No kā gatavoti griķi? Kā zied griķi: apraksts, priekšrocības un pielietojums. Video: ziedoši griķi

Sin: griķi, griķi, grieķu kvieši, melnie kvieši, melnie rīsi, egļu rubeņi.

Graudaugu raža, izejviela rutīnas iegūšanai. Tautas medicīnā lieto sirds un asinsvadu slimību, mazasinības, bronhīta un klepus ārstēšanai. Lielisks medus augs.

Uzdodiet jautājumu ekspertiem

Ziedu formula

Griķu zieda formula: *H6.3T3+3P(3).

Medicīnā

Griķu garšaugu uzlējumus un novārījumus tautas medicīnā lieto pret aterosklerozi, hipertensiju, skarlatīnu, staru slimību, varikozām vēnām, reimatismu, hemoroīdiem, artrītu un sklerozi. Augu augu izmanto kā atkrēpošanas līdzekli sausa klepus gadījumā un kā nomierinošu līdzekli nomierinošos augu preparātos. Ieteicams aritmiju, neirožu un sirds defektu gadījumā. Uzturā ir iekļauta griķu biezputra un no griķu miltiem gatavotas ceptas preces.

No ziedošu griķu lapu galotnēm ekstrahē rutīnu (P vitamīnu), ko auga ziedos satur līdz 4%. Šo vielu izmanto medicīniskiem nolūkiem, lai ārstētu asinsvadu slimības, piemēram, kapilāru trauslumu un caurlaidību, traucējumus, kas saistīti ar ķīmijterapiju, staru terapiju un staru terapiju. Preparātus no griķiem izmanto visu patoloģisko stāvokļu profilaksei un ārstēšanai, kas saistīti ar asinsizplūdumiem gļotādās un ādā (hemorāģiskā diatēze). Papildus rutīnam no griķu izejvielām ekstrahē urutīnu, fagopirīnu un rutamīnu.

Visefektīvākā griķu izejviela tiek novākta ziedēšanas periodā. Svaigas griķu lapas pastas veidā uzklāj uz strutojošām brūcēm, bet miltus no žāvētām lapām izmanto kā pulveri autiņbiksīšu izsitumiem.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Svaigi griķu ziedi, lapas un kāti ir indīgi, tāpēc pirms lietošanas vai preparātu gatavošanas tie ir jāizžāvē. Fagopirīnam un citiem tajos esošajiem antracēna atvasinājumiem ir toksiska iedarbība, tāpēc nav ieteicams lietot zaļo griķu masu lielos daudzumos. Taču, lietojot ārīgi, tieši šīs vielas nodrošina antibakteriālu iedarbību, tāpēc auga svaigo garšaugu bez ierobežojumiem var izmantot kā antiseptisku un hemostatisku līdzekli.

Kosmetoloģijā

Skrubji ir izgatavoti no griķu miltiem jutīgai, normālai, kombinētai un sausai ādai. Lai to izdarītu, uz 1 ēd.k. l. milti ar slaidu, jums jāpievieno biezenis olas dzeltenums un 1 tējk. augu eļļa (olīvu, sinepes utt.). Maigi iemasējiet seju ar rūpīgi sajaukto maisījumu, uzklājiet atlikušo daļu uz ādas un atstājiet dažas minūtes. Rezultātā āda tiks ne tikai attīrīta, bet arī pabarota un mitrināta.

Papildus uzskaitītajiem komponentiem ķermeņa skrubim ar griķu miltiem pievienojiet dabīgu, smalkākā maluma kafiju. Tas lieliski tonizē ādu un palīdz atbrīvoties no celulīta.

Ja jūsu āda ir taukaina, jūs varat izslēgt eļļu no skrubju un masku sastāva, aizstājot to ar kefīru, kumelīšu uzlējumu vai medu. Dzeltenumu var aizstāt ar baltu.

Ēdienu gatavošanā

Griķi ir lielisks medus augs, jo no tā ziediem veidojas daudz nektāra. 1 sezonas laikā biškopji no 1 hektāra savāc no 70 līdz 260 kg medus. Griķu medum ir tumši sarkana vai brūna krāsa un ļoti smaržīgs aromāts, tāpēc tā ir viena no populārākajām un kvalitatīvākajām šķirnēm. Un šis ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs gardums, jo satur daudz dzelzs, olbaltumvielu un minerālvielu. Griķu medus ir efektīvs mazasinības un mazasinības, kā arī saaukstēšanās gadījumos, jo tam piemīt antiseptiskas īpašības.

No griķiem gatavo kodolus, prodeli, Smoļenskas putraimus un miltus. Yadritsa ir veseli graudi, nomizoti no cietās čaumalas. Prodel - sasmalcināti lielo un mazo frakciju graudi. Smoļenskas putraimi ir sasmalcināti, attīrīti graudi.

Griķi ir noderīgi tievēšanai: griķu biezputra ir iekļauta aptaukojušos cilvēku uzturā, jo ļauj samazināt kopējo uzņemtā ēdiena daudzumu, paātrina vielmaiņu un satur normālai gremošanai un sāta sajūtai nepieciešamās šķiedrvielas. Kā stiprinošu līdzekli to ieteicams lietot arī gados vecākiem cilvēkiem un ikvienam, kurš iziet rehabilitāciju pēc smagām slimībām. Griķu biezputra ir labi sagremota ar pienu. No graudaugiem gatavo arī kastroļus, kotletes, zupas un pudiņus.

Griķu graudi, kas samalti miltos, tiek izmantoti veselīgā uzturā mazkaloriju diētisku maizes izstrādājumu ražošanā. Pateicoties zemajam tauku saturam, lielam olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzumam, griķu milti palīdz normalizēt uzturu un samazināt patērētās pārtikas kaloriju saturu, nekaitējot veselībai. Tā kā griķu milti nesatur lipekli, tos vienus nevar izmantot maizes cepšanai, tāpēc tos izmanto kā piedevu šādiem konditorejas izstrādājumiem. Tradicionāli Japānā un Itālijā to pievieno, gatavojot makaronus. No griķu miltiem gatavo pankūkas, plātsmaizes, pankūkas, klimpas. Piemēram, Francijā no tā gatavo slavenās bretoņu crepes (plānas pankūkas).

Citās jomās

Griķu augļu čaumalas un sēnalas tiek izmantotas spilvenu un matraču pildīšanai. Tiem ir optimāla stingrības pakāpe un tie nodrošina normālu gaisa cirkulāciju. Griķu pildviela rada smalku mugurkaula kakla daļas masāžu, tāpēc gultasveļa ar to ieteicama cilvēkiem ar osteohondrozi, galvassāpēm un hipertensiju.

Cūkām un mājputniem tiek izbaroti citi griķu pārstrādes atkritumi, piemēram, rudjaks, muchels un spolka. Pelavas, kas satur 57 g proteīna, ir iekļautas jaunlopu kombinētajā barībā. Intensīva zaļmasas augšana veģetācijas periodā - 20 tonnas uz 1 hektāru sezonā - nosaka griķu izmantošanu skābbarības, siena un zaļbarības ražošanā.

Lauksaimniecības tehnoloģijā griķus izmanto, lai iznīcinātu grūti izraujamas nezāles, piemēram, savvaļas auzas, sējas dadzis un kviešu stiebrzāles. Šī kultivētā auga rugāji un sakņu atliekas satur fosforu un kāliju, tāpēc griķi ir lielisks ziemas un pavasara kultūru priekštecis.

