar kalciju;
• novērš tūskas veidošanos;
• Palīdz samazināt asinsspiedienu un novērst vēža šūnu attīstību.

Faktori, kas ietekmē tauku saturu

Galvenais nosacījums kvalitatīva piena iegūšana ir govju šķirne. Piemēram, Holšteinas pārstāvji var saražot līdz pat tonnu produkta ar blīvumu diapazonā no 3,3–3,8%.

Treknāko piena produktu ražo kirgīzu, kaukāziešu un dažas citas šķirnes. Visgaršīgākais un kvalitatīvākais sviests tiek iegūts no Kostromas un Krasnogorbatovskas filiāļu govīm.

Govs piena tauku saturs procentos mainās atkarībā no gada laika, dzīvnieka stāvokļa, iedzimtības, diennakts laika, vecuma, uztura un aizturēšanas apstākļiem. Šī rādītāja maksimālais līmenis vasarā un ziemā būs atšķirīgs.

Veidi, kā palielināt rādītāju

Tauku satura noteikšana mājās

Piena tauku satura noteikšanas metode ir šāda: caurspīdīgu trauku, kas piepildīts ar vienu trešdaļu ar dzērienu, astoņas stundas atstāj siltā vietā, pēc tam mēra nosēdinātā krējuma kārtas augstumu. Katrs šī līmeņa centimetrs atbilst 10% tauku saturam. Protams, šāds veids, kā izmērīt dzēriena kvalitāti, nav ideāls. Tas neņem vērā krējuma blīvumu. Lai noteiktu visu faktoru ietekmi, ir izstrādātas speciālas tabulas, kurās ņemta vērā dzīvnieku šķirne, ganāmpulka turēšanas apstākļi un citi parametri.

Tas viss ir jāņem vērā, lai noskaidrotu, kāds ir produkta sastāvs. Izlemjot, kā pārbaudīt piena tauku saturu mājās, pievērsiet uzmanību ierīcei, ko sauc par laktometru. Darbs ar to neprasa īpašas zināšanas. Šis blīvuma noteicējsļaus noskaidrot, kāda ir govs dotā dzēriena kvalitāte.

Dažreiz govs pienā var atklāt kaitīgas sastāvdaļas. Ja to daudzums pārsniedz normu, tad to ēšana var nodarīt cilvēkam lielu kaitējumu. Šie elementi ietver svinu, arsēns, dzīvsudrabs un daži citi. Lai no tā izvairītos, produkti tiek pārbaudīti laboratorijas apstākļos.

Barības izvēle govīm

Govju uzturā jābūt rupjā lopbarībā, šķiedrvielām un šķiedrvielām bagātai barībai. Tas pilnībā nodrošinās dzīvniekus ar nepieciešamajām uzturvielām. Galvenais šķiedrvielu avots ir siens. Tam jābūt pareizi izžāvētam un jāsatur pēc iespējas mazāk nezāļu. Siena trūkums var samazināt produkta tauku saturu.

Tikpat svarīgi ir nodrošināt dzīvniekus ar viegliem ogļhidrātiem. Bez tiem nav iespējama pilnīga šķiedrvielu sagremošana. Tomēr koncentrāta daudzums govju barībā nedrīkst pārsniegt 25%, bet cukura - 10%. Pretējā gadījumā govīm attīstās acidoze un tauku saturs samazinās.

Kalcijam ir pozitīva ietekme uz tauku ražošanu, cinks, A un E grupas vitamīni, kā arī fosfors.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Piena lopkopība ir viena no ienesīgākajām nozarēm lauksaimniecībā. No govīm iegūtie produkti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Tomēr tikai daži cilvēki zina, cik daudz labvēlīgo vielu patiesībā ir pienā un kas jādara, lai tauku saturs būtu vēlamajā līmenī. Mēs ceram, ka mūsu raksts palīdzēs jums to noskaidrot.

Govs piena īpašības

Tradicionālākais produkts uzturā ir govs piens. Tā ir pie mums kopš zīdaiņa vecuma - piena putras, kefīrs, biezpiens, jogurts un citi produkti. Apsvērsim, kādi noderīgi komponenti ir iekļauti sastāvā un kādi tauku satura veidi šajos piena produktos ir zināmi.

