Sve o roku trajanja sušenog voća, uvjetima skladištenja i pravilima za odabir kvalitetnog proizvoda. Kako pohraniti suhe marelice kod kuće: jednostavne metode Na sobnoj temperaturi

Kako napraviti sušeno voće od marelica kod kuće

Marelice možete sušiti na različite načine: u električnoj sušilici, u pećnici ili jednostavno na suncu. Kako napraviti suhe marelice različitih boja? Sve ovisi o obradi prije procesa, na primjer:

1. Da biste dobili svijetlo suho voće, prvo ga stavite u cjedilo i držite iznad lonca u kojem kuha voda, ali ne više od 10 minuta. Druga opcija bi bila da polovice voća prelijete prethodno skuhanim zasićenim sirupom. Zatim trebate staviti voće na tanjur i ostaviti da se osuše.
2. Narančasto-zlatna boja se postiže brušenjem sumporom. To se mora učiniti prije sušenja marelica kod kuće.

Sušenje marelica u električnoj sušilici

Velika prednost dehidratora je u tome što u njega možete staviti nekoliko različitih vrsta voća, a zatim jednostavno složiti jedno po jedno potpuno pripremljeno. Ako imate električnu sušilicu, napravite sušeno voće kod kuće korak po korak:

1. Pripremite voće, izvadite sjemenke, izrežite svaki plod.
2. Kriške stavite na rešetku dehidratora tako da budu prerezane strane prema dolje, doslovno par milimetara jedna od druge.
3. Postavite temperaturu na 55-60 stupnjeva, ostavite 20-40 minuta.
4. Proces sušenja velikih plodova traje najmanje 30-40 minuta.
5. Svatko za sebe određuje spremnost suhog voća: ne biste ga trebali držati predugo ako volite sočne i mesnate proizvode. Za one koji vole suhe i naborane suhe marelice, preporuča se pričekati malo duže od predviđenog vremena.

Osušene marelice bez koštica na suncu

Kuhanje suhih marelica kod kuće prirodno je jednostavno:

1. Polovice stavite na metalnu rešetku, prethodno prekrivši krpom, s mesom prema gore.
2. Stavite ga na 3-4 sata na mjesto gdje ima dobar vjetar.
3. Nakon toga rešetku morate izložiti suncu.
4. Noću se voće mora unijeti u sobu.
5. Sušenje traje do dva tjedna, sve ovisi o vremenskim uvjetima.

Što učiniti ako je sušeno voće kontaminirano

Čak i uz znanje, nije uvijek moguće zaštititi suho voće od štetnih insekata. Na primjer, nakon što su kupili proizvod s popustom u trgovini, domaćice riskiraju da na kraju otkriju neugodno iznenađenje u obliku ličinki moljaca.

Što učiniti ako je do infekcije već došlo? Ima li šanse spasiti barem nešto od ukusnih i zdravih pripravaka?

Ako je šteta slaba, možete pokušati ispraviti situaciju. Suho voće dobro oprati i ostaviti u pećnici najmanje pola sata na 75ºC. Ova temperatura je dovoljna da ubije ličinke štetnika

Vrećice u kojima je bilo suho voće oprati i ispeglati, a posebno obratiti pažnju na pregibe gdje mogu ostati jajašca moljaca.

Kao alternativa grijanju, prikladno je zamrzavanje oštećenih plodova na -15ºC. Naravno, njihova hranjiva i okusna vrijednost će se nakon takvog postupka smanjiti.

Bolje je tretirati ormarić u kojem su bili pohranjeni zahvaćeni sušeni plodovi otopinom octa.

Vrijeme skladištenja suhog voća kod kuće

Rok trajanja suhog voća ovisi o pravilnom skladištenju. Kada se domaćica pridržava pravila skladištenja, sušeno voće ne gubi na kvaliteti 12 mjeseci ili više.

Očuvanje ovisi o posudi u kojoj se suhi plodovi nalaze, njenoj nepropusnosti, temperaturi i vlažnosti. Racionalno poštivanje zahtjeva osigurat će dugotrajno skladištenje skupih obogaćenih proizvoda.

Potreban spremnik

Rok trajanja grožđica se produljuje ako se stave:

• u staklenoj posudi s poklopcem na navoj;
• drvene bačve s čvrstim poklopcima;
• u keramičke posude.