Klasifikācija

Griķu ģints (lat. Fagopyru Moench.) iekļauta griķu dzimtā (lat. Polygonaceae Gaertn.), kārtā Caryophyllales. Šajā ģintī ietilpst divas galvenās sugas - parastā, sēja vai ēdamā (lat. Fagopyrum esculentum Moench) un tatāriskā (lat. Fagopyrum tataricum (L.)). Tatarskaja ir nezāle. Tam ir mazāki augļi ar rūgtu garšu un biezu mizu nekā sējai.

Parastā griķi ir dimorfa heterostilota suga, kas ir sadalīta divās pasugās: spārnotais un bezspārns. Spārnotam (var. alata Bat.) ir plakanas vai ieliektas malas ar asām malām, bezspārnu (var. aptera Bat.) ir strupas ribas un stipri izliektas malas, tāpēc augļi izskatās uztūkuši.

Botāniskais apraksts

Griķi ir viengadīgs stāvs augs, kura augstums sasniedz 70 cm. Sazarojums ir alternatīvs, retāk pretējs. Sazarošanās fāzē zaļais rievotais stublājs pakāpeniski kļūst sarkans, un no tā starpmezgliem stiepjas sirds formas trīsstūrveida lapas uz īsiem kātiem. Lapu platums un garums ir aptuveni vienāds, līdz dzinumam to izmērs un kātu garums samazinās, lapas kļūst bultveida.

Jūnijā-septembrī augs ieiet pumpurēšanas un ziedēšanas periodā, kad no lapu padusēm parādās lodveida otas ar sarkaniem vai baltiem ziediem uz gariem paduses kātiem. Ziedi ir divdzimumu ar 8 putekšņlapām un 8 nektāriem, kas izdala spēcīgu medus aromātu, kas piesaista daudzus apputeksnētājus. Pūce ir trīsstūrveida un trīsstūrveida ar vienu lokālu augšējo olnīcu. Perianth ir vainagveida, piecdaļīgs, gaiši rozā, un, kad temperatūra pazeminās - sarkana. Griķu zieda formula ir *H6.3T3+3P(3).

Parasto griķu augļi nogatavojas septembrī-oktobrī. Šis ir trīsstūrveida rombveida vai apaļas formas uzgrieznis ar vienu sēklu, kura biezums un garums ir 5–7 mm. Daži augi var dot augļus ar daudzām malām - līdz 12. Parasti malas ir vienmērīgas, gludas un izliektas. Parastos apstākļos nogatavojušos augļu krāsa ir brūna, pelēka vai violeti melna. Ja sēklas veidojušās nelabvēlīgā vidē, tai ir sarkana krāsa.

Griķu sēklām ir auglis un sēklas apvalks. Zem sēklas atrodas endosperma, kas veido līdz pat 70% no augļa svara. Dīgtspēja ir viensakne - griķi veido plānu sakņu sakni, no kuras sānu saknes vēlāk izaug vairākos līmeņos. Augs spēj veidot nejaušas saknes uz stumbra un zariem.

Izplatīšanās

Mitrumu un siltumu mīlošs augs ar ilgu veģetācijas periodu un vēlu nogatavošanos. Uz 1 hektāra labības var atvērties vairāk nekā miljards ziedu, bet, ja augsne tiek pāraugļota, viss auga spēks aiziet apstādījumos, kas negatīvi ietekmē ražu. Griķus audzē mēreni siltās zonās 50-60˚C ziemeļu platuma grādos. Vislabvēlīgākās ir Ukrainas Polesijas zemes, centrālā černzemju zona un Krievijas nečernzemju zonas dienvidu daļa, Volgas apgabala meža stepe, Urāli, Rietumsibīrija un daļēji Austrumi, Tālie Austrumi, Baltkrievija. un Ziemeļkazahstānā.

Krievijas Federācijā lielākās griķu ražas tiek novāktas Baškortostānas, Tatarstānas, Altaja un Amūras, Primorijas, Krasnodaras, Stavropoles, Rjazaņas, Orjolas, Tulas, Orenburgas, Brjanskas, Kurskas, Volgogradas, Ļipeckas, Čeļabinskas, Čitas un Saratovas apgabalos.

Griķu izplatību uz ziemeļiem ierobežo temperatūru summa (nepieciešams vairāk nekā 13°C), uz dienvidiem - nepietiekams mitrums (vidēji ziedēšanas un augļu mēnesī nepieciešami vairāk nekā 50-70 mm nokrišņu veidošanās). Tāpēc parasto griķu dzīvotne ir ierobežota ar auglīgiem melnaugsnes vai kultivētiem kūdrainiem reģioniem.

Izplatības reģioni Krievijas kartē.

Izejvielu sagāde

Griķu zāli ievāc ziedēšanas laikā pirms olnīcu veidošanās. Izejvielas žāvē tumšā telpā ar labu gaisa cirkulāciju. Griķu sēklas iegūst, kuljot nogatavojušos kaltētus augus septembrī-oktobrī. Pēc savākšanas tos notīra no gružiem un sausiem tumšiem čaumalām (sēnalām).

Ķīmiskais sastāvs

Ziedēšanas laikā zaļajā masā uzkrājas liels daudzums rutīna un citu flavonoīdu, piemēram, kvercetīna, viteksīna, orientīna, izoviteksīna, izoorientīna. Griķos konstatētas fagopirīns, tanīni, proteholiskā, hlorogēna, gallskābe, kofeīnskābe, maleīnskābe, menolēnskābe, skābeņskābe, ābolskābe un citronskābe. Sēklās rutīns un izoviteksīns ir neaktīvā stāvoklī, bet dīgstos un zālē visi flavonoīdi ir aktīvi.

Zaļie griķi ir pārāki par citām graudaugu kultūrām PP vitamīna, folijskābes, riboflavīna, B vitamīnu daudzumā. Tas satur ievērojamu daudzumu kālija (380 mg), fosfora (298 mg), magnija (200 mg), kalcija (20). mg), dzelzs (6,7 mg), sērs (88 mg), varš, kobalts, mangāns, cinks.

Kodola graudos ir 12,6% olbaltumvielu, no kuriem 80% ir daļa no albumīna un globulīna frakcijām. Pateicoties tam, cilvēka ķermenis viegli uzsūc griķu barības vielas. Aminoskābes ir labi sabalansētas. Lielākā daļa no tiem ir albumīns (18,2%), globulīns (43,3%), prolamīns (0,8%), glutelīns (22,7%), lizīns, histidīns un treonīns. Lizīna un metionīna satura ziņā griķiem nav līdzvērtīga starp visām labības kultūrām. Bioloģiskās vērtības ziņā šī auga augļu proteīnus var salīdzināt ar vistu olu un govs piena pulvera olbaltumvielām. Griķu proteīnu gremošanu kavē proteāzes inhibitors tripsīns. Tas ir izturīgs pret termisko apstrādi, bet daļēji tiek iznīcināts, dīgstot sēklām.

Griķi satur nelielu daudzumu šķiedrvielu (1,1%) un citus cukurus. Tās galvenokārt ir glikuronskābe, aranabioze, manoze, galaktoze un glikoze. Visi pārējie ogļhidrāti ir cieti saturošas vielas (63,7% no produkta svara).

Taukus attēlo nežāvējošas eļļas ar zemu joda un oksidācijas līmeni. Tie satur ievērojamu daudzumu oleīnskābes, linolskābes un linolēnskābes, fosfolipīdus. Kodolā tika atrasts liels daudzums E vitamīna, kas nodrošina augstu glabāšanas laiku - spēju ilgstoši uzglabāt, nezaudējot uzturvērtības.