Savienojums

Uzturvērtība uz 100 g pilnpiena govs piena sastāv no šādiem rādītājiem:

• enerģētiskā vērtība - 58 kcal;
• ūdens - 88 g;
• olbaltumvielas - 2,8 g;
• tauki - 3,25 g;
• ogļhidrāti - 5,2 g;
• A vitamīns - 0,01 mg;
• tiamīns - 0,04 mg;
• riboflavīns - 0,18 mg;
• kobalamīns - 0,44 mkg;
• C vitamīns - 1,3 mg;
• D vitamīns - 2 SV;
• kalcijs - 113 mg;
• magnijs - 14 mg;
• kālijs - 146 mg;
• nātrijs - 50 mg;
• fosfors - 90 mg;
• dzelzs - 0,06 mg.

Tauku satura veidi

Dabīgā piena kvalitātes novērtējumu nosaka piena tauku saturs, ko mēra procentos. Mūsdienās ir vairāki šī produkta veidi, kas tiek sadalīti atkarībā no tauku procentuālā daudzuma tā sastāvā. Šis rādītājs ir nozīmīgs dažādiem pārtikas produktiem, kā arī citām lietošanas jomām.

Vai tu zināji? Ja nav iespējams iegādāties govs pienu ar noteiktu tauku saturu, varat ņemt kazas pienu. Tam ir rādītājs no 4 līdz 9%, turklāt tas satur tikpat daudz noderīgu elementu un tiek sagremots tāpat kā govs piens.

Šodien produkts ir sadalīts šādās kategorijās:

• līdz 1%- ar zemu tauku saturu, dzer cilvēki, kuri izvairās no treknas pārtikas;
• līdz 2%- zems procents, bet vispopulārākais produkts, ko izmanto dažādās jomās;
• 3,5% - vidējā norma, nosakot pāra produkta rādītāju uzreiz pēc slaukšanas;
• no 4,5 līdz 6%- augsts tauku saturs, ko ražo tikai noteiktas govju šķirnes;
• 10% - maksimālais tauku saturs krējuma veidā.

Šis iedalījums ļauj izvēlēties preci konkrētiem mērķiem.

Kas nosaka govs piena tauku saturu?

Vidējais tauku daudzums mājās gatavotā produktā ir 3,5%.

Svarīgs! Veselīgākie piena produkti ir tie, kas tiek patērēti uzreiz pēc slaukšanas, otrais nosaukums ir svaigs piens. Tā tauku saturs ir vidējs un ir 3,5%.

Tomēr, neskatoties uz to, tas var mainīties dažādu faktoru ietekmē:

• dzīvnieku šķirne;
• patērētās pārtikas kvalitāte;
• dzīves apstākļi;
• ģimenes mantojums;
• ganību laiks;
• govs vecums un veselība;
• mēslošanas līdzekļu klātbūtne uzturā;
• aizturēšanas klimatiskie apstākļi;
• atnešanās skaits;
• dienas izslaukuma apjoms.

Ģenētiskais līmenis

Ģenētika nosaka maksimālo iespējamo tauku daudzumu piena produktos noteikta veida govīm, pamatojoties uz to, ka pat ganāmpulka ietvaros iespējama diezgan nopietna fenotipiskā mainība. Lai no tā izvairītos, selekcionāri veic stingru noteiktu pazīmju atlasi, ļaujot pēc tam vaislas dzīvniekus, kas vislabāk atbilst īpašībām.

Vai tu zināji? No 21 litra piena pagatavo kilogramu dabīgā sviesta, no 10 litriem šī produkta gatavo tikpat daudz siera.

Šķirne ir svarīgs faktors, kas ietekmē produkta kvalitāti. Piemēram, jo ​​vairāk slaucamas govis, jo mazāks ir to tauku procents un otrādi.

Barības bāze

Jautājums par piena tauku satura palielināšanu ir aktuāls visiem šo dzīvnieku īpašniekiem. Šajā jautājumā ir svarīgi pievērst maksimālu uzmanību dzīvnieku ēdināšanai, jo ir zināms, ka barība ietekmē izslaukumu, garšu un citus produkta rādītājus.
Lai iegūtu lielu tauku procentu, jums jādod dzīvniekam šāda veida barība:

• siens no labas kvalitātes pākšaugiem un graudaugiem;
• barība ar šķiedrvielu klātbūtni lielos daudzumos;
• vieglie ogļhidrāti ne vairāk kā 10% apmērā;
• vitamīni un mikroelementi - Ca, Zn, P un vitamīni.

Tomēr ir pārtikas produkti, kurus ir stingri aizliegts ļaunprātīgi izmantot, jo tie var sasniegt atšķirīgu rezultātu, piemēram:

• skābbarība;
• izvarošana;
• bietes.