Odvojeno skladištenje će eliminirati upijanje mirisa. Ako nema dodatnog spremnika, sušeno voće možete skladištiti zajedno pod jednim obveznim uvjetom. Oni su prethodno osušeni do te mjere da su usporedivi u postotku vlažnosti.

Za dugotrajnu kućnu pohranu

Dugotrajno kućno skladištenje suhog voća bit će uspješno ako povremeno provjeravate njihovu kvalitetu. Trebali biste reagirati na pojavu plijesni, kukaca, mušica i crva.

Otkrivanje gljivičnih kolonija i drugih nepotrebnih "živih bića" zahtijeva brzu intervenciju vlasnika u negativnom procesu. Zagrijavanje u pećnici plinskog ili električnog štednjaka na + 70 ° C pomoći će spasiti sušeno voće od potpune neprikladnosti.

Možete to učiniti ovako. Osušeni plodovi se na mraznog dana iznose na zrak. Bube i gljivice će umrijeti od hladnoće. Kada se suho voće skladišti duže vrijeme, dolazi do epizoda više sile: kada je potpuno zaraženo plijesni i bubama. Ispravno je brzo zbrinuti proizvod.

Hladnjak se može koristiti

Određene vrste sušenog voća mogu se čuvati u hladnjaku. Grožđice, datulje, suhe marelice i drugi toleriraju takvo izlaganje 90 - 120 dana.

Ali ne u otvorenom obliku, već u dobro zaštićenoj ambalaži. To može biti spremnik koji ne dopušta prolaz zraka. Na primjer, polietilenska folija za hranu i drugi materijali koji osiguravaju 100% brtvljenje proizvoda.

Za to vrijeme najrevnija i najekonomičnija domaćica koristi zalihe suhog voća za pripremu jela ili za užinu ukućana.

Zabranjeno je dulje skladištenje, budući da hladnjak uvijek održava vlažnu okolinu koja doseže visoke vrijednosti. Izaziva smanjenje roka trajanja suhog voća i drugih proizvoda.

Zamrznuto skladištenje

Skladištenje smrznutog suhog voća omogućuje vam nekoliko puta produljenje roka trajanja. Ako se temperatura u zamrzivaču stalno održava na -20 stupnjeva Celzija i ne provodi se odmrzavanje, tada je rok trajanja bobica praktički neograničen.

Još jedna velika prednost zamrzavanja u odnosu na skladištenje u ormaru je nedostatak rasvjete i izravne sunčeve svjetlosti.

Za pakiranje se koriste vakuumske ili posebne vrećice za zamrzavanje. Proizvod se postavlja u malim serijama. Nakon stavljanja bobičastog voća u vrećice, napišite datum pakiranja i stavite ih u zamrzivač.

Pravila sušenja i priprema za skladištenje:

1. Kako bi se voće ravnomjerno osušilo, potrebno ga je izrezati na jednake komade ili kriške.
2. Tijekom sušenja gotovi sušeni plodovi se stavljaju na hladnije mjesto, preostali nasjeckani plodovi se okreću i bacaju do željenog sušenja.
3. Odaberite posude za skladištenje koje su hermetički zatvorene: guste, ali prozračne vrećice, posude s poklopcem ili staklenke.
4. Prije pakiranja spremnici se moraju sterilizirati, spremnici su za jednokratnu upotrebu ako nisu otporni na toplinu.
5. Napunite ih suhim voćem do 2/3 visine, ostavljajući mjesta za zrak.
6. Kontejneri se čuvaju na temperaturi od oko 10 stupnjeva.

Suhe marelice mogu nestati samo zato što su pohranjene u vlažnoj prostoriji ili na svjetlu. Postoje i drugi važni uvjeti koji dovode do kvarenja proizvoda. Što ne raditi:

Čuvati u platnenim vrećama (pojavit će se bube i moljci, a plodovi će se pod utjecajem kisika brzo osušiti);

Stavite u plastične vrećice (proizvod će postati pljesniv i kiseli);

Čuvati u toploj prostoriji (osušeni plodovi će se slijepiti, izgubiti lijep izgled i početi truliti).

Osim toga, ne smijete kombinirati suhe marelice s drugim suhim voćem koje se razlikuje po sadržaju vlage, poput suhih jabuka. Suhe marelice će brzo izgubiti vlagu i osušiti se, a kriške jabuke će, naprotiv, nabubriti i pokvariti se.