Farmakoloģiskās īpašības

Rutīns un fagopirīns, kas atrodas griķu jaunajās lapās un ziedu puduros, nosaka auga ārstniecības augu efektivitāti hemorāģiskās diatēzes, hipertensijas, skarlatīnas, aterosklerozes, varikozu vēnu un citu sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā.

Rutīns ne tikai palielina asinsvadu elastību, tādējādi novēršot asiņošanu, bet arī palēnina audu bojāeju apsaldējumu un saspiestu traumu laikā, kā arī stiprina organisma aizsargspējas, saskaroties ar radioaktīvo starojumu. Griķi satur daudz folijskābes, kas stimulē asins šūnu veidošanos un, tāpat kā rutīns, palielina organisma izturību pret jonizējošo, radioaktīvo un rentgenstaru postošo iedarbību. Turklāt kālijs un dzelzs, kuru arī griķos ir daudz, traucē radioaktīvo izotopu uzsūkšanos.

Griķu fosfolipīdi, jo īpaši lecitīns, novērš ļoti toksisku radikāļu veidošanos organismā, samazina augstu asinsspiedienu, novērš asinsvadu aterosklerozes attīstību, atjauno aknu šūnas, palīdz atbrīvoties no taukainas pārtikas nepanesības un paātrina brūču un ekzēmu dzīšanu. . Tāpēc griķu biezputra ir iekļauta uztura ēdienkartē cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas, aknu slimībām, hipertensijas un tiem, kuri atrodas rehabilitācijas procesā pēc insulta, infarkta, saindēšanās, traumām uc Fosfolipīdi labvēlīgi ietekmē atmiņu, paātrina domāšanas procesus un ir muguras smadzeņu un smadzeņu aizsargājošo audu celtniecības materiāls.

Proteāzes un tripsīna inhibitori, kas palēnina olbaltumvielu sadalīšanos, padara griķus efektīvus pret ļaundabīgām slimībām. Auga pretvēža īpašības papildina flavonoīdi un unikāls olbaltumvielu komplekss. Korejas, Polijas un Ķīnas zinātnieku pētījumi pierādījuši, ka pretiekaisuma un pretaudzēju iedarbība piemīt visiem augu orgāniem: saknēm, sēklām, kātiem, lapām, ziediem, bet visefektīvākais ir ekstrakts no zaļajiem griķu asniem.

Lignāniem – fitoestrogēniem, ko satur šis augs, piemīt antibakteriālas, pretsēnīšu, antiestrogēna, pretvīrusu un antioksidanta īpašības. Amerikāņu zinātnieku Setels un Tompsons žurkām veiktie laboratoriskie testi parādīja, ka griķu lignāni var samazināt krūts audzējus un samazināt kancerogēnu ietekmi par 37%.

Ir pierādīts, ka griķi ir labvēlīgi arī diabēta slimniekiem. Tas ir augu izcelsmes D-hiroinositola avots, kas var novērst policistisko olnīcu sindromu, pazemināt glikozes līmeni asinīs un aktivizēt insulīnu.

Izmantošana tautas medicīnā

Griķi, kuru derīgās īpašības ir zināmas tūkstošiem gadu, jau sen ir stingri nostiprinājušās medicīnas klīnikās - dziednieki ieteica tos iekļaut uzturā pacientiem ar saaukstēšanos, lieliem asins zudumiem un traumām. Un tagad griķu biezputra ir iekļauta stiprinošā diētā gados vecākiem cilvēkiem, kuri pārcietuši nopietnas slimības. Cukura diabēta slimniekiem griķu ēdieni ir pilnīgs maizes un kartupeļu aizstājējs.

Griķu labvēlīgās īpašības slēpjas ne tikai tā augļos. Tautas medicīnā izmanto gan šī auga ziedus, gan lapas. Tēju vai griķu zāles novārījumu lieto aterosklerozes ārstēšanai un profilaksei, tie noderēs arī pie bronhīta un hipertensijas. Auga novārījumu ieteicams lietot kā atkrēpošanas līdzekli sausa klepus gadījumā.

Griķus izmanto arī anēmijas ārstēšanā, jo tajos ir augsts dzelzs saturs. Daudz tā ir arī griķu medū, kas noder ne tikai mazasinības, bet arī aterosklerozes, kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu un ādas slimību gadījumos. Lai atbrīvotos no faringīta, laringīta un sausa klepus, pagatavojiet sīrupu no ķiploku un griķu medus. No griķu miltiem, izsijāti caur smalku sietu, iegūst pulveri ekzēmas un diatēzes ārstēšanai bērniem. Un no svaigām drupinātām lapām un ziediem - līdzeklis svaigu un strutojošu brūču dziedēšanai.

Vēsturiska atsauce

Griķu vēsturiskās saknes atrodas Vidusāzijā, bet kultivētās sugas - Himalajos. Tieši Ziemeļindijas un Nepālas tautas novērtēja šo noderīgo augu tā uzturvērtības un ārstniecisko īpašību dēļ. Griķi kultūrā ir pazīstami kopš 3. tūkstošgades pirms mūsu ēras. 15. gadsimtā pirms mūsu ēras. augs iekaroja Ķīnu, Japānu, Koreju un pēc tam Vidusāzijas, Tuvo Austrumu un Kaukāza valstis. Eiropā augs nonāca 11. gadsimtā kopā ar tatāru-mongoļu bariem, par kuriem kultivēto griķu savvaļas brālēns saņēma latīņu nosaukumu F. Tataricum.

Kas attiecas uz griķiem, to latīņu nosaukums Fagópyrum nozīmē "dižskābarža rieksts". Šo nosaukumu tai 18. gadsimtā piešķīra Kārlis Linnejs, pateicoties tā līdzībai ar dižskābarža augļiem. Daudzās Eiropas valstīs to joprojām sauc par dižskābarža kviešiem: griķi (angļu val.), buchweizen (vāciski), fagópiro (portugāļu). Un Spānijā, Francijā un Itālijā griķi ir arābu kvieši: grano saraceno (itāļu), trigo sarraceno (spāņu), sarrasin (franču).

Saskaņā ar arheoloģiskajiem datiem griķi vispirms nonāca Krievijā no Bulgārijas Volgas, bet plaši izplatījās pēc ievešanas no Bizantijas 7. gadsimtā, tāpēc tos sāka saukt par grieķu graudiem. Saskaņā ar citu versiju, tā "grieķu" izcelsme ir parādā grieķu mūkiem, kuri dzīvoja krievu klosteros. Pirms 1917. gada revolūcijas Krievijas impērijā gandrīz visi Čerņigovas guberņas lauki tika nodoti griķiem. Kultūra stiepās tālu uz ziemeļiem, un to varēja atrast pat Vjatkas un Permas provincēs.

Krievijā ir daudz leģendu par griķiem. Saskaņā ar vienu no viņiem Zelta ordas hans sagūstīja cara meitu Krupenichku un apprecēja viņu. Viņiem sāka būt bērni - viens mazāks par otru, un tad viņi pilnībā pārvērtās mazos brūnos trīsstūrveida graudos. Kāds klaidonis vienu tādu graudu sagūstījis un atvedis mājās uz krievu ciemu. No pārsteidzošajiem graudiem radās 77 graudi, kas tika izdalīti 77 ciematos. Tā griķi parādījās Krievijā.