Vecuma īpatnības

Eksperti ir pārliecināti, ka govju vecums ietekmē produkta tauku saturu. Zināms, ka vislabākais rādītājs tiek iegūts pēc 6. atnešanās. Straujš šī rādītāja pieaugums notiek pēc 5. atnešanās. Turklāt jaunas govis ražo daudz treknāku produktu nekā vecākas govis.

Sezona

Tauku saturu pienā tieši ietekmē gada laiks. Tas arī būtiski mainās atkarībā no tā, kad tiek veikta piena ražošana – ziemā vai vasarā. Tas notiek tāpēc, ka aukstajā sezonā dzīvniekiem nav iespējas ēst svaigu, daudz šķidruma saturošu zāli un attiecīgi daudz pārvietoties, viņi uzņem daudz koncentrētas barības ar piedevām, kas ietekmē tauku līmeni produktā.

Kā noteikt tauku saturu mājās

Bez aparatūras nav viegli precīzi noteikt tauku saturu pienā. Mājās pats varat iegūt tikai aptuvenu skaitli.

Lai noteiktu tauku daudzumu, veiciet šādas darbības:

1. Paņemiet caurspīdīgu glāzi, labi nomazgājiet un nosusiniet.
2. Iestatiet līniju uz 10 cm.
3. Ielejiet svaigu pienu un atstājiet 8 stundas siltā telpā;
4. Pēc laika izmantojiet lineālu, lai izmērītu krējuma slāni, kas parādās virspusē.

Tagad jums ir jāaprēķina viens rādītājs. 10 cm tiek uzskatīti par 100% tauku saturu. Tagad jūs varat aprēķināt tauku daudzumu pienā. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka šis rezultāts nav 100% precīzs.

Kāpēc govs piena tauki ir samazinājušies?

Produkta taukainība var samazināties šādu faktoru ietekmē:

• barības problēmas, proti, zems šķiedrvielu un rupjās lopbarības patēriņš, ar lieko tauku, eļļas un cukura daudzumu uzturā;
• enerģijas trūkums;
• slikta barības piegāde;
• sezonas sezona;
• laktācijas periods;
• ģenētika;
• problēmas ar slaukšanas aprīkojumu.

Kā palielināt piena tauku saturu

Piena tauku saturu var palielināt, slaukšanas laikā izmantojot šādus trikus:

Apskatīsim, kā palielināt piena tauku saturu, izmantojot barības vai turēšanas apstākļus.

Izmantojot pareizo plūsmu

Sākotnēji jūs varat palielināt piena tauku saturu, mainot dzīvnieku uzturu. Parasti pietiek maksimāli palielināt zaļās, sulīgās un rupjās barības daudzumu, kas būtiski uzlabos izslaukuma kvalitāti. Siltajā sezonā dzīvniekus cenšas noturēt uz lauka zāles pēc iespējas ilgāk, jo viņi precīzi zina, kāda zāle viņiem nepieciešama.

Svarīgs! Jūs nevarat palielināt piena tauku saturu koncentrētās barības daudzuma dēļ, jo tas novedīs pie govs svara pieauguma. Un tādā stāvoklī viņi ļoti nelabprāt slauk. Turklāt palielinās cieti saturošo komponentu pieaugums produktā.

Turklāt daudz saules un fizisko aktivitāšu padara pienu vēl labāku. Ziemā forbs tiek nodrošināts, novācot sienu, zāles miltus, salmus un skābbarību, kā arī sakņaugus un dārzeņus. Turklāt viņi pasniedz misu un putru ar vārītiem kartupeļiem un citiem sakņu dārzeņiem.
Svarīgi, lai siena daudzums nepārsniegtu 20% no kopējā uztura, pretējā gadījumā tauku daudzums samazināsies līdz 0,5%. Zinot, ko barot, jums ir jāsaprot, kādi aizturēšanas apstākļi ir jāievēro.

Satura funkcijas

Vislielākais piena tauku saturs ir govīm, kuras audzē brīvā turēšanā vai ganībās. Piespiedu kustība, pastiprināta saules iedarbība, svaigas pārtikas patēriņš un zaļumu pārpilnība palīdz palielināt šo rādītāju. Īstā piena garšu nav iespējams sajaukt. Rakstā sniegtie ieteikumi palīdzēs jums nodrošināt, ka jūsu govs ražo produktus ar labu tauku saturu.

Zīdītāju klasē ietilpst milzīgs skaits dzīvnieku, tostarp liellopi, jo govis baro teļus ar pienu. Tas parādās uzreiz pēc atnešanās. Apzinot šo īpašību, cilvēki iemācījās atradināt jaunus dzīvniekus un piebarot tos, izmantojot dažādas tehnoloģijas, lai tie varētu izdalīt piena produktus savām vajadzībām, kā arī teļu barošanai noteiktā laika periodā.