Na pitanje: "Kako pravilno skladištiti suhe marelice?" nema odgovora od jedne riječi. Idealno mjesto je tamna, suha, hladna prostorija, optimalna posuda je hermetički ili dobro zatvorena posuda. U takvim uvjetima tijekom cijele godine možete pripremati razne napitke i jela od svježih, ukusnih suhih marelica.

Suhe marelice su sušeno voće. Izrađuje se od marelice i naširoko se koristi za pripremu raznih slastica, žitarica, salata, pa čak i jela od mesa. Za pripremu 1 kg. suhe marelice će zahtijevati 4 kg. svježe marelice, ali unatoč tome, mnogi radije pohranjuju marelice u ovom obliku zbog prednosti ovog proizvoda, umjesto da ih konzerviraju. Suho voće sadrži vitamine i mikroelemente neophodne ljudskom organizmu, a po količini minerala i vlakana je superiornije od većine proizvoda. Nije iznenađujuće da mnogi ljudi pokušavaju češće uključiti takav proizvod u jutarnju prehranu. Pitanja vezana uz konzumaciju suhih marelica ne odnose se samo na njihove prednosti i sadržaj kalorija, mnogi su zainteresirani za razdoblje i uvjete skladištenja suhih marelica. O tome kako pohraniti suhe marelice danas ćemo raspravljati u ovom članku.

Suhe marelice (imaju mnogo naziva, kao što su kaisa, marelica i sl.) čak i nakon što se osuše sadrže dosta vode. Kupite li ga na tržnici ili u supermarketu, primijetit ćete da nije presuh, već uvenuo. Proizvođači smatraju da u ovom stanju ima veću težinu i bolju prezentaciju. Ali skladištenje takvog proizvoda također je teže.

Suhe marelice treba čuvati na tamnom, dobro prozračenom mjestu s malo vlage. Temperatura u prostoriji ne smije prelaziti +15°C - +20°C, a vlažnost zraka treba održavati na 30-40%. U takvim uvjetima ovo sušeno voće možete čuvati do 1,5 godine.

Obrada prije skladištenja

Prirodni izgled suhe marelice nije baš atraktivan. Ima smećkastu boju i naboranu mat površinu. Što se tiče proizvođača, oni suhim marelicama daju tržišni izgled i produljuju im rok trajanja uz pomoć raznih tretmana i konzervansa.

Da bi suhe marelice izgledale bolje i dugo se čuvale, u industrijskim uvjetima tretiraju se sumpornim dioksidom (E220 na pakiranju). Upravo ovaj aditiv omogućuje vam da mu date svijetlu narančastu boju koja toliko privlači kupce.

Neki proizvođači drže suhe marelice iznad benzinskih para kako bi sačuvali njihovu boju. Jasno je da će takav proizvod imati specifičan miris. Osušeno voće je također natopljeno bojama i glicerinom kako bi dodalo svjetlinu i sjaj.

Naravno, same osušene marelice sadrže više korisnih tvari od onih koje su prerađene. Ali oni su osjetljiviji na vlagu i uništavanje od strane insekata ako se suhe marelice skladište bez pridržavanja pravila.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Sušeno voće obično se čuva u kuhinjskom ormariću koji je udaljen od izvora topline ili u smočnici. Nepoželjno je da budu izloženi sunčevoj svjetlosti. Na suncu je dopušteno samo sušiti marelice, a gotov proizvod mu se ne smije izlagati.

Posuda u kojoj se treba držati mora se dobro zatvoriti. U ove svrhe koriste se staklene posude i plastične posude za hranu. Držite li suhe marelice u platnenim vrećicama, osušit će se. Također, na njegovoj površini može se stvoriti bijela prevlaka koja podsjeća na plijesan. Ponekad se unutra pojave bube, moljci i sl. Iz istih razloga ne smiju se koristiti polietilenske vrećice.

Ponekad za čuvanje suhog voća možete koristiti male drvene ili kartonske kutije ili keramičke posude. Ali sušeno voće može se čuvati u takvim uvjetima ne više od mjesec dana.

Da biste na vrijeme uočili procese koji dovode do uništenja cijele serije suhih marelica, potrebno ju je češće pregledavati. Ako se i na jednoj voćki nađe plijesan, odmah sve bacite.

Insekti koji mogu živjeti u suhom voću (moljci, mravi, bube) ponekad domaćicama stvaraju mnogo problema. Da bi ih se riješili, najugroženije osušene plodove bacamo, a sve ostalo zamrzavamo.