Literatūra

1. Andrejeva I. I., Rodmens L. S. Botānika. - 3., pārskatīts un papildu ed. - M.: Kolos, 2005. - 405. lpp.

2. Gubanov, I. A. et al. 448. Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib.) - Ēdamie griķi // Ilustrēts Centrālās Krievijas augu ceļvedis. 3 sējumos - M.: Zinātniskā T. ed. KMK, Tehnoloģiju institūts. pētījumi, 2003. - T. 2. Angiosperms (divdīgļlapu: divdīgļlapu). - 46. lpp.

3. Gneusheva I.A., Solokhina I.Yu., Gorkova I.V., Pavlovskaya N.E. Griķu un to biotehnoloģiskās pārstrādes produktu fotosensibilizējoša iedarbība. / Oriolas Valsts Agrārās universitātes biļetens, 2012. - Izdevums Nr. 2. - T. 35. - 45. lpp.

4. Lozina-Lozinskaya A. S. Fagopyrum sagittatum Gilib. - Griķi // PSRS flora. 30 sējumos / Ch. ed. un red. sējumi akad. V. L. Komarovs. - M.-L.: PSRS Zinātņu akadēmijas apgāds, 1936. - T. V. - P. 702-703. - 762 + XXVI lpp.

5. Pokhlebkin V.V. Krievu griķu sarežģītais liktenis // Svarīgāko pārtikas produktu vēsture. - M.: Tsentrpoligraf, 2008. - 553 lpp.

6. Tsvelev N.N. Fagopyrum esculentum Moench - griķi // Austrumeiropas flora / Rep. ed. un red. sējumi N. N. Cveļevs. - Sanktpēterburga: Miers un ģimene-95, 1996. - T. IX. - 136. lpp.

7. Kašina L.I. Sibīrijas flora. T. 5. 1992. gads.

8. Žukovskis P.M. Kultivētie augi un to radinieki. L. 1971.

9. PSRS kultūras flora. Ed. Vulfs E.V. L. 1941. gads.

10. Kargaļcevs Ju.V., Trutskovs F.M. Griķi. M. 1986. gads.

11. Fesenko N.V. Griķu selekcija un sēklu ražošana. M. 1983. gads.

Griķi, vai ēdamie griķi, vai parastie griķi- griķu ģints lakstaugu veids, graudaugu kultūra. Griķus gatavo no griķu sēklām ( kodols) - veseli graudi (griķi, griķi), darīts(sasmalcināti graudi ar salauztu struktūru), Smoļenskas graudi(ļoti sasmalcināti graudi), griķu milti, kā arī zāles.

Griķu dzimtene ir Ziemeļindija, kur tos sauc par “melnajiem rīsiem”. Savvaļas augu formas ir koncentrētas uz Himalaju rietumu smailēm. Griķi tika ieviesti audzēšanā vairāk nekā pirms 5 tūkstošiem gadu. 15. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. tas iekļuva Ķīnā, Korejā un Japānā, pēc tam Vidusāzijas valstīs, Tuvajos Austrumos, Kaukāzā un tikai pēc tam Eiropā (acīmredzot tatāru-mongoļu iebrukuma laikā, tāpēc to sauc arī par tatāru augu, Tatarka) . Francijā, Beļģijā, Spānijā un Portugālē to kādreiz sauca par "arābu graudiem", Itālijā un pašā Grieķijā - turku, bet Vācijā - vienkārši par pagānu graudiem. Slāvi to sāka saukt par griķiem, jo ​​tos viņiem atveda no Bizantijas 7. gadsimtā. Saskaņā ar citu versiju, to daudzus gadus kultivēja galvenokārt grieķu mūki klosteros.

Ziedoši griķi

Daudzās Eiropas valstīs tos sauc par “dižskābarža kviešiem”, jo sēklas pēc formas ir līdzīgas dižskābarža riekstiem. Pēc tam, kad augi ir beiguši ziedēšanu, tie nes mazas trīsstūrveida sēklas, kas nogatavojas septembrī - oktobrī. Tiem ir trīsstūra forma, gaiši zaļa krāsa un izmēri no 5 līdz 7 mm garumā un 3-6 mm biezumā. Griķu auglis ir trīsstūrveida rieksts. Augļi nogatavojas ļoti nevienmērīgi: zemākie, nogatavojušies viegli nolūst un nobirst, bet virsotne vēl klāta ar ziediem. Griķi ir vēlīnā kultūra. Krievijā ražas novākšana sākas augusta beigās - septembra sākumā.

Griķiem ir divi galvenie veidi - parasts Un tatārs. Tatārs ir mazāks un ar biezāku ādu. Parastā iedala spārnotā un bezspārnu. Parastie griķi(griķi, griķi, griķi, grieķu kvieši) ir graudu un medus augs, kura sēklas izmanto kā barību cilvēkiem un daļēji arī dzīvniekiem (cūkām, zirgiem u.c.). Tartārie griķi- savvaļā aug Sibīrijā un tiek sēts zaļbarības iegūšanai. Arī tā biomasa ziedēšanas fāzē tiek sasmalcināta un iestrādāta augsnē kā mēslojums. Griķu raža Krievijā ir aptuveni 8-10 centneri no hektāra, kas ir gandrīz divas reizes mazāka nekā, piemēram, kviešiem. Maksimālā raža 30 c/ha (3 t/ha jeb 300 t/kv.km).

Griķu lauks

Griķi satur daudz dzelzs, kā arī kalciju, kāliju, fosforu, jodu, cinku, fluoru, molibdēnu, kobaltu, kā arī vitamīnus B1, B2, B9 (folijskābe), PP, E vitamīnu. Ziedošā gaisa daļa griķi satur rutīnu, fagopirīnu, proteholskābi, gallusskābi, hlorogēnu un kofeīnskābi; sēklas - ciete, olbaltumvielas, cukurs, taukskābes, organiskās skābes (maleīnskābe, menolēnskābe, skābeņskābe, ābolskābe un citronskābe), riboflavīns, tiamīns, fosfors, dzelzs. Lizīna un metionīna satura ziņā griķu proteīni ir pārāki par visām labības kultūrām; To raksturo augsta sagremojamība - līdz 78%. Ogļhidrāti griķos, tāpat kā citos graudaugos (pērļu miežos, prosā), ir aptuveni 60%; pieejamie ogļhidrāti organismā uzsūcas ilgstoši, tāpēc pēc griķu ēšanas vēl ilgi var justies paēdis. Ilgstoši uzglabājot, griķi nesasmainās, tāpat kā citi graudi, un nesapelēs augsta mitruma apstākļos.

Griķi ir galvenais medus augs daudzos Krievijas reģionos ar vieglu smilšmāla augsni. Labvēlīgos gados no 1 hektāra labības platībās ar normālu mitrumu iegūst līdz 80 kg medus. Griķu ziedi ražo daudz nektāra un zaļgani dzeltenus ziedputekšņus. Bagātīga nektāra sekrēcija vērojama siltā un mitrā laikā dienas pirmajā pusē (karstā un sausā laikā bites pārtrauc uzņemt nektāru). Griķu medus ir tumšs, brūns ar sarkanīgu nokrāsu, aromātisks, pikants. Griķu medu lieto mazasinības, aterosklerozes, sirds un asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta un ādas slimību gadījumos.