Kādas ir atšķirības starp kopējo un relatīvo tauku līmeni?

Pērkot pienu veikalā, daudzi pievērš uzmanību tam, lai iepakojums būtu aprīkots ar skaitli, kas norāda tauku saturu produktā – tas ir relatīvs rādītājs. To aprēķina procentos uz kilogramu.

Pie zemiem izslaukumiem tauku saturs dabīgajos produktos būs lielāks, bet govīm ar labiem izslaukumiem tas samazinās. Šo modeli var novērot krustotiem dzīvniekiem un šķirnēm, kas saistītas ar gaļas ražošanu.

Ar vispārīgo rādītāju saprot tauku rādītāju kopējam piena produktu daudzumam, un vairumā gadījumu tas nesakrīt ar relatīvo.

Visbiežāk abas šīs vērtības patērētājus neuztrauc. Bet cilvēkiem, kuri nolemj nodarboties ar piena ražošanu, šie parametri ir ļoti svarīgi kopā ar citiem govs rādītājiem.

Lai padarītu to skaidrāku, mēs varam sniegt šādu piemēru. Ražošana specializējas pārstrādātu piena produktu ražošanā:

• sviests;
• biezpiens;

Tam visam ir jāiegādājas tādas govju šķirnes, kuru pienam būs augsts tauku saturs. Lielisks variants ir Džersijas šķirne. Šādi dzīvnieki neražo milzīgu izslaukumu, bet piena produktiem ir aptuveni 8% rādītājs. Augstas kvalitātes apstrāde lielā mērā ir atkarīga no šī rādītāja. Ar paaugstinātu kaloriju saturu jūs varat iegūt augstas kvalitātes piena produktus.

Otrs piemērs ir šāds: saimniecība ir īpaši orientēta uz piena ražošanu. Šajā gadījumā vissvarīgākā loma ir ražošanas apjomam, nedaudz mazāka uzmanība tiek pievērsta uzturvērtības īpašībām. Tas ietver kalorijas un tauku saturu. Indikators no 3,2 līdz 3,8% pilnībā nodrošina piena garšu.

Kā noteikt tauku daudzumu piena produktos

Lai noteiktu šo indikatoru, jums būs jāizmanto īpašs aprīkojums. Ja tā nav, var iegūt tikai aptuvenas vērtības. Ja izmantojat mājas metodi, tas izskatās šādi.

Piens jāielej apmēram 10 cm dziļā glāzē un pēc tam jānovieto siltā vietā uz 8 stundām. Tālāk jums jāizmēra iegūtais krēms augšpusē, kur 1 cm = 10%, un 1 mm - 1%. Šie mērījumi nav precīzi, jo nav ņemti vērā šādi faktori:

• kāda struktūra ir virskārtai?
• Cik biezs ir krēms?
• iegūtā produkta blīvums.

Lauksaimniecībā ir vairākas īpašas tabulas, kas palīdz noteikt tauku saturu piena produktos. Dati runā par atsevišķu dzīvnieku šķirnes īpašībām, uzturēšanas un uztura principiem. Šāda informācija var uzlabot vairākus rādītājus un aptuvenu noteikt no govs iegūto produktu vidējo vērtību.

Varat arī iegādāties laktometru - īpašu ierīci tauku satura noteikšanai mājsaimniecībās. Sarežģītāka iespēja ir laboratorijas pētījumi, kas palīdz identificēt šādus rādītājus:

• tauku procentuālais daudzums;
• skābums;
• blīvums.

Tas viss tiek veikts, izmantojot piemērotu aprīkojumu, reaģentus un konteinerus. Pateicoties Gerber centrifūgai, butirometram, dažādām pipetēm, svariem, sērskābei un izoamilspirtam, var veikt precīzus aprēķinus.

Butirometru izmanto, lai pētāmo produktu sajauktu ar spirtu un skābi. Ierīces aizvēršanai tiek izmantots gumijas aizbāznis. Pēc olbaltumvielu rakstura vielu izšķīdināšanas to uz noteiktu laiku ievieto ūdens vannā. Tad seko centrifugēšana. Pabeidzot šo procedūru, atkal ir pienācis laiks produktu ievietot ūdens vannā, un tikai tad var noteikt, kāds ir piena produkta tauku saturs.

