Bez kā neviena mājsaimniece nevar iztikt.
Sulīgas omletes, pīrāgi, smalkmaizītes, kūkas, desertu krēmi - visi šie labumi tiek pagatavoti, izmantojot vistas vai paipalu olas, kuras svaigumam ir izšķiroša nozīme gatavā ēdiena kvalitātē.
Un tā kā populārākais produkts pārtikas preču tirgū ir ātri bojājas jums tas ir jāzina un rūpīgi jāievēro uzglabāšanas nosacījumi jebkura maizes izstrādājuma “slepenā sastāvdaļa”.
Iegādājoties paplāti veikalā, jārēķinās, ka ražotājs visbiežāk norāda uz marķējuma preču iepakošanas datums. Cik ilgs laiks pagāja no preces parādīšanās līdz tās nogādāšanai plauktā? paliek nezināms.
Saskaņā ar GOST
Kāds ir olu glabāšanas laiks?
Lai aizsargātu patērētājus no preču, kurām beidzies derīguma termiņš, iegāde, tā tika izveidota GOST, saskaņā ar kuru vistu olu derīguma termiņš no šķirošanas dienas ir 25 dienas, un paipalas - ne vairāk kā 30.
Neskatoties uz iespaidīgo glabāšanas laiku, speciālisti neiesaka ēst mīkstās vistas olas vai kā omleti. pēc deviņām dienām no izgatavošanas datuma. Paipalas drošāk pateicoties lizocīmam, vielai, kas novērš baktēriju augšanu.
Pašdarināts
Svaigi savāktās olas jāuzglabā sausā vietā, aizsargātā no gaismas temperatūrā ne augstāk par 10 grādiem.
Ārpus ledusskapja tie saglabāsies svaigi ilgu laiku. 2-3 nedēļas, ledusskapī 1-2 grādu temperatūrā tie turēsies 3-4 mēneši.
Ja tos konservēsi kaļķa javā, ko vari pagatavot pats, tad tās kalpos apmēram gadu, bet garša nedaudz mainīsies.
Lai pagarinātu glabāšanas laiku, nemainot garšu, parastais augu eļļa un auzas. Kastes apakšā jāliek auzas, ar aso galu uz leju jāliek olas, kas ieziestas ar eļļu vai taukiem, un virsū arī jāpārklāj ar auzām. Kaste ir jāievieto sausa tumša telpa.
Vārīts
Vārītas olas, saskaroties ar karstu ūdeni, zaudē savu aizsargplēvi, kas saīsina to mūžu. līdz trim dienām istabas temperatūrā un nedēļas ledusskapī.
Bet, ja neapstrādātu derīguma termiņš tuvojas beigām, tad labākais veids saglabājiet tos dažas dienas- vāra; Karstais ūdens ne tikai iznīcinās apvalka aizsardzību, bet arī iznīcinās kaitīgās baktērijas, padarot produktu droši.
Neapstrādāts
Cik ilgi var uzglabāt jēlas olas?
- Pirmkārt, lai palielinātu GOST ieteikto glabāšanas laiku, tiem jābūt uzglabāt traukā- tas neielaidīs lieko mitrumu, gaismu un pasargās no citu produktu smakām.
- Otrkārt, olas ir jātur iekšā atdzesē un izžāvē vieta.
- Treškārt, ielieciet tos smails gals uz leju.
- Ceturtkārt, izmantot nekavējoties saplaisājis un sašķelts.
- Piektkārt, ieslēdziet ledusskapi ventilators.
Ja tas ir nepieciešams atdaliet baltumu no dzeltenuma, tad atsevišķi tie tiek uzglabāti atšķirīgi. Olbaltumvielas var uzglabāt tikai ledusskapī, stikla traukā un lietot 4 dienu laikā.
Dzeltenums ārpus čaumalas ļoti ātri izžūst, tāpēc zaudēs savu svaigumu Pēc dažām stundām, bet, ja ievietosi glāzē auksta ūdens, tas tik un tā derēs 1-2 dienas.
Inkubācijai
Olas tiek uzglabātas inkubācijai horizontāli pozīcija temperatūrā ne augstāk par 12 grādiem, telpā ar mitrumu aptuveni 80%.
Bet šādos apstākļos olas nevar uzglabāt pārāk ilgi - jo ātrāk tās tiek nosūtītas uz inkubatoru, cāļi būs dzīvotspējīgāki.
Uzglabāšanas noteikumi
Uzglabāšana: ledusskapī vai telpās? Parasti cilvēki šo jautājumu neuzdod un veikalā iegādātās paplātes vienkārši ieliek traukā ledusskapī. Olu uzglabāšana aukstumā pagarina to svaigumu, bet tajā pašā laikā izžūst un samazina daudzumu barības vielas.