Griķu medus

Griķu augļi ir izplatīts pārtikas produkts. Ir vairākas labības šķirnes: kodoli - veseli graudi, lieli un mazi - sasmalcināti graudi, Smoļenskas putraimi - sasmalcināti kodoli. Pārdošanā nonākušie graudaugi, kas ir pakļauti hidro- un termiskai apstrādei (no melna līdz gaiši brūnai), tiek izmantoti griķu putru, kastroļu, pudiņu, kotlešu un zupu pagatavošanai. Griķu graudus samaļ miltos, taču glutēna trūkuma dēļ tie nav piemēroti maizes cepšanai, un tos izmanto pankūkām, pankūkām, plātsmaizēm, klimpām. Nevārīti graudaugi (zaļzaļainā krāsā) daudz retāk tiek izmantoti putru pagatavošanai, retāk tiek pārdoti un ir mazāk zināmi patērētājiem bijušās PSRS teritorijā.

Grechaniki - liesas griķu kotletes

No griķu un kviešu (vai citu) miltu maisījuma iegūst nūdeles un makaronus, kas ir tradicionāli japāņu (soba) un Alpu itāļu (pizzoccheri) virtuvēm. Francijā tradicionālās bretoņu pankūkas (franču galette bretonne) gatavo no griķu miltiem. Tradicionāls Austrumeiropas ebreju ēdiens ir “varnishkes putra” - griķu biezputra, kas sajaukta ar nūdelēm. Plaši izmanto kā piedevu bijušās PSRS valstīs un ļoti maz Eiropas valstīs, izņemot iepriekš minētos piemērus. Pēdējos gados neliels griķu produktu patēriņa pieaugums Rietumos ir saistīts ar to izmantošanu uztura vajadzībām.

Sāļās Bretoņu pankūkas ar olu, sieru un šķiņķi

Ķīnā no negrauzdētiem griķu graudiem gatavo tēju, kas, domājams, pazemina asinsspiedienu. Griķiem un miltiem ir ilgs glabāšanas laiks un tie ir ļoti piemēroti uzglabāšanai armijas noliktavās, jo tajos esošie tauki ir izturīgi pret oksidēšanos.

Griķu tēja

Ziedu augu galotnes kalpo par izejvielu rutīnas ražošanai, ko medicīnas praksē izmanto slimību ārstēšanai, ko pavada paaugstināta asins kapilāru caurlaidība un trauslums. Griķu ziedos un augšējās jaunajās lapās ir daudz rutīna un fagopirīna, kuru novārījums vai uzlējums indicēts hemorāģiskās diatēzes, hipertensijas, masalu, skarlatīnas, aterosklerozes, staru slimības un citu nopietnu veselības problēmu gadījumā. Griķus lieto pret varikozām vēnām, hemoroīdiem, reimatiskām slimībām, artrītu un kā sklerozes profilaksi. Augstais lecitīna saturs nosaka tā lietošanu aknu, asinsvadu un nervu sistēmu slimībās. Spēj paaugstināt dopamīna līmeni (neirohormons, kas ietekmē kustību aktivitāti un motivāciju).

Tautas medicīnā auga novārījumu iesaka pret saaukstēšanos, arī kā atkrēpošanas līdzekli pret sausu klepu. Ārstnieciskiem nolūkiem izmanto ziedus un lapas, kas novāktas jūnijā – jūlijā, kā arī griķu sēklas – tām nogatavojoties. Senajās rokasgrāmatās griķu biezputru ieteica liela asins zuduma un saaukstēšanās gadījumos. Griķi ir bagāti ar folijskābi, kas stimulē asinsradi un palielina organisma izturību pret jonizējošā starojuma ietekmi un citiem nelabvēlīgiem vides faktoriem. Ievērojamais tajā esošā kālija un dzelzs daudzums novērš to radioaktīvo izotopu uzsūkšanos. Diabētiķiem šī labība aizstāj kartupeļu un maizes patēriņu. No griķu miltiem gatavotas sautējošas kompreses un ziedes lieto pret ādas slimībām (vārām, ekzēmām). Svaigas lapas uzklāj uz brūcēm un abscesiem. Miltus un pulverveida lapas izmanto kā pulveri bērniem.

Daudzi cilvēki mīl griķus. Tas ir veselīgs un tiek izmantots tradicionālajos ēdienos. Interesanti, no kāda auga un kā tiek iegūti griķi?

Kā aug griķi?

Griķi (ēdamie, parastie) ir augs, ko sarunvalodā sauc par griķiem. No tā gatavo griķus. Dažreiz kultūra kļūdaini tiek klasificēta kā labība (graudaugi). Faktiski griķi ir graudaugu kultūra, jo to sēklas tiek izmantotas kā pārtika cilvēkiem, taču tā nav labība.

Griķi ir pseidograudu augs

Auga senču dzimtene ir Indija un Nepāla. Tur griķus sauc par “melnajiem rīsiem”. Jau pirms mūsu ēras kultūra izplatījās visās austrumu valstīs un sasniedza slāvu tautas tikai 7. gadsimtā.

Slāvu valstīs griķus sauca, visticamāk, tāpēc, ka viņi tos mums atveda caur Bizantijas (Grieķijas) teritoriju. Eiropā griķus bieži sauc par “dižskābarža kviešiem”, jo auga sēklas ir līdzīgas dižskābarža augļiem.

Krievijā griķi aug galvenokārt mērenā klimatā. Augs ir diezgan augsts (līdz 1 metram), ar sarkanīgu kātu. Tas zied ar baltiem vai rozā ziediem, kas savākti ziedkopās, ar patīkamu aromātu. Pēc ziedēšanas tiek ievietotas mazas sēklas, kas nogatavojas rudenī. Ražas novākšana parasti sākas septembra sākumā. Griķu augļiem – nogatavinātām sēklām – ir trīsstūra forma. No tiem gatavo griķus.

Nelobītas griķu sēklas ir brūnas, trīsstūra formas

Griķi dod labumu ne tikai cilvēkiem; Turklāt griķi ir lielisks medus augs. Bites piesaista tā aromāts, un tumši brūnais medus, kas iegūts no auga nektāra, ir veselīgs un smaržīgs. Griķus var izmantot arī kā zaļmēslojumu, jo tie izspiež nezāles.

No griķiem var iegūt baltus vai rozā ziedus, kas abi ir lieliski piemēroti bišu pievilināšanai.

Video: ziedoši griķi

Kā pagatavot griķu graudaugus

Griķu sēklas, nomizotas no čaumalām, ir gaiši zaļā krāsā. Tie kļūst brūni pēc termiskās apstrādes – cepšanas, tvaicēšanas. Atkarībā no ražošanas metodes ir vairākas labības šķirnes:

• zaļš, nav pakļauts nekādai apstrādei;

  Zaļie griķi - nogatavinātas griķu sēklas, kas nav pakļautas termiskai apstrādei

• cepta brūna serde;
• tvaicēta ola
• mizoti vai sarullēti kodoli (bez čaumalas)

  Griķus var pagatavot gan no zaļiem, gan ceptiem griķiem

No griķu graudiem gatavo arī miltus, austrumos gatavo arī tēju.

Video: griķi - ceļš uz mūsu galdu

Griķus audzē ne tikai sēklu ēšanai, bet arī kā medus augu vai zaļmēslu. Griķu augļi ir noderīgi jebkurā formā, bet zaļajiem graudaugiem ir visaugstākā uzturvērtība.

Griķi ir graudaugi, ko iegūst no griķu sēklu graudiem (Gruķu dzimtas viengadīga labība). Auga dzimtene ir Indijas, Birmas, Nepālas kalnu nogāzes, no kurienes tas izplatījās visā pasaulē. Eiropas valstīs graudaugi “nonāca” no Grieķijas.