Dobar način za rješavanje insekata je zagrijavanje suhih marelica u pećnici na 70°C. Nakon 45 - 50 minuta oni će uginuti, ali u tom slučaju plodove treba dobro oprati prije jela.

Hladnjača

Suhe marelice možete čuvati u hladnjaku, iako to nije preferirani način.

• Osušeni plodovi se stavljaju u posudu za hranu s poklopcem koji se čvrsto zatvara.
• Dvaput tjedno morate provjeriti plodove i osigurati da se ispod poklopca ne stvori kondenzacija. Vlaga će uzrokovati stvaranje plijesni na suhom voću. To prije svega prijeti onim plodovima koji nisu dobro osušeni, nego samo malo osušeni.
• Čuvanje suhih marelica na polici hladnjaka produljit će im rok trajanja za nekoliko mjeseci. Zamrzavanje će značajno produžiti vrijeme njegovog očuvanja.

Kako pravilno čuvati sušeno voće u zamrzivaču

Za zamrzavanje suhih marelica:

• Suho voće stavite na pleh ili dasku tako da se ne dodiruju. Stavite u ovom obliku u zamrzivač 2-4 sata;
• Nakon toga, smrznute suhe marelice stavljaju se u male količine u spremnike, dobro zatvaraju i šalju u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Ova metoda skladištenja prikladna je ne samo za sušeno voće, već i za sušeno.

Važno je zapamtiti da nagle promjene temperature loše utječu na stanje sušenog voća.

Odmrzavati ih treba postupno, prvo ih premjestiti na gornju policu hladnjaka na nekoliko sati, a zatim na sobnu temperaturu. Ponovno zamrzavanje nije moguće. To će dovesti do gubitka okusa i korisnih svojstava proizvoda.

Rok trajanja suhih marelica

Rok trajanja suhog voća uvelike ovisi o načinu i u čemu se čuva.

Kada želite da suhe marelice budu mekane, ne treba ih presušiti.

Također ne biste trebali skladištiti suhe marelice:

1. u sobi s niskom vlagom;
2. u nehermetički zatvorenoj posudi;
3. u uvjetima povišene temperature.

Svaka vrsta sušenog voća skladišti se zasebno. Jedna posuda treba sadržavati samo plodove iste vrste i stupnja sušenja. Ako zajedno skladištite različito sušeno voće, doći će do miješanja mirisa i gubitka kvalitete proizvoda. To posebno vrijedi za voće jarkog, specifičnog mirisa, poput suhih šljiva.

Prije jela suhe marelice dobro ih operite u toploj vodi.

Ako se na površini suhog voća nalaze štetne tvari, poput sumpora i umjetnih bojila, plodove treba potopiti u hladnu vodu 2 sata.

Nakon toga, suhe marelice se ponovno operu u tekućoj vodi i preliju kipućom vodom.

Za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču, suhe marelice su raspoređene u malim obrocima kako bi se mogle koristiti bez ikakvih ostataka. Ponovno zamrzavanje se ne može provesti, a šteta je baciti vrijedan proizvod.

Zaključak

Od davnina su se suhe marelice redovito konzumirale u zemljama istoka i južnih regija. Dokazano je da ima svojstvo uklanjanja nukleida i soli teških metala iz tijela. Kardiolozi preporučuju češće korištenje za osobe sa srčanim problemima.
Ako znate kako pohraniti suhe marelice kod kuće, ovaj proizvod možete jesti tijekom cijele godine. Proljetno razdoblje ne utječe najbolje na zdravlje. U ovom trenutku tijelo posebno treba vitamine za podršku imunološkom sustavu, a suhe marelice su savršene za to.

Suho voće je razno voće osušeno prirodnim ili industrijskim putem (npr. u posebnoj sušnici). To čak i školarac zna, naravno. Tijekom zime i proljeća ovaj proizvod je najviše tražen, kada su zalihe svježeg voća pri kraju. Ali ne znaju svi kako pravilno i gdje pohraniti sušeno voće.

Može li se sušeno voće čuvati u staklenim teglama?

Staklene tegle služe našim domaćicama kao spas. Mnogi ljudi u njima pohranjuju žitarice, začine i druge droge. Suho voće nije iznimka. Ako pripremate male zalihe za zimu, onda će staklene posude biti prava stvar.