Britu zinātnieki no Pārtikas testēšanas laboratorijas veica eksperimentu un atklāja, ka baktēriju skaits olās, uzglabāts bez ledusskapja divas nedēļas, nepārsniedz to pašu indikatoru produktā no ledusskapja. Tāpēc tas ir labāk iet uz veikalu biežāk un nopirkt mazos iepakojumus, kas tiks uzglabāti istabā un ilgāk palikt barojošam un veselīgam.
Kā pārbaudīt olas svaigumu?
Lielākā daļa viegls ceļs- ievietojiet to glāzē istabas temperatūrā.
Viss ēdamais nokritīs apakšā, un sapuvušas lietas uzpeldēs.
Paipalu olas svaigumu var noteikt pēc svara: atšķirībā no vistas, tā nesabojājas, bet izžūst arī pēc derīguma termiņa beigām sver kā spalva.
Bet pat tad, ja olas ir pirktas veikalā nesen un, spriežot pēc marķējuma, tām vēl ir ilgi jādzīvo, sadaliet katru atsevišķā bļodā pirms ievietošanas mīklā vai pannā.
Sapuvusi ola kļūst tumšs un iegūst nepatīkamu smaku. Un tā tas pasargāt sevi Lai veikalā neiegādātos zemas kvalitātes produktu, jums jāzina vairākas svaigu olu īpašības:
- apvalks viendabīga krāsa, bez plaisām;
- svars atbilst izmēram;
- klāt katrā marķēšana;
- tīrs, bez smaržas.
Pirmajam signālam ir jābūt plaisu, netīrumu vai smakas klātbūtnei atteikums pirkt.
Daudzos lielos veikalos blakus olu letei ir ovoskops- ierīce olu “notīrīšanai”, ar kuru tās burtiski var redzēt no iekšpuses - paslēptas plaisas, izžuvis dzeltenums, asinis iekšā, aptumšošana. Varat jautāt konsultantam, vai viņa veikalā ir šāda ierīce, vai arī to iegādāties personīgai lietošanai.
Olas ir garšīgs un barojošs produkts, kas bagāts ar... veselīgas olbaltumvielas un vitamīni. Bet pēc derīguma termiņa beigām tie kļūst bīstams veselībai, tāpēc ir tik svarīgi, lai būtu informācija par noteikumiem un uzglabāšanas termiņiem.
Zināšanas, kā pārbaudīt pirkumu svaigumam, kā pagarināt glabāšanas laiku un atgūt naudu, palīdzēs jums palikt drošībā un katru dienu iepriecināt sevi un savu ģimeni ar gardiem un sātīgiem pīrāgiem, kūkām ar proteīna krēmu un pat matu maskām.
Svaiga ola - neaizstājams produkts mūsu ikdienas dzīvē.
Olas ir slavenākais produkts kulinārijas vēsturē, nodrošinot cilvēku ar augstvērtīgiem proteīniem, vitamīniem un mikroelementiem. Vai ir kāds veids, kā pēc iespējas ilgāk saglabāt olas derīgās īpašības? Mēs atklājam tik vērtīga produkta pareizas uzglabāšanas noslēpumus.
- pīle
- strauss
- paipalas
- cālis
- tītara
- zoss
- pērļu vistiņas
Taisnības labad jāatzīmē, ka jebkura putna ola ir ēdama. Galvenais nosacījums – produktam jābūt pēc iespējas svaigākam!
Svarīgs. Saindēšanās ar novecojušām olām pārtikas saindēšanās statistikā ieņem otro vietu aiz sēnēm.
Jēlu olu glabāšanas laiks
Olu glabāšanas laiks istabas temperatūrā un ledusskapī ir atkarīgs no daudziem faktoriem.
- Uzglabāšanas temperatūra
- Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir 3-4⁰С
- Salīdzinājumam: 1 diena vistas olas uzglabāšanai istabas temperatūrā atbilst 1 nedēļai uzglabāšanai ledusskapī
- Jo stabilāka temperatūra, jo ilgāk produkts saglabās savu svaigumu.
- Mitrums
Pārsteidzoši, olām patīk mitrs gaiss. Tāpēc daudzi pavāri un putnu audzētāji iesaka olas uzglabāt ledusskapī dārzeņu traukos. Tajā pašā laikā pārmērīgs mitrums var izraisīt pūšanas procesus un sabojāt produktu.
- Korpusa biezums
Jo biezāka čaumala un blīvāka olas iekšējā plēve, jo ilgāk tā tiks uzglabāta (pat bez ledusskapja). Gvinejas olas, kurām ir samērā bieza čaumala, istabas temperatūrā saglabā svaigas vairāk nekā 30 dienas.