Produkts tiek izmantots ēdiena gatavošanā, lai izveidotu piedevu dārzeņu un gaļas ēdieniem, kastroļiem un uzkodu pīrāgiem. Turklāt griķi ir atraduši plašu pielietojumu medicīnā: novērš vitamīnu deficītu (īpaši pavasarī un ziemā), stiprina asinsvadu sieniņas, uzlabo imunitāti, aktivizē zarnu trakta darbību, stabilizē psihoemocionālo fonu.

Galvenā informācija

Griķi tiek uzskatīti par videi draudzīgu produktu, jo to audzēšanas tehnoloģijai sēšanas laikā nav jāpievieno ķimikālijas. Graudaugi galvenokārt tiek kultivēti kulinārijas nolūkos. Tomēr, pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, graudaugi ir populāri diētas terapijā, medicīnā, kosmetoloģijā un lauksaimniecībā.

Izšķir šādus griķu veidus:

• kodols (veseli graudi, nomizoti no ārējās čaumalas);
• prodels vai pelavas (sasmalcināti graudaugi ar šķeltu struktūru);
• Smoļenskas pārslas (ļoti sasmalcināti graudi).

Griķu klasifikācija pēc termiskās apstrādes veida:

• cepts (tumši brūns);
• tvaicēti (brūni);
• dabīgs (gaiši zaļš).

Atcerieties, jo mazāka un tumšāka ir labība, jo mazāk tajā ir uzturvielu.

Ķīmiskais sastāvs

Griķi ir proteīna satura rekordists starp graudaugiem. Augu proteīna bioloģisko vērtību nosaka graudaugos esošās 18 aminoskābes. Vislielākā koncentrācija ir atrodama lizīnā, triptofānā, arginīnā, metionīnā, valīnā, izoleicīnā un glicīnā.

Interesanti, ka proteīna satura ziņā griķi ir pilnīga alternatīva dzīvnieku olbaltumvielām. Lai apgādātu organismu ar būvmateriāliem, tam katru dienu jābūt sportistu, veģetāriešu, grūtnieču un vecāka gadagājuma cilvēku ēdienkartē.

Tabula Nr.1 ​​“Griķu ķīmiskais sastāvs”

Priekšmeta nosaukums	Sastāvdaļu saturs 100 gramos graudaugu, miligrami
Vitamīni
Tokoferols (E)	6,65
Niacīns (PP)	4,2
Riboflavīns (B2)	0,2
Piridoksīns (B6)	0,4
Tiamīns (B1)	0,43
Folijskābe (B9)	0,032
Beta-karotīns (A)	0,002
Makroelementi
Kālijs	380
Fosfors	298
Magnijs	200
Sērs	88
Hlors	33
Kalcijs	20
Nātrijs	3
Mikroelementi
Silīcijs	81
Dzelzs	6,7
Cinks	2,03
Mangāns	1,56
Varš	0,64
Bor	0,35
Titāns	0,034
Molibdēns	0,033
Fluors	0,023
Niķelis	0,0101
Selēns	0,0083
Chromium	0,004
Jods	0,0033
Kobalts	0,0031

Griķu uzturvērtībā ietilpst (uz 100 gramiem):

• olbaltumvielas - 13,5 grami;
• tauki - 3,4 grami;
• ogļhidrāti - 61,5 grami;
• ūdens (14 grami);
• organiskās skābes (0,2 grami);
• diētiskās šķiedras (11,3 grami);
• ciete (55,4 grami);
• nepiesātinātās taukskābes (2,28 grami);
• mono- un disaharīdi (1,5 grami);
• piesātinātās taukskābes (0,67 grami);
• aminoskābes (10,32 grami);
• sterīni (0,074 grami)
• pelni (2,1 grami);
• purīni (0,06 grami).

Produkta kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no gatavošanas metodes. Tādējādi sausos (diedzētos) graudos 100 gramos produkta ir 330 kilokalorijas, vārīti graudaugi – 150 kilokalorijas, tvaicēti graudi – 250 kilokalorijas.

Ņemot vērā, ka graudaugi nesatur lipekli (glutēnu), griķi sniedz īpašu vērtību cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas.

Noderīgas īpašības

Graudaugu ietekme uz cilvēka ķermeni:

1. Samazina ļaundabīgo audzēju attīstības risku (dabisko antioksidantu satura dēļ).
2. Paaugstina organisma izturību pret nelabvēlīgiem vides faktoriem, tai skaitā starojumu (folijskābe stiprina imūnsistēmu, kālijs un dzelzs novērš radioaktīvo izotopu uzsūkšanos).
3. Paātrina kuņģa gļotādas sadzīšanu (graudaugos esošajiem tanīniem ir pretiekaisuma iedarbība).
4. Pastiprina hemoglobīna sintēzi, kā rezultātā uzlabojas asins reoloģiskie parametri (dzelzs klātbūtnes dēļ).
5. Novērš trombozes rašanos (nepiesātinātie tauki novērš holesterīna plāksnīšu pielipšanu pie asinsvadu sieniņām).
6. Uzlabo psihoemocionālo stāvokli, novērš miega traucējumus (triptofāna, magnija, B vitamīnu klātbūtnes dēļ).
7. Stabilizē cukura koncentrāciju asinīs (ir zems glikēmiskais indekss 40).
8. Novērš hormonālos traucējumus, apgādājot organismu ar būtiskām vielām (vitamīniem, aminoskābēm, mikro- un makroelementiem).
9. Palielina potenci vīriešiem (cinks stimulē testosterona ražošanu).
10. Samazina asinsspiedienu, normalizē gludo muskuļu saraušanās funkciju (šos procesus kontrolē magnijs).
11. Stiprina nervu un imūnsistēmu, palīdz cīņā pret bezmiegu, migrēnu, galvassāpēm (pateicoties rutīna un B vitamīnu klātbūtnei).
12. Stimulē zarnu kustīgumu, mazina aizcietējumus un “piegādā” organismu ar šķiedrvielām.
13. Noblīvē asinsvadu sieniņas, paaugstina vēnu elastību (rutīnam, kas ir bagāta ar graudaugiem, ir izteikta kapilārus aizsargājoša iedarbība).
14. Stiprina kaulu audus, tostarp zobus un nagus (pateicoties fosfora un kalcija saturam).
15. Uztur osmotisko spiedienu šūnā, paātrina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma (šie mehānismi ir kālija “kontrolē”).
16. Stabilizē sirds ritmu, uzlabo miokarda darbību, novērš koronāro slimību attīstību (griķos esošais magnijs normalizē sirds neiromuskulāro darbību).
17. Aizsargā aknas no tauku infiltrācijas (sakarā ar lipotropo vielu klātbūtni graudaugos).

Turklāt, regulāri lietojot griķus, uzlabojas dermas, matu un nagu funkcionālais stāvoklis.

Pielietojums medicīnā

Ņemot vērā, ka griķi satur plašu derīgo vielu klāstu, tos veiksmīgi izmanto tautas medicīnā. Ārstniecisko dziru pagatavošanai izmanto veselus, negrauzdētus labības graudus (zaļus), kā arī griķu lapas un dzinumus.