Za početak, vrijedi razumjeti Je li sušeno voće spremno za skladištenje?

• Ako je takav lijek kupljen u trgovini, tada ne bi trebalo biti posebnih poteškoća sa skladištenjem. Ovo pod uvjetom da su zadovoljeni svi potrebni standardi. I onda ne trebate prepustiti pitanje slučaju, već sortirati proizvod. Pažljivo ih pregledajte, jer čak iu zatvorenim pakiranjima trgovina (na primjer, grožđice) često naiđete na one koje nisu za konzumaciju (a još više za skladištenje).
• Slične proizvode kupljene na tržištu također treba pažljivo ispitati. Nikad se ne zna, možda se udomaćio neki kukac ili neko voće nije sasvim prikladno za skladištenje (a pokvarit će se i drugo sušeno voće).
• Domaće sušeno voće vrijedi pažljivije istražiti. Uostalom, malo ljudi ima kod kuće dehidrator koji pomaže u brzom sušenju voća. Naravno, prirodno se suše na suncu, vani. Iako, neki pribjegavaju korištenju pećnice.
  • Stoga prije pakiranja provjerite ima li buba, crva i drugih insekata. Uostalom, u budućnosti će stvari u banci postati vrlo neugodne.
  • Pokvareni, crvljivi ili truli plodovi idu u smeće. Nemaju što raditi pored dobrog suhog voća.
  • I, naravno, pokušajte rezati plodove iste veličine. Na taj način se ravnomjerno suše.
  • Usput, tijekom procesa sušenja potrebno ih je bacati i prevrtati, tako da će nakon ovog procesa neprikladni plodovi biti eliminirani.
  • I važno pravilo - voće treba sušiti, ali ne presušiti. Budući da se vlažni plodovi mogu brzo pokvariti, a prezreli (u smislu sušenja) će imati gorak okus.

Ako su plodovi prošli test, možete ih sigurno pakirati u pripremljene posude. Ali gdje je najbolje pohraniti sušeno voće?

• Naravno, u staklenka! Nijedno drugo stakleno posuđe ne može biti pouzdanije od stakla za hranu.
• Jedini uvjet je da su poklopac i staklenka zatvoreni. Odnosno, mora se zatvoriti vrlo čvrsto. Poželjno je da su to staklenke s poklopcem na odvrtanje. Ali može i ispod najlonskog poklopca, glavno da jako čvrsto i čvrsto zatvori staklenku.
  • Nikakvi insekti neće moći prodrijeti tamo i pokvariti proizvod.
  • Također, nedostatak kisika neće dopustiti razmnožavanje štetnih bakterija i drugih mikroorganizama.
• Usput, neki pribjegavaju pomoći plastične boce. Ali ovo nije najbolji spremnik za skladištenje takvih proizvoda (ili, općenito, bilo kojih proizvoda).
  • Plastika, čak i prehrambena, nema najbolji učinak na okus sušenog voća.
  • U takvim posudama plodovi mogu postati vlažni ili se čak može pojaviti plijesan.
  • A također, nije baš zgodno vaditi ih iz bilo koje boce. Štoviše, lako je staviti voće unutra, ali njegovo vraćanje zahtijeva malo petljanja.
• Dodao bih i to plastične vrećice također se smatraju ne najboljom opcijom. Točnije, potpuno je kontraindicirano čuvati sušeno voće u vrećicama. Vrlo brzo će se pokvariti i mogu zaraziti neke neželjene insekte.
• I ovdje zatvorene vrećice sasvim su prikladni za skladištenje takvog voća. Ali pod uvjetom da ih je mali broj.
• Neki plodovi (na primjer, žutika ili šipak) mogu se čak i pohraniti papir ili platno ( tkanina koja pomalo liči na kostrijet) torbe. U njih možete spremiti i sušene jabuke i kruške. Ali grožđice, suhe marelice ili suhe šljive, zbog svoje ljepljivosti, nisu prijateljske s takvim spremnicima. Jer oni će samo privući pozornost raznih insekata. Na primjer, mravi.

Kako pravilno i najbolje skladištiti sušeno voće - suhe marelice, suhe šljive i grožđice u stanu prema GOST-u, tako da se moljci ne pojavljuju: preporuke

Sušenje ne samo da može ugoditi ukućanima svojim okusom (usput, može se sigurno dati djeci umjesto slatkiša), već i donijeti dobrobiti tijelu. Uostalom, zimi, vidite, ne dobivamo obilje vitamina. Usput, u sušenju ima mnogo više korisnih tvari nego u smrznutoj hrani. Zadubimo se još malo u ovu problematiku.

