Anna Olsone mūsdienās ir plaši pazīstama kulinārijas aprindās. Par to zina ne tikai profesionāli pavāri, bet arī tie, kuriem garšīga un veselīga ēdiena gatavošana ir sava veida hobijs. Anna gāja grūtu ceļu, kas viņai atnesa ne tikai slavu un stabilus ienākumus, bet arī iespēju pašrealizēties. Taču stāsts par viņas panākumiem māca ne tikai ticēt sapnim, bet arī parāda, ka mērķa sasniegšana prasa smagu darbu, nemitīgu tiekšanos pēc jaunām zināšanām un nebeidzamu sevis pilnveidošanu. Ne velti daudzi amatieri un profesionāļi, kuri ir iemīlējušies savā darbā, apgalvo, ka viņus iedvesmo Anna Olsone.

Biogrāfija

Konditorejas šefpavārs, kura slava šodien skan visā pasaulē, reiz bija vienkārša meitene. Viņa, tāpat kā visi pārējie, absolvēja skolu un pēc tam iestājās politikas zinātnes un socioloģijas fakultātē. Anna ir dzimusi un augusi Atlantā, kā arī šobrīd kopā ar vīru Maiklu dzīvo ASV. Viņš ir ne tikai viņas atbalsts un kolēģis, bet arī Annas pirmās grāmatas līdzautors, kuru pāris sarakstīja ilgi pirms slavas sabrukuma.

Anna Olsone ieguva arī specializētu izglītību konditorejas mākslā. Tagad kulinārijas TV šovu zvaigzne turpina pilnveidot savas prasmes un piedalīties jaunos projektos.

Ceļš uz sapni

Kā stāsta pati Anna, kādu dienu viņa atgriezās mājās pēc smagas dienas un pēkšņi saprata, ka tas, ko viņa dara, viņai nesagādā prieku. Pēkšņi izrādījās, ka ne politika, ne socioloģija viņu nemaz neinteresē! Anna juta tik neatvairāmu vēlmi darīt to, kas viņai patīk, ka viņa vienkārši nevarēja apstāties.

Viņa nolēma mainīt savu dzīvi, pagriežot to sev izvēlētajā virzienā. Kopš tās dienas Anna Olsone visus spēkus ir veltījusi savam mīļākajam hobijam – ēdiena gatavošanai. Intervijās viņa vairāk nekā vienu reizi runāja par grūtajiem laikiem, kad viņai gandrīz nebija pasūtījumu un viņas brīnišķīgie deserti vienkārši sabojājās. Tad Annai radās ideja par kulinārijas kursiem, kur viņa varētu dalīties sava amata noslēpumos ar domubiedriem. Ideja bija veiksmīga un radīja iedvesmu. Nākamais posms bija grāmatu rakstīšana un piedalīšanās pavārmākslas TV šovos. Viņi atnesa slavu konditoram.

Mūsdienās Annas Olsones sarakstītās rokasgrāmatas par dažādu ēdienu pagatavošanu ir tulkotas daudzās valodās, tostarp krievu valodā. Šajās grāmatās ir aprakstīta arī viņas biogrāfija, jo, pēc autores domām, viņas pašas stāsts iedvesmo citus.

Annas kulinārijas šovi

TV šovi par gardu un skaistu ēdienu gatavošanu ir populāri ne tikai ASV. "Fresh Produce" ir programma, kas veltīta kvalitatīvu sastāvdaļu atlasei. Tās ir panākumu atslēga, saka Anna Olsone. Viņas pārbaudītās receptes var redzēt citā programmā - “Cepšanas noslēpumi”. TV šova auditoriju veido dažādas auditorijas, sākot no iesācējiem līdz profesionāļiem, tāpēc Anna cenšas veidot dialogu ar skatītāju, lai viņas meistarklases būtu pieejamas ikvienam neatkarīgi no sagatavotības līmeņa. Tomēr, pēc viņas teiktā, viņa dod priekšroku savas prasmes parādīt personīgās tikšanās laikā. Kursi, kurus apmeklē parastie cilvēki, dod viņai iespēju dzīvot. Un tā ir ļoti svarīga jebkura Skolotāja darba sastāvdaļa.

Svarīgas ir arī grāmatas. Anna nesen pabeidza darbu pie sava septītā drukātā izdevuma, kas vēl nav tulkots krievu valodā.