Kas ietekmē tauku saturu

Visnoderīgākie ir piena produkti, kurus tikko saņem pēc slaukšanas, tam ir otrs nosaukums - tvaika istaba. Vidējais tauku saturs mājas govīm reti pārsniedz 3,5% tas ir raksturīgs gandrīz visām šķirņu grupām.

Salīdzinājumam varam minēt piemēru: sarkanās stepes govis ražo pienu ar tauku saturu 3,6%, bet Džersijas šķirnei šis rādītājs ir nedaudz lielāks - 6%.

Kopumā pat ar vidējiem rādītājiem vērtība nepaliek nemainīga, jo tā ir atkarīga no vairākiem apstākļiem:

• šķirnes īpašības;
• pārtikas piegāde;
• iedzimtas iezīmes;
• saturs;
• uzturēšanās ilgums ganībās;
• govju vecuma īpatnības un veselība;
• vitamīnu un minerālvielu piedevu klātbūtne barībā;
• iepriekšējo atnešanās skaits;
• klimats.

Ja tauku saturs ir ļoti zems, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību dzīvnieka veselībai. Ja viss ir kārtībā, tad problēma var būt iedzimtībā, un ar to neko nevar darīt. Visos citos gadījumos rādītāju var palielināt, zinot dažus aspektus, kas tiks apspriesti vēlāk. Tagad ir vērts sīkāk pakavēties pie dažiem jau uzskaitītajiem nosacījumiem.

Ģenētiskais līmenis

Piena produktu tauku saturs ir atkarīgs no šķirnes īpašībām un ģenētiskās noslieces. Zinātnieki ir pavadījuši daudz laika, audzējot govis ar augstu izslaukumu un tauku procentu. Taču, palielinoties piena produktu daudzumam, tauku saturs samazinās un otrādi.

Vislabākie rādītāji ir šādām govju šķirnēm:

• Džērsija – 5%;
• dāņu sarkanais – 5,1%
• Simmentāle - 4,8%;
• Jaroslavļa - 4,1%;
• Kostroma - 3,9%.

Ir vērts atzīmēt, ka pieprasījums pēc govīm ar augstu tauku piena saturu nav tik liels, kā šķiet. Galvenokārt saimniekus interesē piena produktu daudzums, ko var iegūt no ganāmpulka.

Barības bāze

Jautājums par piena produktu tauku satura palielināšanu joprojām ir atklāts un aktuāls gan privāto saimniecību, gan lielo saimniecību īpašniekiem. Īpaša uzmanība jāpievērš dzīvnieku uzturam. Barība būtiski ietekmē izslaukumu, garšu, kā arī produkta smaržu un krāsu.

Lai iegūtu pienu ar augstu tauku saturu, jums jāizmanto šādi barības veidi:

• augstas kvalitātes pākšaugu un graudaugu siens, nesamazinot normu;
• barībai jāsatur liels daudzums šķiedrvielu;
• vieglo ogļhidrātu un cukura klātbūtne, bet ne vairāk kā 10%;
• virkne vitamīnu un mikroelementu - Ca, Zn, P, vitamīni E un A.

Ja ļaunprātīgi izmanto:

• silo;
• rapšu siens;
• biešu mīkstums.

Tad jūs varat sasniegt pilnīgi pretēju efektu. Pavasara un vasaras mēnešos govīm jāatrodas ganībās. Vispozitīvāk uz tauku satura procentuālo daudzumu un piena produktu daudzumu ir daudzveidīga augu barība.

Daudzi lielo un mazo saimniecību saimnieki kasa galvu, kā palielināt piena tauku saturu. Pareizā vieta, kur sākt, ir ar uzturu. Pārtika ietekmē izslaukuma kvantitatīvās īpašības, mājās gatavotā piena garšu, krāsu un smaržu.

Vecuma īpatnības

Ja ieklausās speciālistu ieteikumos, lielākais tauku saturs govīm tiek novērots pēc sestās atnešanās, un pēc piektās tas ievērojami palielinās. Jaunas govis ražo treknākus piena produktus nekā vecākas govis.

Kā palielināt govs piena tauku saturu?

Tauku saturs nosaka piena produktu izmaksas. Diētiskajam uzturam tauku saturs ir ļoti svarīgs faktors, taču lielākā daļa iedzīvotāju piekrīt, ka jo treknāks piens, jo labāk. Daži lauksaimnieki uzdod jautājumu: "Kā palielināt šo skaitli?" Ir noteiktas pārbaudītas metodes, kas dod pozitīvus rezultātus, un tāpēc īpašniekam ir jāizvēlas vispieņemamākā metode.