Koje su prednosti sušenja?

• Nevjerojatno je koristan za mozak i njegov rad. Da, nakon međuobroka sa suhim voćem počinje aktivnije raditi i lakše upija informacije.
• Povećava imunitet jer su u njemu sačuvani gotovo svi vitamini i minerali. Jedino što je vitamin C slabo očuvan. Također sadrži proteine ​​koji su potrebni našem tijelu.
• Ima odličan učinak na stanje kose, kože i noktiju (žene i djevojke će to svakako cijeniti). Zato što ubrzava procese regeneracije.
• Također, metabolizam se normalizira i toksini se eliminiraju. A to ima pozitivan učinak na cijelo tijelo u cjelini. Stoga se pojavljuje osjećaj snage i dolazi do naleta energije.

Gore je već spomenuto da se na početku sušenje mora pravilno pripremiti i odabrati odgovarajuću posudu za skladištenje (također je naznačeno što trebate odabrati). Samo sam htio dodati neke preporuke za odabir suhog voća.

• Naravno, najbolje je domaće suho voće. Ne samo da možete biti sigurni u pravilnu pripremu, već, kako kažu, u njih ulažete dio svoje duše. I svi znaju da su takvi lijekovi mnogo ukusniji i zdraviji.
• Ako ga i kupujete, bolje je to učiniti na tržnici ili kod bake. U trgovinama se proizvodi, osobito beskrupuloznih proizvođača, tretiraju kemikalijama (na primjer, sumpornim dioksidom za očuvanje boje).

Važno! Lijep izgled opasan je signal. Zahvaljujući kemikalijama grožđice dobivaju zlatnu boju, a suhe marelice kao da imaju sunčanu nijansu. Pravo sušeno voće ima običnog izgleda, a njihov će miris biti jedva čujan!

Također treba napomenuti kakvo bi trebalo biti suho voće?(grožđice, suhe marelice i suhe šljive):

1. Važno pravilo je da voće mora biti mat! Uostalom, tijekom procesa sušenja vlaga odlazi, a bez nje neće biti sjaja. Ili je to zasluga glicerina.
2. Nakon sušenja, suhe marelice izgledaju tamno, a ponekad čak imaju i sivu nijansu. Također može imati neprivlačan smeđi ton. Suhe marelice ne smiju biti svijetlo narančaste. To ukazuje na tretman kemikalijama.
3. Suhe šljive, naravno, moraju biti crne. Smeđi ton je znak da je prethodno tretiran kipućom vodom. To znači da je ostalo malo korisnih tvari. Tamno siva boja označava upotrebu kemikalija.
   • Savjet! Namočite suhe šljive. Ako s vremenom na mjestima pobijeli, znači da nisu korištene kemikalije.
4. Također, vrijedi kupiti suhe šljive s košticom!
5. Grožđice bi trebale biti smeđe ako su svijetle. A tamno grožđe zapravo bi trebalo izgledati crno. Ponekad s plavkastom nijansom.
6. Voće ne smije imati nikakve druge mirise i okuse.

• Toplina i vlaga glavni su neprijatelji suhog voća. Idealni uvjeti su mračna prostorija koja je dobro prozračena i temperatura je u rasponu od 2-10 °C.
• Naravno, teško je stvoriti takve uvjete u stanu. Ali možete im se pokušati približiti što je više moguće. Sušilicu postavite u ormarić koji se najrjeđe otvara i nalazi se dalje od štednjaka ili sudopera.
• Gledajući temperaturu koja je zadovoljavajuća za suho voće, razmišljate o njegovom čuvanju u hladnjaku. Ali ovo ćemo pitanje razmotriti malo kasnije.
• Svo voće svakako čuvajte u posebnim posudama. Uostalom, svi oni imaju različit postotak vlažnosti i stoga će se brže pokvariti. Pogotovo one koje imaju niži indeks vlage. I "ljepljivo" voće može razmjenjivati ​​svoje mirise, pa čak i okuse.
• Obavezno povremeno (idealno jednom tjedno) pregledajte svoje zalihe. Kako bi se na vrijeme uklonilo pljesnivo voće prije nego što zarazi svoje susjede.
  • Savjet! Za reguliranje vlage u stanu (barem uz sušilicu) stavite vrećice soli ili riže. Kao što znate, oni će apsorbirati višak vlage.