Meistarības noslēpumi

Anna Olsone dod priekšroku sezonāliem, svaigiem produktiem. Viņa izvēlas sastāvdaļas, kas audzētas uz vietas. Protams, daži deserti ir saistīti ar ārzemju produktu klātbūtni, taču Anna samazina to daudzumu līdz minimumam, vienmēr cenšoties tos aizstāt ar vietējiem analogiem, kad vien iespējams. Slavenais TV vadītājs neizmanto ķīmiskos garšas pastiprinātājus, konservantus vai krāsvielas. Viņa uzskata par laba rezultāta atslēgu ne tikai ēdiena garšu un iespaidīgo izskatu, bet arī tā priekšrocības.

Deserts no Annas Olsones

Vai nevajadzētu pagatavot kaut ko garšīgu un neparastu pēc slavena konditorejas receptēm? Galu galā, lai tos apgūtu, nav nepieciešams doties tālu prom uz personīgu tikšanos ar kulinārijas guru. Annas paskaidrojumi visiem ir skaidri un vizuāli.

Piemēram, ļoti populāra ir recepte neparastam saldumam, ko var pasniegt saldumu vietā. Lai pagatavotu, ņem 3 lielus apelsīnus, 1,5 ēd.k. cukurs un šokolādes tāfelīte. Apelsīniem uzmanīgi nogriež visu mizu, noņemot albedo (balto masu, kas atrodas starp mīkstumu un mizu). Sagrieziet garozu 1 cm platās sloksnēs.

Uzvāra ūdeni, pievieno garozas un vāra dažas minūtes. Nolejiet visu ūdeni, bet nav nepieciešams izspiest garozas. Pievienojiet tiem cukuru. Tas uzreiz kļūs slapjš. Sāciet gatavot sīrupu, maisot maisījumu. Process prasīs apmēram pusstundu. Pēc tam atstājiet mizas atdzist tieši sīrupā. Kad temperatūra nokrītas līdz istabas temperatūrai, uzmanīgi novietojiet gabaliņus uz pergamenta papīra vai režģa un ļaujiet nožūt.

Šajā laikā pagatavojiet šokolādi. Anna Olsone, kuras receptes ir diezgan demokrātiskas, iesaka lietot šokolādi, kas jums patīk: balto, melno, piena. Iemērciet gabaliņus izkausētā šokolādē un atkal novietojiet uz tīra pergamenta. Pasniedz ar karsto šokolādi, kafiju, tēju vai deserta vīnu.

vietne: Anna, vai šis ir jūsu pirmais ceļojums uz Krieviju?

Anna Olsone: Jā.

vietne: Kā jums patīk Maskava?

Anna Olsone: Man šeit viss patīk. Tiesa, laikapstākļi nedaudz pievīla.

vietne: Pastāstiet mums, kā nonācāt gatavošanā?

Anna Olsone: Patiesībā es visu mūžu esmu gatavojusi ēst. Tiesa, ne uzreiz profesionāli. Sākumā studēju politikas zinātni, studēju politikas studiju un socioloģijas nodaļā. Bet kādu dienu es atnācu mājās un sapratu, ka vēlos darīt tikai to, kas man patīk.

vietne: vai nebija biedējoši mainīt savu dzīvi tik radikāli?

Anna Olsone: Man bija ļoti bail. Sākumā es vienkārši nezināju, kā to izskaidrot savai ģimenei. Šī bija visgrūtākā daļa. Protams, sākumā viņi man neticēja. Toreiz jau bija ļoti daudz līdzīgu gadījumu, kad cilvēki ķērās pie ēst gatavošanas un palika bez nekā. Bet, kad mani atnāca veiksme, viss uzlabojās.

Bet pats galvenais ir tas, ka es pati nekad nešaubījos par sevi. Es zināju, ka rīkojos pareizi, mainot savu dzīvi. Tas, iespējams, ir panākumu atslēga.

vietne: vai kāds no jūsu ģimenes ir tikpat ieinteresēts gatavot ēdienu kā jūs?

Anna Olsone: Vecmāmiņa mani vienmēr iedvesmoja, lai gan viņa tikai mājās virtuvē gatavoja ģimenei. Tieši viņa manī ieaudzināja mīlestību pret kulināriju un konditorejas mākslu. Man bija arī tante, kura vienmēr gatavoja vistas zupu ar paštaisītām nūdelēm. Un visa mūsu ģimene vienmēr gaidīja, kad viņa to izņems no cepeškrāsns, lai redzētu, vai viņa tiešām šīs nūdeles taisīja pati vai vienkārši nopirka ( smejas. - apm. tīmekļa vietne ).

vietne: Vai gatavošanas process jums vienmēr ir vienkāršs? Vai tavā karjerā ir bijuši smagi brīži, kad vēlējies visu pamest?