- Apvalka integritāte
Apvalks ir ideāls apvalks, ko radījusi pati daba. Pat mikroskopiskākās plaisas, kas uz tās parādās, izjauc iekšējo līdzsvaru un saīsina olas glabāšanas laiku.
- Korpusa tīrība: jo tīrāka ir virsma, jo mazāk patogēno organismu tajā atrodas
- Bet tas nenozīmē, ka ne-ūdensputnu putnu olas ir steidzami jāmazgā. Mazgātām jēlām olām ir krasi samazināts glabāšanas laiks. Tas ir saistīts ar nepieciešamību olai “elpot”. Mazgājot olu čaumalas, poras aizsērējas, kas novērš dabisku gāzu apmaiņu starp olas iekšējo saturu un vidi. Tūlīt pirms lietošanas olas nomazgā ar siltu ūdeni. Vispirms izmanto stipri piesārņotas olas
- Ūdensputnu dētas olas pirms uzglabāšanas var un ir jānomazgā ar ūdeni!
- Apgaismojums
Olām nepatīk saules gaisma! Jo tumšāka ir uzglabāšanas vieta, jo ilgāk olas kalpos.
- Pozīcija
Šāda olu izvietošana ir diezgan pamatota. Fakts ir tāds, ka olas apaļajā, strupajā daļā ir gaisa kamera, tā sauktā “puga”. Daba radīja pugu kā skābekļa spilvenu topošajam cālim. Puga un vairāk nekā 10 000 čaumalas poru piesātina olu ar skābekli, ārpus čaumalas noņemot oglekļa dioksīdu un sērūdeņradi.
Tie ir vispārīgi noteikumi, kas pagarina visu putnu olu glabāšanas laiku. Lasiet tālāk par atsevišķu veidu uzglabāšanas iespējām.
Kāds ir vistu olu glabāšanas laiks ledusskapī?
Vistas olas joprojām ir populārākais produkts visā pasaulē.
Ja olas pērkat veikalā, uzmanīgi izlasiet marķējumu. Tieši viņa pateiks, cik ilgi iegādāto produktu var uzglabāt, jo diētisko un ēdamo olu glabāšanas laiks ir atšķirīgs. Marķējuma skaidrojums ir parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.
Svarīgi: neaizmirstiet pievērst uzmanību olu iepakošanas datumam
Paipalu olu glabāšanas laiks ledusskapī
Paipalu olas, salīdzinot ar vistu olām, ir mazāka izmēra un ar plānāku čaumalu. Tas arī samazina produkta glabāšanas laiku, pat ja ir ledusskapis. Tātad, 18-23⁰ temperatūrā un ievērojot visus iepriekš minētos noteikumus, paipalu olu var uzglabāt ne ilgāk kā 30 dienas. Ledusskapī glabāšanas laiks palielinās līdz 60 dienām.
Vārītu olu glabāšanas laiks
Olu gadījumā vispārpieņemtā loģika nav pieņemama: termiskā apstrāde nepalielina, bet krasi samazina produkta glabāšanas laiku.
Vārīta vistas ola paliek piemērota lietošanai pārtikā.
- istabas temperatūrā ne vairāk kā 24 stundas
- ledusskapī - 3-5 dienas (atkarībā no sākotnējā olas svaiguma un gatavošanas metodes). Uzglabāšana ilgāk par 5 dienām pasliktina produkta uzturvērtības. Ēdot vārītas olas, kas ledusskapī atrodas vairāk nekā 10 dienas, var būt kaitīga veselībai.
Svarīgi: mēs runājam par nemizotu vārītu olu!
Kāpēc vārītas olas iztur mazāk?
Tas ir saistīts ar augstas temperatūras ietekmi, kā rezultātā
- tiek iznīcināta čaulas dabiskā aizsardzība
- baltums un dzeltenums sarecē - notiek tā sauktais denaturācijas process
- tiek izjaukti dabiskie procesi čaumalas iekšienē, jo olas galvenais mērķis nav kļūt par brokastīm
Olu derīguma termiņš inkubācijai
Olas galvenais mērķis ir kļūt par jaunas dzīvības šūpuli.
Tas, cik labi ola tiks galā ar savu galveno uzdevumu, ir atkarīgs no tās uzglabāšanas apstākļiem. Šeit tiek piemēroti dažādi noteikumi
- Optimālā temperatūra olu uzglabāšanai pirms inkubācijas ir 8-15⁰С, strausu olām - 16-18⁰С
- Mitrums - 75-80%
- Ieklāšanas metode
- izvairīties no daudzpakāpju olu dēšanas
- klāšanai izmantojiet īpašas paplātes
- Novietojiet strausu, paipalu, vistas un tītara olas vertikāli ar neaso galu. Lai novērstu krusas plīsumu un izstiepšanos, embrija pārvietošanos un barotnes izžūšanu, laiku pa laikam pagrieziet olas no augšas uz leju.