Tradicionālās receptes:

1. Maisījums žults stagnācijai, paaugstinātam cukura līmenim, pankreatītam, saindēšanās gadījumiem. Lai pagatavotu kompozīciju, jums vajadzēs 15 gramus griķu miltu un 250 mililitrus zema tauku satura kefīra. Pirmo sastāvdaļu iegūst, sasmalcinot graudaugus kafijas dzirnaviņās, bet otro iegūst, raudzējot mājās gatavotu pienu. Abus produktus apvieno un atstāj traukā uz nakti. Iegūto maisījumu ēd brokastīs. Choleretic terapijas ilgums ir 1 mēnesis. Pēc 30 dienām kursu atkārto.
2. Līdzeklis pret anēmiju, hronisku nogurumu, nespēku. Pirms dziras izveidošanas graudaugus nomazgā un pēc tam žāvē pannā. Pēc tam kodolu samaļ kafijas dzirnaviņās. Griķu miltus ņem pa 30 gramiem 4 reizes dienā, starp ēdienreizēm.

Lai uzlabotu terapeitisko efektu, pulveri nomazgā ar siltu pienu. Lietojiet līdzekli vismaz 30 dienas (līdz stāvoklis uzlabojas). Ja nepieciešams, pēc mēneša pārtraukuma kursu atkārto.

1. Griķu želeja sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai un aterosklerozes profilaksei. Ārstnieciskā līdzekļa sastāvā ietilpst 45 - 50 grami graudaugu (iepriekš sasmalcināti kafijas dzirnaviņās), 250 mililitri ūdens. Apvienojiet šīs sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet. Pēc tam maisījumu plānā strūklā ielej litrā verdoša ūdens. Želeju vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Lietojiet griķu maisījumu 3 reizes dienā, 200 mililitrus.
2. Dziedinoša ziede abscesiem, augoņiem un grūti dzīstošām brūcēm. Sasmalcinātus griķus (45 gramus) apvieno ar strutenes novārījumu (50 mililitri). Dziedinošo maisījumu uzklāj skartajai zonai trīs reizes dienā 10 minūtes.
3. Griķu asni ķermeņa atveseļošanai. Graudu noskalo ar tīru ūdeni un pēc tam uzliek uz mitras marles. Tvertne ar izejvielām tiek novietota uz palodzes. Ņemot vērā, ka zaļie griķi izdala daudz gļotu, audumu un graudaugus katru dienu mazgā ar ūdeni. Ar pienācīgu aprūpi stādi parādās 2. dienā. Medicīniskiem nolūkiem tiek izmantoti nedaudz “izšķīlušies” graudi (1–4 milimetri).

Atcerieties, ka asnu garums nedrīkst pārsniegt 1 centimetru.

Lietošanas indikācijas: anēmija, aptaukošanās, vitamīnu trūkums, žultspūšļa iekaisums, artrīts, redzes orgānu patoloģijas, ateroskleroze, koronārā sirds slimība, varikozas vēnas.

1. Pulveris mazuļiem. Sasmalcinātos griķu kodolus izsijā caur smalku sietu. Iegūtais pulveris tiek izmantots autiņbiksīšu izsitumu profilaksei un ārstēšanai bērniem (ja nav likopodija).

Pielietojums kosmetoloģijā

Griķi līdztekus organisma veselības uzlabošanai labvēlīgi iedarbojas uz ādu (baro, atjauno, attīra, normalizē šūnu vielmaiņu). Vitamīnu, fitohormonu, organisko skābju un tauku satura dēļ graudaugi tiek aktīvi izmantoti profesionālajā kosmētikā, kā arī mājās gatavotās maskās, krēmos un skrubjos. Pašdarināti maisījumi ar griķiem ir ideāli piemēroti kombinētas, normālas un jutīgas ādas kopšanai.

Mājas aizsardzības līdzekļi uz graudaugu bāzes:

1. Barojoša maska ​​sausai un normālai ādai. Sastāvdaļas: 30 – 60 grami griķu miltu, 20 mililitri olīveļļas. Masku uzklāj uz iepriekš attīrītas, mitras sejas, kakla un dekoltē ādas uz 20 – 30 minūtēm. Pēc procedūras pabeigšanas maisījumu nomazgā ar siltu ūdeni.
2. Tonizējoša maska ​​taukainai un kombinētai ādai. Pagatavošanas metode: sajauc rīvētus burkānus (1 gab.), 30 gramus griķu miltu, 2 mililitrus citrona sulas. Uzklājiet pastas maisījumu uz dermas 20 minūtes, noskalojiet.

Regulāri lietojot kompozīciju (trīs reizes nedēļā), uzlabojas sejas krāsa, nostiprinās kapilāri, pazūd taukains spīdums.

1. Plēves maska ​​problemātiskai un jutīgai ādai. Lai pagatavotu produktu, jums būs nepieciešami 100 mililitri kumelīšu infūzijas. Tajā izšķīdina 15 gramus ēdamā želatīna un 20 gramus griķu miltu. Sagatavoto maisījumu uzkarsē līdz 70 grādiem un pēc tam atdzesē. Pēc tam maskai pievienojiet 15 mililitrus svaigas alvejas sulas (vai gurķa). Atstājiet maisījumu uz sejas 20 minūtes un pēc tam uzmanīgi noņemiet to ar rokām. Plēves maska ​​tiek izmantota, lai attīrītu un sašaurinātu poras, mazinātu pinnes, aktivizētu asinsriti un dziļi mitrinātu dermu. Tas ir piemērots visiem ādas tipiem.
2. Maska pret rosaceju. Kompozīcijas aktīvās sastāvdaļas: griķu milti (15 grami), vistas dzeltenums (1 gab.), medus (5 mililitri). Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un plānā kārtā uzklāj uz dermas. Pēc 15 minūtēm maisījumu nomazgā. Maskai ir kapilārus aizsargājoša, pretiekaisuma un ādu stiprinoša iedarbība.
3. Kompreses acīm pret tūsku. Griķus iepriekš sasmalcina un sadala divos marles maisiņos. Pirms lietošanas iegremdējiet tos karstā ūdenī uz 4 minūtēm (lai tvaicētu), pēc tam atdzesējiet. Pēc tam uz plakstiņiem uzklājiet kompreses 15 minūtes.

Šo masku izmanto, lai novērstu tūsku zem acīm, izlīdzinātu sīkās grumbiņas un dziļi barotu dermu.

1. Ķermeņa skrubis. Griķu miltus (15 grami), kafijas biezumus (15 gramus), piparmētru vai kumelīšu uzlējumu (100 mililitrus) apvieno un kārtīgi samaisa. Maisījumu uzklāj uz nomazgāta ķermeņa, intensīvi masējot problēmzonas.

Skrubis lieliski noņem epidermas atmirušās šūnas, attīra un tonizē ādu, samazina celulīta smagumu.

1. Barojoša matu maska. Maisījuma pagatavošanai sagatavo: 30 gramus griķu miltu, 100 mililitrus silta mājas piena, 1 olu, 10 mililitrus medus. Sastāvs tiek sajaukts un uzklāts uz tīriem matiem 30 - 40 minūtes. Pēc norādītā laika nomazgājiet masku ar karstu ūdeni un šampūnu. Produkts baro un stiprina plānus, nepaklausīgus matus.

Lai uzlabotu kosmētisko efektu, pēc procedūru pabeigšanas uz ādas tiek uzklāts barojošs krēms.

Griķi svara zaudēšanai

Neskatoties uz augsto enerģētisko vērtību, griķiem ir zems glikēmiskais indekss. Šis ir absolūti diētisks produkts, uz kura pamata ir sastādīti daudzi svara zaudēšanas plāni, badošanās dienas un pārtikas devas.