Anna Olsone: Nē, es nekad neesmu gribējusi visu atdot. Man tas vienmēr ir paticis. Ēdienu gatavošana ir tas, ko es mīlu. Bet bija brīži, kad pasūtījumu nebija, biju skumji un vientuļi, deserti vienkārši pazuda. Man bija neticami žēl par saviem centieniem. Tad nāca lēmums paralēli pasniegt kulinārijas kursus. Tas man deva jaunus spēkus un palīdzēja palikt profesijā.

vietne: Vai jūs domājat, ka, lai būtu šefpavārs, jums ir nepieciešams aicinājums vai pilnīgi visi var gatavot?

Anna Olsone: Es uzskatu, ka katrs cilvēks var gatavot. Galvenais, ka ir jābūt kaislei, cilvēkam ar to ir jābūt kaislīgai. Tad viss noteikti izdosies.

vietne: Kādām pamatīpašībām, jūsuprāt, vajadzētu būt cilvēkam, lai viņš kļūtu par pavāru?

Anna Olsone: Pirmkārt, pacietība. Lai kvalificētos, jums tas pats būs jāatkārto vairākas reizes. Tas, protams, ir grūti. Mans vīrs strādā kulinārijas skolā, un mēs ar viņu bieži novērojam, ka absolventi sarūgtina, ja popularitāte viņiem nenāk uzreiz. Tas arī prasa pacietību. Otrkārt, tā ir cieņa. Tas, iespējams, ir vissvarīgākais. Jums ir jāciena cilvēki, ar kuriem strādājat un kuru labā strādājat, produkti, kurus izmantojat, aprīkojums, ko izmantojat. Tas viss arī ir ļoti svarīgi.

vietne: vai cilvēkiem parasti ir grūti apgūt kulinārijas prasmes?

Anna Olsone: Nu jājautā mūsu meistarklašu dalībniekiem (smejas - apm. tīmekļa vietne ). Patiesībā tas nav grūti. Tiesa, ir neliels trūkums, ja jūs vadījat meistarklasi televīzijā kameras priekšā - jūs neredzat savu studentu acis, jūs nezināt viņu emocijas. Mācīt dzīvajā ir daudz interesantāk.

vietne: Pastāstiet mums, kā jums radās ideja filmēt savu šovu televīzijā?

Anna Olsone:Šī ideja nebija mana. Viņi vērsās pie manis ar piedāvājumu. Bet pirms tam Kanādā notika konkurss, kurā piedalījās visi valsts pavāri. Es ļoti ilgi negribēju piedalīties, bet galu galā piekāpos. Tas ļāva man izveidot savu izrādi.

vietne: Kāpēc jūs nolēmāt uzrakstīt savu pavārgrāmatu?

Anna Olsone: Savu pirmo grāmatu es uzrakstīju ilgi pirms tā kļuva populāra. Mēs to rakstījām kopā ar manu vīru Maiklu. Mēs toreiz strādājām vienā restorānā. Es biju konditors, un viņš bija šefpavārs. Patiesībā šeit viss sākās.

vietne: Vai jūs varat pagatavot jebkuru virtuvi vai tikai kaut ko īpašu?

Anna Olsone: Es gatavoju meksikāņu, amerikāņu un daudzus citus. Bet vienīgais, ka es nekad nemēģinu Indijas ēdienus un Āzijas virtuvi.

vietne: Kāds ir tavs mīļākais ēdiens krievu virtuvē?

Anna Olsone: Pirmais, ko izdarīju, kad ierados Maskavā, pamēģināju siera kūkas. Es nekad agrāk tos nebiju ēdis. Tas ir neticami garšīgi!

vietne: Anna, jūs tik ilgi strādājat kulinārijas jomā. Jums noteikti ir savi gatavošanas noslēpumi. Varbūt padalīties ar kādu?

Anna Olsone: Būtībā es neko neslēpju. Mani skatītāji un skolēni vienmēr redz, kā es gatavoju un ko daru. Būtībā visi mani noslēpumi ir vērsti uz ceptu preču taupīšanu. Ko darīt, lai kūka neizjuktu. Vai arī kā ietaupīt krējumu, ja to saputo pārāk labi. Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, putojot olu baltumus. Ja jūs tos ātri saputojāt, jums vajadzētu tos atstāt un pagatavot sev tasi tējas un pēc tam atgriezties darbā. Kā jau teicu, galvenais ir pacietība.