Što učiniti da spriječite ulazak moljaca?

• U staklene posude, prije stavljanja voća, potrebno je staviti mali krug (ili bilo koji drugi oblik) od voštanog papira. Zaštitit će sušeno voće ne samo od moljaca, već i od drugih insekata.
  • Napomena! Ako koristite platnene vrećice, prvo ih operite u fiziološkoj otopini. I, naravno, osušiti bez ispiranja! Tada će biti nedostupni moljcima i drugim insektima.
• Također se vjeruje da se insekti boje mirisa metvice. Ali! S "ljepljivim" voćem treba biti oprezan. Ili se priprema da suhe marelice ili grožđice postanu zasićene blago okusom ili mirisom mente.
  • Savjet! Najprije staklenke treba isprati octom. Dezinficirati će, ukloniti neugodne mirise i zaštititi od nametnika.
• Također biste trebali staviti nekoliko grančica metvice na police pored rešetke za sušenje. Istovremeno će se u stanu pojaviti lagana ugodna aroma.
  • Usput! Ako u vašem suhom voću ima moljaca, nemojte sve odjednom baciti. Vrijedno je sortirati plodove i staviti one koje insekti još nisu oštetili u zamrzivač (oko jedan dan). Budući da moljac i njegove ličinke ugibaju na temperaturama ispod -2 °C.

I, naravno, još jedan važan uvjet je vrijeme skladištenja suhog voća. Svako voće ima svoj rok trajanja, pa je vrijedno detaljnije razmotriti ovo pitanje.

1. Postoje dvije vrste grožđica – crne i svijetle (grožđice). U principu, oni se ne razlikuju u vijeku trajanja.
   • Na optimalnoj temperaturi (gore je već navedeno da se kreće od 2 do 10 °C), grožđice se mogu čuvati oko 2,5 godine.
   • Ako temperatura ne prelazi 18-19 °C, tada se rok trajanja prirodno smanjuje na 1 godinu.
   • Pa, viša temperatura smanjuje vrijeme skladištenja grožđica na 6 mjeseci.
2. Suhe marelice i suhe šljive imaju sličan i nešto kraći rok trajanja.
   • Do 10 °C izdržat će na polici samo 1 godinu.
   • Ako je temperatura do 18 °C, rok trajanja se smanjuje na šest mjeseci.
   • I, naravno, na temperaturama iznad 18 °C, plodovi neće trajati više od tri mjeseca.

Postavlja se još jedno pitanje - Može li se sušeno voće čuvati u zamrzivaču? I neće li to utjecati na njihovu korisnost i okus?

• Danas je vrlo popularno čuvati razne proizvode u zamrzivaču. Naravno, mnogo je praktičnije. Uostalom, rok trajanja se značajno povećava. Posebno je dobro kada postoji veliki zasebni zamrzivač, u koji možete staviti ne samo svježe voće ili povrće, već i, na primjer, sušeno voće.
• Da, rok trajanja je praktički neograničen. Samo nemojte biti fanatični - ni suhe šljive ili suhe marelice ne biste trebali čuvati u zamrzivaču tri godine.
• Vrijedno je zamrznuti u malim obrocima, koji će biti u zasebnim posudama. Na primjer, u malim plastičnim posudama ili zatvorenim vrećicama.
• Morate odmrzavati samo potrebnu količinu i samo na sobnoj temperaturi - ovo je važan uvjet!
• I svakako uzmite u obzir činjenicu da će proizvod djelomično izgubiti cijeli popis korisnih tvari. Stoga je ipak bolje ne zamrzavati sušeno voće, ako je moguće.
  • Mali savjet! Ako su grožđice, suhe marelice ili suhe šljive vizualno upitne. Ali, u isto vrijeme, ne sadrže moljce ili plijesan, a zatim stavite sušeno voće u zamrzivač na nekoliko sati. Tako je proizvod oživljen. Usput, možete pribjeći i visokim temperaturama. Odnosno, voće trebate neko vrijeme staviti u pećnicu. Vrata pećnice ne smiju biti zatvorena, a temperatura ne smije prelaziti 75 °C.