- Zosu un pīļu olas glabājiet horizontālā stāvoklī, ik pa laikam arī mainot to stāvokli. Lai izvairītos no neskaidrībām, apgriežot inkubācijas materiālu, atzīmējiet vienu olas pusi ar vienkāršu zīmuli
- Olu glabāšanas laiks optimālā temperatūrā
- vistas gaļa, strauss un paipalas - 6-7 dienas
- tītara -5-6 dienas
- pīle - 8-10 dienas
- zoss - 10-12 dienas
Zosu olu lietošanas iezīmes un glabāšanas laiks
Ūdensputnu olas ir reti viesi uz mūsu galdiem.
Tam ir vairāki iemesli:
- Zosis un pīles pēc definīcijas nav dējējvistas. Viņu olas galvenokārt izmanto putnu populācijas papildināšanai. Ēdienu gatavošanā izmanto izbrāķētas izejvielas, kas nav piemērotas inkubācijai
- Ūdensputnu olas pieņemts ēst tikai pēc termiskās apstrādes, jo pastāv augsts salmonelozes infekcijas risks
- Olu uzglabāšanas apstākļi ir gandrīz identiski vistu olu uzglabāšanas apstākļiem, taču glabāšanas laiks ir garāks čaumalas lielā blīvuma dēļ
Ja jums ir paveicies iegūt zosu vai pīļu cāļus, nekautrējieties no jauna kulinārijas pieredzes! Šie produkti ir sevi lieliski pierādījuši maizes izstrādājumos, omletē un salātos.
Strausu olu lietošanas pazīmes un glabāšanas laiks
Strauss pārliecinoši iekaro ziemeļu platuma grādus un lieliski jūtas mūsu klimatā, kas ir tālu no Āfrikas.
- Strausu olas ir diētisks produkts, vienlaikus saglabājot visas vistas olas labvēlīgās īpašības.
- No vienas strausa olas var pagatavot omleti 8-10 cilvēkiem. Saplīsušu olu var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī 2-3 dienas, nezaudējot derīgās īpašības.
- Istabas temperatūrā strausa olu var uzglabāt līdz 30 dienām, ja čaumala nav bojāta. Derīguma termiņš ledusskapī palielinās līdz 6 mēnešiem
Video raksta beigās pastāstīs vairāk par to, cik ilgi olas jāuzglabā.
Video: kā pareizi uzglabāt olas?
Lielākajai daļai krievu, iespējams, ledusskapī ir olas, no kurām gatavo dažādus ēdienus, un daži patērē tās neapstrādātas. Bet vai jūs zināt, kā pareizi uzglabāt olas ledusskapī un vai zināt, kāds ir to derīguma termiņš?
Optimāli apstākļi olu uzglabāšanai mājās
Svaigi savāktās ciema olas labi uzglabā vēsās, sausās telpās ar gaisa temperatūru no 0 līdz 10 grādiem. Šādos apstākļos olas paliek svaigas divas līdz trīs nedēļas. Šajā periodā tos parasti izmanto vai pārdod, pēc tam tie nonāk mūsu ledusskapjos. Līdzīga situācija ir ar rūpnieciski ražotām olām.
Daži cilvēki olas uzglabā istabas temperatūrā, taču šādā veidā tās uzglabājas neilgi – ne vairāk kā pāris nedēļas (ja iegādājāties tās svaigas). Labāk tos turēt vēsā vietā, vai labāk ledusskapī 4-6 grādu temperatūrā. Bet cik ilgi jūs varat uzglabāt svaigas mājās gatavotas vai veikalā pirktas olas, jēlas vai vārītas?
Neapstrādātu olu glabāšanas laiks
Tātad, cik ilgi var uzglabāt dažāda veida jēlas olas? Visizplatītākā un pieprasītākā ir vistas ola. Ja tiek ievēroti ideāli uzglabāšanas apstākļi (temperatūra 1-2 grādi), tie kalpos līdz trim mēnešiem, bet pie standarta ledusskapja temperatūras (4-7 grādi) jēlu olu glabāšanas laiks samazināsies līdz diviem mēnešiem.
Centieties tos atstāt nekustīgus, tas ir, labāk tos turēt nevis durvīs, bet gan uz plaukta paplātē. Piemēram, ja iegādājaties 30 gabalus, varat atstāt duci durvīs, lai ērti piekļūtu, un pārējo atstāt iepakojumā. Ja paredzama ilgstoša uzglabāšana, olas labāk apgriezt otrādi. Ņemiet vērā, ka mazgātās olas ledusskapī sliktāk saglabā svaigumu, bet, ja kāda iemesla dēļ tās bija jāmazgā, izmantojiet tās mēnesi iepriekš. Maksimāli labvēlīgās īpašības vistu olās saglabājas pirmajās 25-30 dienās, un, ja tās uzglabātas ilgāk par mēnesi, labāk tās ēst cieti vārītas.