Foto: DR

Gardi mājas cepumi vienmēr ir iemesls priekam un arī papildu stundiņai sporta zālē. Bet vai ir iespējams liegt sev prieku gatavot desertu pēc pašas Annas Olsones receptēm? It īpaši, ja tas ir citronu-dzērveņu pīrāgs vai skotu biskvīta kūka. Konditors ar 15 gadu stāžu paspēj ne tikai pagatavot visus šos gardumus, bet arī vadīt kulinārijas raidījumu kanālā Food Network un uzrakstīt grāmatas, no kurām jaunākā, starp citu, “Atpakaļ uz cepšanu” vēl pat nav tulkots krieviski. Un Anna šobrīd dalās ar noslēpumiem no tā vietnē Passion.ru!

Jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• milti - 2 glāzes
• cukurs - ¼ glāzes
• cepamā soda - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - ¼ tējkarotes
• citrona miziņa - 1 ēd.k. karote
• nesālīts sviests - 60 g
• vidēja tauku satura krējums - ½ tase
• piens 0,5% tauku - ¼ tase
• ola - 1 gab.
• vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote
• dzērvenes (svaigas vai saldētas) - 1 glāze

Glazūrai:

• pūdercukurs (izsijāts) - 1 glāze
• citronu sula - 1,5 ēd.k. karotes

Kā gatavot:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.

Lielā bļodā izsijā miltus, cukuru, cepamo sodu un sāli. Sajauc ar citrona miziņu. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz tas ir ciets. Atsevišķā bļodā sakuļ krējumu, pienu, olu un vaniļas ekstraktu. Ielejiet maisījumu miltos un vēlreiz samaisiet. Tad pārliek mīklu uz miltiem nokaisītas darba virsmas un mīca mīklu ar rokām. Mīklu izrullē un uzkaisa dzērvenes. Pamazām mīciet mīklu, viegli sajaucot to ar dzērvenēm.

Mīklu izrullē diska formā ar diametru 25 cm Sagriež to 8 vienādās daļās un liek katru uz cepešpannas, atceroties atstāt atstarpi starp tām. Katru gabalu apsmērē ar pienu un cep 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pirms glazūras pievienošanas pīrāgu pilnībā atdzesē.

Lai pagatavotu glazūru, sajauc pūdercukuru un citrona sulu. Ar iegūto glazūru uzklājiet uz pīrāga un atstājiet nožūt apmēram stundu. Pīrāgs gatavs, var pasniegt uz galda.

Jums būs nepieciešams:

• krējuma siers - 3 ēd.k. karotes
• kļavu sīrups - 2 tējkarotes
• maltais kanēlis - 1 šķipsniņa
• parastās kanēļa rullīši ar cukura glazūru - 2 gab.
• šokolāde - ¼ tase
• sviests vai augu eļļa
• ola - 1 gab.
• piens 0,5% tauku - ½ tase

Kā gatavot:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Saputo krēmsieru, kļavu sīrupu un kanēli līdz gludai. Apgrieziet bulciņu augšdaļu un apakšdaļu tā, lai tās būtu aptuveni 5 cm augstas, pēc tam pārgrieziet tās uz pusēm (horizontāli), turot nazi līdz galam. Centru pārziež ar krēmsieru un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām. Uz vidējas uguns sakarsē pannu un iesmērē ar eļļu. Sakuļ olu un pienu un iemērc maizītes olu maisījumā no abām pusēm. Grauzdējiet franču grauzdiņus 4 minūtes no katras puses, pēc tam cepiet cepeškrāsnī 5-8 minūtes, līdz šokolāde ir izkususi. Pasniedz ar kļavu sīrupu vai saldējumu.

Jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• milti - 2 ½ glāzes
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1 tējkarote
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
• nesālīts sviests - 1 glāze
• auksts ūdens - ¼ tase
• etiķis (vai citronu sula) - 2 tējkarotes

Priekš pildījumi :

• svaigas mellenes - 4 glāzes
• ābols (sasmalcināts) - 1 gab.
• cukurs - 1 glāze
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote
• citrona miziņa - 1 tējkarote
• malts kanēlis - ¼ tējkarotes
• kukurūzas ciete - 2 ½ ēdamkarotes. karotes
• ola - 1 gab.
• ūdens - 2 ēd.k. karotes
• niedru cukurs apkaisīšanai

Kā gatavot:

Sajauc miltus, cukuru un sāli. Pievieno augu eļļu un maisa, līdz iegūta viendabīga, irdena masa. Pievienojiet maisījumam sviestu un samaisiet. Ūdeni sajauc ar etiķi (vai citrona sulu), lej mīklā, maisot. Izrullējiet mīklu un izveidojiet divus diskus. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz apmēram stundu, līdz mīkla ir stingra.