Griķu diētu efektivitāte ir saistīta ar ilgstošu graudu sadalīšanos kuņģī, kas mazina izsalkuma sajūtu. Tajā pašā laikā organisms ir spiests nodrošināt sevi ar barības vielām, sadedzinot tauku rezerves no depo. Rezultātā vielmaiņa paātrinās un cilvēks ātrāk zaudē lieko svaru. Turklāt graudaugi satur daudz noderīgu elementu, kas palīdz cilvēkam zaudēt svaru, vienlaikus saglabājot labu garastāvokli, stiprus nagus, veselīgu ādu un biezus matus.

Griķu diētu ir viegli lietot, jo tajā ir graudaugi un ūdens. Mononutrition ilgums svārstās no 3 līdz 14 dienām (atkarībā no mērķiem). Trīs dienu svara zaudēšanas režīms tiek klasificēts kā badošanās dienas, tas palīdz organismam attīrīties no toksīniem un sadedzināt līdz 1,5 kilogramiem liekā svara. Lai atbrīvotos no 5 līdz 10 papildu mārciņām, griķu diēta tiek pagarināta līdz 14 dienām.

Kā pareizi pagatavot graudaugus?

Vakarā griķus tvaicē visu nākamo dienu. Lai to izdarītu, 300 gramus mazgātu kodolu ielej ar litru verdoša ūdens. Trauku ietin segā un atstāj uz plīts 10–12 stundas.

Atcerieties, ka cukura, sāls vai garšvielu pievienošana diētiskajam ēdienam ir stingri aizliegta.

Pieņemamās jaudas shēmas:

1. 350 gramus griķu ielej ar litru zema tauku satura kefīra. Putru atstāj uz 10 – 12 stundām siltā vietā. Visas dienas garumā lietojiet tikai iegūto maisījumu.
2. No rīta, pusdienās un vakarā ēdiet tikai tvaicētus griķus, un uzkodu laikā patērējiet 250 mililitrus zema tauku satura kefīra. Raudzētā piena dzēriena dienas deva ir 1 – 1,5 litri.

Kefīra-griķu ēdienkartes ilgums nedrīkst pārsniegt 14 dienas.

Lai nostiprinātu rezultātu, pakāpeniski atgriezieties pie iepriekšējās diētas. Pirmajās 4 “izejas” dienās papildus griķiem ēdiet tikai viegli sagremojamus pārtikas produktus (augļus, zemu kaloriju jogurtu, kefīru, medu, dārzeņu salātus, zaļumus), un pēc tam pakāpeniski palieliniet uztura kaloriju saturu līdz. normāli.

Kontrindikācijas griķu diētas lietošanai: gastrīts, kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas erozija, cukura diabēts, zarnu trakta traucējumi, hipertensija, grūtniecība, laktācija, vecums un pusaudža vecums.

Secinājums

Griķi ir visvērtīgākais diētiskais produkts, labības rekordists olbaltumvielu un aminoskābju struktūru saturā. Turklāt graudaugi satur lielu daudzumu dzelzs un B vitamīnu, kas ir “atbildīgi” par pareizu asinsrades, nervu un imūnsistēmas darbību. Regulāri uzņemot griķus, nostiprinās asinsvadu sieniņas, aktivizējas zarnu darbība, samazinās iekšējo orgānu pietūkums, samazinās trombozes attīstības risks, uzlabojas smadzeņu asinsrite, normalizējas psihoemocionālais fons.

Tradicionālajā medicīnā kodols ir iekļauts to cilvēku uzturā, kuri cieš no anēmijas, celiakijas, cukura diabēta, hipertensijas, aptaukošanās, artrīta, reimatisma, hroniska noguruma sindroma, kuņģa čūlas, aterosklerozes un aizcietējumiem.

Uz griķu graudiem gatavo novārījumus, ziedes, sautējošas kompreses, želeju, kas palīdz cīnīties ar sirds un endokrīnās sistēmas traucējumiem, ādas patoloģijām un ļaundabīgiem audzējiem. Kopā ar griķu graudiem tiek izmantotas auga lapas, stublāji, ziedi un sēnalas. Piemēram, augšējo apvalku izmanto ortopēdisko spilvenu pildīšanai (lai novērstu bezmiegu, trauksmi), pumpurus un sēklas izmanto mazuļu pulvera pagatavošanai, miltus un lapas izmanto brūču, vārīšanās un abscesu dziedēšanai.

Atcerieties, ka regulāra griķu uzņemšana (2-3 reizes nedēļā) samazina sirdslēkmes un insultu risku par 70%, novērš anēmijas attīstību, uzlabo gremošanas trakta funkcionālo stāvokli.

Griķu biezputra Krievijā ir diezgan populārs ēdiens, lai gan citās valstīs griķi tiek uzskatīti par diezgan dārgu graudaugu. Pavisam nesen izskanēja joks, ka griķus var atļauties tikai bagāti cilvēki. No kā gatavoti griķi un kāpēc tie ir tik dārgi?

Griķus iegūst no griķu graudiem. Interesanti ir tas, ka griķi nav graudu kultūra. Ir vairākas labības šķirnes:

• kodols - pilngraudu,
• lieli un mazi darbi - sasmalcināti graudi,
• Smoļenskas putraimi - sasmalcināti kodoli.

Veikalu plauktos parasti tiek pārdoti cepti griķi, kuriem ir brūna nokrāsa. Pārdošanā ir arī zaļie griķi.

Pārdošanā nonākušos graudaugus visbiežāk izmanto griķu putras, kastroļu, pudiņu, kotlešu un zupu pagatavošanai.

Griķu graudus samaļ arī miltos, taču glutēna trūkuma dēļ tie nav piemēroti maizes cepšanai, un tos izmanto pankūkām, pankūkām, plātsmaizēm, klimpām.

Daudz retāk putru pagatavošanai izmanto nevārītus graudaugus (zaļzaļainā krāsā).

Griķu raža Krievijā ir aptuveni 8-10 centneri no hektāra, kas ir 2 reizes mazāka nekā kviešu raža. Bet griķi ir galvenais medus augs daudzos Krievijas reģionos ar vieglu smilšmāla augsni un ir lielisks barības avots biškopībai un medus ražošanai.

Labvēlīgos gados no 1 hektāra labības platībās ar normālu mitrumu iegūst līdz 80 kg medus. Griķiem uz 1 hektāru nepieciešamas vismaz 2 bišu saimes, kas arī nodrošina līdz 70% no sēklu ražošanas, kuras savukārt izmanto pārtikā.

Pielietojums medicīnā

Griķus izmanto ne tikai biškopībā un pārtikas rūpniecībā, bet arī medicīnā. Ziedu augu galotnes kalpo par izejvielu rutīnas ražošanai, ko medicīnas praksē izmanto slimību ārstēšanai, ko pavada paaugstināta asins kapilāru caurlaidība un trauslums.

Griķu ziedos un augšējās jaunajās lapās ir daudz rutīna un fagopirīna, kuru novārījums vai uzlējums indicēts hemorāģiskās diatēzes, hipertensijas, masalu, skarlatīnas, aterosklerozes, staru slimības un citu nopietnu veselības problēmu gadījumā.

Griķus lieto pret varikozām vēnām, hemoroīdiem, reimatiskām slimībām, artrītu un kā sklerozes profilaksi. Augstais lecitīna saturs nosaka tā lietošanu aknu, asinsvadu un nervu sistēmu slimībās.