Ar vistu olām viss ir skaidrs, bet cik ilgi paipalu olas glabājas ledusskapī? Tie ir mazāk pieprasīti, bet ir atrodami visos veikalos un tirgos. Paipalu olu glabāšanas laiks ir 30-40 dienas, taču, lai gūtu maksimālu labumu, labāk tās lietot pirmajās desmit dienās. Pēc šī laika to derīgās īpašības pasliktinās, un pēc diviem mēnešiem produkts ir pilnīgi bīstams veselībai.
Ir arī zosu un pīļu olas, kuras nevar tik ilgi uzglabāt ledusskapī. Parasti tās tiek reti izmantotas ēdiena gatavošanā, tāpēc veikalos ir jāskatās to izgatavošanas datums, jo jūs varat iegādāties olas, kas ir nosēdušās vairāk nekā nedēļu. Kopumā tie ir piemēroti patēriņam 14-15 dienu laikā, jo satur īpašas vielas. To dēļ čaumalas saturs bojājas ātrāk, salīdzinot ar paipalu un vistu čaumalām.
Reizēm tiek atrastas tītara olas, taču tikai daži cilvēki zina, cik ilgi tās jāuzglabā. Bez termiskās apstrādes, tas ir, neapstrādātā veidā, šīs olas var uzglabāt ledusskapī 60-70 dienas, kas ir diezgan ilgs laiks. Retos gadījumos veikalos nākas saskarties ar strausu olām, kurām ir ļoti biezas čaumalas. Tas ir saistīts ar to, ka svaigas olas tiek uzglabātas līdz pat vairākiem mēnešiem (dažreiz līdz sešiem mēnešiem). Bet, ja iegādājāties saplaisājušu olu vai sabojājāt to, braucot uz mājām, čaumalas saturu ielejiet katliņā, atstājiet ledusskapī un izlietojiet 3-4 dienu laikā.
Video
Cik dienas vārītas olas glabājas ledusskapī?
Vārītu olu glabāšanas laiks ledusskapī nedaudz atšķiras no jēlām olām. Šāds produkts neizturēs vairākus mēnešus vai pat nedēļas. Neapstrādātā veidā tie gandrīz nebaidās no temperatūras izmaiņām un var pasliktināties, ja tie ir pilnībā sasaluši vai ilgstoši pakļauti karstumam, un vārītu olu uzglabāšanas apstākļi ir daudz bargāki:
- Temperatūrā no 0 līdz 5-6 grādiem cieti vārītu olu glabāšanas laiks ledusskapī nepārsniedz 5-7 dienas.
- Gatavojot “maisā”, tie saglabājas svaigi 2-3 dienas.
- Mīksti vārīta ola ir jāizlieto pirmajās 1-2 dienās.
Ir skaidrs, kā uzglabāt nemizotas vārītas olas, bet vārītas, nomizotas olas bez čaumalas nevar uzglabāt ilgāk par divām dienām. Cepta ola arī neiztur ilgi - tikai 1-3 dienas, atkarībā no temperatūras jūsu ledusskapī.
Olu uzglabāšanas ledusskapī iezīmes
.jpg)
Visbeidzot, apskatīsim vēl dažus smalkumus, kas iemācīs pareizi uzglabāt olas:
- Ja karstā ūdens dēļ aukstās olas plaisā gatavošanas laikā, tās vajadzētu ēst pirmo 2-3 dienu laikā. Ja tas nav izdarīts, tie sabojāsies pat ledusskapī.
- Olu krāsošana Lieldienām neietekmē vistu olu glabāšanas laiku, ja krāsviela ir dabiska (bietes, sīpolu mizas, pārtikas krāsvielas). Ja tās dekorējāt ar termoplēvi, olas jāapēd 4-5 dienu laikā. Plēve neļauj čaumalas saturam elpot, tāpēc tā ātrāk bojājas – ola vienkārši sapuvusi.
- Neapstrādāti olu baltumi vai dzeltenumi ledusskapī uzglabāsies 1-2 dienas.
Kā redzat, dažādu olu glabāšanas laiks ledusskapī ir atkarīgs no daudziem faktoriem, tostarp no to sagatavošanas metodes. Lai tās saglabātos pēc iespējas ilgāk, iegādājieties tās uzticamās vietās tirgū vai izvēlieties veikalā olas, uz kurām ir norādīts izgatavošanas datums.