Katliņā uz vidējas uguns, maisot, liek mellenes, ābolu, cukuru, citrona sulu, citrona miziņu un kanēli. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz mellenes ir mīkstas. Kukurūzas cieti sajauc ar ūdeni un pievieno mellenēm. Turiet maisījumu uz vidējas uguns, neaizmirstot maisīt, līdz iegūta viendabīga konsistence. Novietojiet maisījumu vēsā vietā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties 15-30 minūtes. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet pirmo mīklas pankūku puscentimetra biezumā. Apkaisiet pīrāga pannu ar miltiem un uzlieciet uz tās gatavo mīklu. Pēc tam uz mīklas liek pildījumu. Otro mīklas gabalu izrullējiet nedaudz plānāku, apmēram 0,3 cm biezu, un izveidojiet to kvadrātā. Sagrieziet mīklu apmēram 1-1,5 cm sloksnēs (jābūt 12-18 garām mīklas sloksnēm). Uzlieciet mīklas sloksnes uz pīrāga režģa veidā, pārklājot katru sloksni un mainot tās. Neaizmirstiet atstāt atstarpi starp katru sloksni. Noņemiet lieko mīklu un ar pirkstiem saspiediet malas, lai pīrāgs iegūtu skaistu garoziņu. Sajauc olu ar ūdeni un ar šo maisījumu apsmērē pīrāgu. Pārkaisa ar cukuru.

Cep pīrāgu 10 minūtes 200 grādos, tad samazini temperatūru līdz 190 un cep pīrāgu vēl 40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Nedaudz atdzesējiet un pasniedziet pīrāgu!

Jums būs nepieciešams:

• nesālīts sviests - ¾ tase
• niedru cukurs - ½ tase
• milti - 1 ¼ glāzes
• rīsu milti - ¼ glāzes
• sāls - ½ tējkarote

Kā gatavot:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Sviestu un niedru cukuru kārtīgi sakuļ (apmēram 3 minūtes) līdz putai. Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, rīsu miltus un sāli. Pievienojiet sviestam miltus un samaisiet līdz gludai. Ietauko cepešpannu, liek mīklu cepešpannā un liek cepeškrāsnī. Cep stundu līdz zeltaini brūnai. Biskvītu sagriež 16 gabalos un ļauj atdzist. Pasniedz ar tēju.

Labu apetīti!

Foto: Pārtikas tīkls

Gardi mājas cepumi vienmēr ir iemesls priekam un arī papildu stundiņai sporta zālē. Bet vai ir iespējams liegt sev prieku gatavot desertu pēc pašas Annas Olsones receptēm? It īpaši, ja tas ir citronu-dzērveņu pīrāgs vai skotu biskvīta kūka. Konditors ar 15 gadu stāžu paspēj ne tikai pagatavot visus šos gardumus, bet arī vadīt kulinārijas TV raidījumu kanālā Food Network un uzrakstīt grāmatas, no kurām jaunākā, starp citu, “Back to Baking” vēl pat nav tulkots krieviski!

Citronu-dzērveņu pīrāgs

Citronu-dzērveņu pīrāgs

Jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• milti - 2 glāzes
• cukurs - ¼ glāzes
• cepamā soda - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - ¼ tējkarotes
• citrona miziņa - 1 ēd.k. karote
• nesālīts sviests - 60 g
• vidēja tauku satura krējums - ½ tase
• piens 0,5% tauku - ¼ tase
• ola - 1 gab.
• vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote
• dzērvenes (svaigas vai saldētas) - 1 glāze

Glazūrai:

• pūdercukurs (izsijāts) - 1 glāze
• citronu sula - 1,5 ēd.k. karotes

Kā gatavot:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.

Lielā bļodā izsijā miltus, cukuru, cepamo sodu un sāli. Sajauc ar citrona miziņu. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz tas ir ciets. Atsevišķā bļodā sakuļ krējumu, pienu, olu un vaniļas ekstraktu. Ielejiet maisījumu miltos un vēlreiz samaisiet. Tad pārliek mīklu uz miltiem nokaisītas darba virsmas un mīca mīklu ar rokām. Mīklu izrullē un uzkaisa dzērvenes. Pamazām mīciet mīklu, viegli sajaucot to ar dzērvenēm.