Tā kā šis ir viens no iecienītākajiem un visbiežāk izmantotajiem produktiem ēdiena gatavošanā, daudzas mājsaimnieces uztrauc jautājums: cik ilgi olas kalpo? Saskaņā ar GOST vistu olu glabāšanas laiks pārtikai ir 25 dienas no šķirošanas brīža (galvenais nosacījums ir uzglabāšanas temperatūra no 0 līdz +20 ° C). Tie, kas tika uzglabāti speciālos ražotāja ledusskapjos (no -2 līdz 0 ° C), tiek uzglabāti līdz 90 dienām (mitrums - 85-88%). Ieviešanas termiņi visu gadu nemainās.
Optimālā metode to pagatavošanai ir atkarīga no olu uzglabāšanas ilguma. Pirmajās 7 dienās tās ir piemērotas lietošanai neapstrādātas, “ceptu olu” pagatavošanai, vārītas olas “mīksti vārītas” vai “maisā”. Ja šo produktu uzglabā ilgāku laiku, izmantojot šīs sagatavošanas metodes, pastāv salmonelozes infekcijas risks.
Cik ilgi olas var uzglabāt mājās? Jēlproduktu atļauts uzglabāt ledusskapī temperatūrā no -2 līdz 0 °C līdz 3 mēnešiem, bet ar nosacījumu, ka tās ir tikai dētas olas. Un tā kā šī situācija ir diezgan reta, labāk tos uzglabāt ne ilgāk kā 30 dienas. Tāpat neatstājiet tos ilgu laiku bez ledusskapja. Lai gan olas ir atļauts turēt telpās līdz 25 dienām, nezinot to ražošanas datumu, jūs riskējat apēst sabojātu vai ar dīgļiem piesārņotu olu. Istabas apstākļos tos var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Ideāls veids, kā noteikt olu ražošanas datumu, ir iegādāties olas, kurām uz čaumalas ir norādīts to dēšanas datums. Bet pat šajā gadījumā jums nevajadzētu būt pārāk pārliecinātam par to, kā tie tika uzglabāti pirms iegādes brīža. Un kāpēc pirkt tik pieejamu un lētu produktu turpmākai lietošanai? Neaizmirstiet, ka veselīgākās olas ir diētiskās olas (der līdz 7 dienām).
Vārītas olas var uzglabāt ledusskapī 7-10 dienas. Turpmāka uzglabāšana palielina mikrobu piesārņojuma un saindēšanās risku. Telpas apstākļos šādu produktu uzglabā ne ilgāk kā 12 stundas. Atsevišķos avotos norādīts, ka vārītas olas ledusskapī var atstāt līdz 20 dienām, bet istabas temperatūrā līdz 10. Šai informācijai nevajadzētu pārāk uzticēties, jo šādam laikam var saglabāt tikai tādu produktu, kas satur antibiotikas. periodā. Olas ātri bojājas, tāpēc daudzi negodīgi ražotāji cāļu barībai bieži pievieno (vai injicē) antibiotikas. Tādējādi tie pasargā tos no slimībām un pagarina mājputnu produktu mūžu. Arī olas, uz kurām nav norādīts izgatavošanas datums, bieži vien pie mums nonāk derīguma termiņa beigās, tāpēc ātrāk bojājas. Vārītu olu ar saplaisājušu čaumalu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 4 dienas.
Papildus vistas gaļai pārdošanā ir pieejama pīle un zoss. To derīguma termiņš ir diezgan atšķirīgs. Cik ilgi saglabājas pīļu olas? Jūs varat atstāt tos ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Šis produkts, visticamāk, ir dažādu baktēriju avots.
Uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Paipalu olu ir daudz vairāk nekā vistu olu. Ledusskapī tos var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Istabas temperatūrā tie kalpo apmēram mēnesi (ar neskartu apvalku).
Saindēšanās ar olām pēdējā laikā ir kļuvusi ļoti izplatīta. Mitrums, karstums un uzglabāšanas ilgums veicina šī produkta bojāšanos. Ja šaubāties par olas kvalitāti, pirms gatavošanas sadaliet to atsevišķā traukā. Ja tam ir nepatīkama smaka un tas izskatās aizdomīgi, labāk to izmest. Lai noteiktu olas svaigumu, to var nolaist ūdenī, ja tā ir iegremdēta horizontāli vai uz slīpuma, tā ir diezgan svaiga. Svaigākie nogrimst dibenā. Ja ola peld pa virsmu vai nedaudz iegrimst ūdenī vertikāli, tā ir sapuvusi. Labāk nelietot šādu produktu.
Visjutīgākie pret saindēšanos ar olām, kurām beidzies derīguma termiņš, ir vecāka gadagājuma cilvēki, bērni un pusaudži, kā arī grūtnieces. Neizmantojiet ļoti netīrus, vecus vai uzglabātus ar saplaisājušiem apvalkiem. Ēdot jēlas vai slikti apstrādātas olas, palielinās salmonelozes un parastās saindēšanās ar pārtiku risks. Šajā gadījumā cilvēkam rodas slikta dūša, vemšana, drudzis vai drebuļi, galvassāpes, spēka zudums un muskuļu vājums. Slimības simptomi parādās 12-48 stundas pēc inficēšanās. Ja tie parādās, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu.