Mīklu izrullē diska formā ar diametru 25 cm Sagriež to 8 vienādās daļās un liek katru uz cepešpannas, atceroties atstāt atstarpi starp tām. Katru gabalu apsmērē ar pienu un cep 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pirms glazūras pievienošanas pīrāgu pilnībā atdzesē.

Lai pagatavotu glazūru, sajauc pūdercukuru un citrona sulu. Ar iegūto glazūru uzklājiet uz pīrāga un atstājiet nožūt apmēram stundu. Pīrāgs gatavs, var pasniegt uz galda.

Grauzdētas maizītes ar cukura glazūru

Jums būs nepieciešams:

• krējuma siers - 3 ēd.k. karotes
• kļavu sīrups - 2 tējkarotes
• maltais kanēlis - 1 šķipsniņa
• parastās kanēļa rullīši ar cukura glazūru - 2 gab.
• šokolāde - ¼ tase
• sviests vai augu eļļa
• ola - 1 gab.
• piens 0,5% tauku - ½ tase

Kā gatavot:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Saputo krēmsieru, kļavu sīrupu un kanēli līdz gludai. Apgrieziet bulciņu augšdaļu un apakšdaļu tā, lai tās būtu aptuveni 5 cm augstas, pēc tam pārgrieziet tās uz pusēm (horizontāli), turot nazi līdz galam. Centru pārziež ar krēmsieru un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām. Uz vidējas uguns sakarsē pannu un iesmērē ar eļļu. Sakuļ olu un pienu un iemērc maizītes olu maisījumā no abām pusēm. Grauzdējiet franču grauzdiņus 4 minūtes no katras puses, pēc tam cepiet cepeškrāsnī 5-8 minūtes, līdz šokolāde ir izkususi. Pasniedz ar kļavu sīrupu vai saldējumu.

Melleņu pīrāgs

Melleņu pīrāgs

Jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• milti - 2 ½ glāzes
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1 tējkarote
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
• nesālīts sviests - 1 glāze
• auksts ūdens - ¼ tase
• etiķis (vai citronu sula) - 2 tējkarotes

Priekš pildījumi__:

• svaigas mellenes - 4 glāzes
• ābols (sasmalcināts) - 1 gab.
• cukurs - 1 glāze
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote
• citrona miziņa - 1 tējkarote
• malts kanēlis - ¼ tējkarotes
• kukurūzas ciete - 2 ½ ēdamkarotes. karotes
• ola - 1 gab.
• ūdens - 2 ēd.k. karotes
• niedru cukurs apkaisīšanai

Kā gatavot:

Sajauc miltus, cukuru un sāli. Pievieno augu eļļu un maisa, līdz iegūta viendabīga, irdena masa. Pievienojiet maisījumam sviestu un samaisiet. Ūdeni sajauc ar etiķi (vai citrona sulu), lej mīklā, maisot. Izrullējiet mīklu un izveidojiet divus diskus. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz apmēram stundu, līdz mīkla ir stingra.

Katliņā uz vidējas uguns, maisot, liek mellenes, ābolu, cukuru, citrona sulu, citrona miziņu un kanēli. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz mellenes ir mīkstas. Kukurūzas cieti sajauc ar ūdeni un pievieno mellenēm. Turiet maisījumu uz vidējas uguns, neaizmirstot maisīt, līdz iegūta viendabīga konsistence. Novietojiet maisījumu vēsā vietā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties 15-30 minūtes. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet pirmo mīklas pankūku puscentimetra biezumā. Apkaisiet pīrāga pannu ar miltiem un uzlieciet uz tās gatavo mīklu. Pēc tam uz mīklas liek pildījumu. Otro mīklas gabalu izrullējiet nedaudz plānāku, apmēram 0,3 cm biezu, un izveidojiet to kvadrātā. Sagrieziet mīklu apmēram 1-1,5 cm sloksnēs (jābūt 12-18 garām mīklas sloksnēm). Uzlieciet mīklas sloksnes uz pīrāga režģa veidā, pārklājot katru sloksni un mainot tās. Neaizmirstiet atstāt atstarpi starp katru sloksni. Noņemiet lieko mīklu un ar pirkstiem saspiediet malas, lai pīrāgs iegūtu skaistu garoziņu. Sajauc olu ar ūdeni un ar šo maisījumu apsmērē pīrāgu. Pārkaisa ar cukuru.