Ola ir tieši tas produkts, kas ir iekļauts gandrīz katra pasaules cilvēka uzturā. To lieto gan neapstrādātā veidā, gan termiskās apstrādes laikā - atkarībā no vēlmes. Turklāt šie produkti ir iekļauti daudzās mērcēs (tostarp majonēzē) un dažāda veida mīklā.
Pat cilvēkam, kas ir tālu no kulinārijas priekiem, ir jāzina, cik ilgi tos atļauts uzglabāt ledusskapī. Šī nianse palīdzēs saglabāt cilvēka veselību: olas, tāpat kā jebkurš cits bioloģiskas izcelsmes pārtikas produkts, laika gaitā bojājas, un olu, kam beidzies derīguma termiņš, ēšana var izraisīt saindēšanos un daudzas dažādas slimības. Kāds ir minimālais un maksimālais drošais periods to klātbūtnei ledusskapī? Par to ir vērts runāt sīkāk.
Pieņemami termiņi
Parasti olas bez ledusskapja uzglabā tikai lauku apvidos - kur putni regulāri dēj jaunas, un šim produktam nav nepieciešama uzglabāšana un sagatavošana - jūs vienmēr varat atrast svaigas.
Pilsētas iedzīvotājam nav laimīgas iespējas baudīt ciema dzīves priekšrocības, un viņš ir spiests apmeklēt veikalus un lielveikalus, lai iegādātos šos produktus. Tos vienā vai otrā veidā uzglabā tikai ledusskapī (parasti uz tā durvīm vai augšējā plaukta, kur tradicionāli ir izvietoti īpaši nodalījumi ar apaļiem padziļinājumiem).
- Tiem, kam patīk ēst olas oriģinālā veidā, bez jebkādas termiskās apstrādes, nevajadzētu tās turēt (pat saldētavā) ilgāk par nedēļu. Pēc šī laika produkts kļūst nedaudz duļķains un sabiezē – tas liecina, ka tas sāk bojāties. Ēdot jēlas olas, kas uzglabātas vairāk nekā nedēļu, var izraisīt ilgstošus gremošanas traucējumus vai saindēšanos ar pārtiku.
- Tomēr šādus produktus var lietot cilvēki, kuriem šis produkts garšo vārītā veidā: maisiņā, mīkstā veidā vai kā tikko ceptas olas vai olu kulteni (skotu omlete). Minimāla termiskā apstrāde aptur neatgriezeniskus procesus olbaltumvielās un dzeltenumā, kas padara produktu ēdamu. Lai pagatavotu olas, izmantojot šīs metodes, tās var uzglabāt līdz divām līdz trim nedēļām.
- Produktus, kuriem ir beidzies derīguma termiņš, kas aukstumā stāvējuši gandrīz mēnesi vai pat vairāk, stingri neiesaka ēst ne jēlus, ne pusgatavus. Tomēr jums tie nav jāizmet, pat ja proteīns kļūst ļoti duļķains un sāk veidot neviendabīgus recekļus. Tos var cieti vārīt vai cept, līdz dzeltenums pilnībā izcepies, kā arī no tiem var pagatavot mīklu, kotletes, kartupeļu pankūkas un citus ēdienus.
Svarīgs! Vajadzētu atšķirt ilgi uzglabātas olas no sapuvušām! Pirmajā gadījumā produkts neizdala nepatīkamu smaku, jo olbaltumvielās veidojas sērūdeņradis. Ja pannā sakultai vai vārītai olai ir nepatīkama smaka, labāk neriskēt un izmest miskastē. Veselība ir vairāk vērta nekā brokastu izlaišana!
Par laimi, šie produkti ir ēdami ilgu laiku. Teorētiski tos nevar lietot pēc trīs līdz četru mēnešu “atpūtas” saldēšanas iekārtas nodalījumā – maz ticams, ka tik populāra sastāvdaļa tur varēs nogulēt tik ilgi.
Paipalas un vista - vai ir atšķirība?
Ir vērts atzīmēt, ka ledusskapī var būt ne tikai vistas olas. Patērētāju galdā var nonākt arī citu putnu produkti, jo Krievijas tirgū tie ir diezgan izplatīti (lai gan ne tik daudz kā vistas izstrādājumi).
Vispopulārākās pēc vistu olām ir paipalu, zosu un tītara olas. Viņiem visiem ir dažas unikālas īpašības, un tie atšķiras arī pēc vidējās masas. Turklāt tiem ir dažādi derīguma termiņi – arī to nevajadzētu aizmirst.
- Vistas gaļu, kā minēts iepriekš, var turēt aukstumā līdz trim mēnešiem.– tajā pašā laikā tie kļūst piemēroti patēriņam tikai pēc smagas termiskās apstrādes. Norāde uz izmešanu ir nepatīkamā olbaltumvielas puves smaka - šāds produkts nav ēdams un bīstams veselībai.
- Paipalas ir daudz retāk sastopamas. Tiem ir raiba vienkrāsaina krāsa, un tie ir ļoti mazi. Parasti tos izmanto ēdiena gatavošanai un īpaši izsmalcinātu gardēžu mērču ražošanai. Diemžēl to ārkārtīgi mazais izmērs negatīvi ietekmē glabāšanas laiku. Daži avoti apgalvo, ka tie der ne ilgāk kā mēnesi, ja tiek turēti ledusskapī, taču pēc desmit dienu uzglabāšanas šos produktus nav ieteicams lietot neapstrādātā vai pusjēlā veidā.
- Zoss ir diezgan liels putns, un arī tās olas ir diezgan lielas. Ēdienu gatavošanā tos bieži izmanto mīklas gatavošanai (tie ir daudz labāk piemēroti nekā vistas), kā arī cepšanai (to garša ir labvēlīga salīdzinājumā ar vistu). Nez kāpēc visu ūdensputnu olām ir ievērojami īsāks glabāšanas laiks -ne vairāk kā divas nedēļas.
- Tītari ir arī lieli - lai gan tie ir ievērojami zemāki par strausiem. Tie ir diezgan reti (daudz populārāka ir tītara gaļa). To glabāšanas laiks daudz neatšķiras no vistu olām – pēc ekspertu domām, tās var droši ēst pēc termiskās apstrādes desmit nedēļas.
Svarīgs! Visas olas bez izņēmuma ieteicams pakļaut termiskai apstrādei, jo neapstrādāts olu baltums visbiežāk ir bīstamas infekcijas slimības - salmonelozes - cēlonis! Ja neesat pilnībā pārliecināts par iegādātās preces kvalitāti, labāk neriskēt ar savu veselību!
Vārītas olas ledusskapī
Ņemot vērā vārītu olu izmantošanas popularitāti daudzos ēdienos, salātos un konditorejas izstrādājumos, zināma šīs sastāvdaļas piegāde gatavā veidā pirms gaidāmajiem svētkiem ļauj mājsaimniecēm izkraut plīti citu sastāvdaļu pagatavošanai.
Speciālisti pārtikas tehnoloģiju jomā apgalvo, ka šādu produktu maksimālais “dzīves ilgums” ir divdesmit kalendārās dienas no termiskās apstrādes datuma. Un tas ir tikai tiem, kas ir cieti vārīti (kā likums, citi veidi netiek izmantoti kā pusfabrikāts).
Interesants fakts: šī produkta uzglabāšanas temperatūrai, kad tas ir pagatavots, nav īsti nozīmes (vai nu augšējā plauktā, vai ledusskapja durvīs, vai saldētavā). Tomēr, pēc ekspertu domām, par labāko temperatūras diapazonu tiek uzskatīts šaurs diapazons: no +2 līdz +4 grādiem pēc Celsija.
Vārītas olas nav ieteicams turēt ārpus ledusskapja: gatavošanas procesā denaturētais proteīns ir daudz uzņēmīgāks pret bioloģisko sabrukšanu. Jau pēc divpadsmit stundām šādus produktus var uzskatīt par ēdamiem tikai nosacīti, un pēc dienas tos vēlams neēst.
Svarīgs! Vārītas olas tiek uzglabātas daudz mazāk, ja čaumala tika bojāta gatavošanas procesā vai iepriekš tika noņemta! Ja tie ir nomizoti vai saplaisājuši, tad tos var ēst tikai četru dienu laikā no pagatavošanas brīža.
salauztas olas
Bieži gadās, ka, nogādājot olas no veikala uz mājām, vairākas olas saplaisā un sāk izplūst caur čaumalu. Diemžēl tie ir piemēroti tikai cepšanai.
Speciālisti stāsta, ka saplīsušos šos produktus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Pēc tam tie pilnībā zaudē savu struktūru, kļūst duļķains un kļūst par ļoti bīstamu uztura piedevu. Ja nevarat izlietot šādus produktus 48 stundu laikā, labāk no tiem atbrīvoties un izmest.
Neskaitāmi izglītojoši video palīdzēs apgūt visas iepriekš aprakstītās nianses, kā arī citas olu uzglabāšanas metodes. Tas ir noderīgi ikvienam vidusmēra cilvēkam, un ikviens var atrast informāciju.