Ovo su osnovni zahtjevi za skladištenje suhog voća kao što su suhe marelice, grožđice i suhe šljive. U principu, svi ovi savjeti, koji su u skladu s GOST-om, odnose se na sve vrste sušenog voća. A osnovni standardi za dug i najoptimalniji vijek trajanja navedeni su gore.

Je li moguće i koliko dugo čuvati suhe marelice, suhe šljive, grožđice u hladnjaku?

Već je gore navedeno da se bilo koje suho voće duže čuva na nižim temperaturama. Manju količinu grožđica ili suhih šljiva nije potrebno stavljati u hladnjak. Dovoljno ih je jednostavno staviti u vrećice ili staklenke (ili druge posude, koje smo već spomenuli). Ali ponekad je vrijedno okrenuti se hladnjaku.

• Ako stan nema potrebne uvjete za skladištenje ili nema odgovarajuće prostorije za to. Na primjer, zimi u stanovima kuhinja može biti vrlo vruća (osobito tijekom kuhanja). I ne zadovoljava svačija vlažnost standarde. Ako imate smočnicu ili veliki hodnik, onda će postati nezamjenjiv pomoćnik. Ali ponekad životni uvjeti isključuju prisutnost takvih.
• Ili kada su zalihe sušenog voća male, ali ih ne možete nabaviti u tjedan dana. Usput, uvijek racionalno odmjerite svoje uvjete skladištenja prije prikupljanja zaliha. Ne možete staviti puno grožđica ili suhih marelica u hladnjak. Uostalom, tu ima i drugih proizvoda. Jedina iznimka je odvojeni hladnjak, koji je dizajniran za takve svrhe. A u stanu ih također nema gdje smjestiti.

Ali postoje i nijanse koje treba uzeti u obzir:

• Platnene vrećice ili papirnate vrećice još uvijek se smatraju najboljima za čuvanje suhog voća jer omogućuju prirodno kruženje zraka. Ali u hladnjaku se u pravilu nalaze druge namirnice sa svojim mirisima. A suhe šljive, suhe marelice ili grožđice lako će ih upiti. I, morate priznati da takav lijek kasnije neće biti baš ukusan.
• U staklenim posudama, da, možete ga čuvati u hladnjaku. Ali i tu postoje zamke. U staklenci se može pojaviti kondenzacija, što će nedvojbeno utjecati na kvalitetu samog suhog voća ili ga čak učiniti neupotrebljivim.
• Stoga je tegle obavezno povremeno otvarati i provjetravati. I u isto vrijeme sortirajte voće u potrazi za pokvarenim bobicama.
• U principu, u hladnjaku je visoka vlaga. I nikakve vrećice soli ili riže neće pomoći u tome. Osim ako ih ne stavite izravno u samu staklenku voća. Ili ga možete (posoliti) dobro zamotati u pek papir.
• Bolje je ne spremati u vrećice, čak ni s patentnim zatvaračem. Opet, višak vlage i kondenzacija mogu naškoditi voću. A na obične plastične vrećice treba potpuno zaboraviti. Jer možete osjetiti i druge mirise.
• I još jedan mali savjet – zamotajte staklenku u papir ili novine. Budući da svjetlost može uzrokovati potamnjenje suhog voća. A ova se nijansa odnosi ne samo na skladištenje u hladnjaku, već iu ormaru.

Suhe marelice su poznato sušeno voće koje se proizvodi od plodova kajsije. Ima poseban okus i blagotvorne tvari. Ali, nažalost, mnogi ga ljudi ne čuvaju dugo. Pokušajmo shvatiti koje pogreške potrošači rade i kako pohraniti suhe marelice kod kuće?

Suhe polovice marelica bez koštica nazivaju se suhe marelice. Često se brka s kaisom (cijela marelica bez koštice) i marelicom (marelica s košticom).
Za dobivanje takve delicije koristi se nekoliko metoda.

• Sušenje na suncu. Vrlo poznata i prilično jednostavna metoda koja ne zahtijeva nikakvu prethodnu obradu. Rezultat je sušeno i tvrdo sušeno voće.
• Sušenje u hladu. Dakle, proces sušenja traje puno duže, ali rezultat je bolji. Suho voće je mesnato, mekano i bogatije.
• Kemijski tretiran. U tu svrhu koriste se posebne masti, lužine, sumporni dioksid i druge kemikalije. Već duže vrijeme svo suho voće u proizvodnji suši se kemijskom metodom. Zahvaljujući ovoj metodi, svi proizvodi tretirani sumpornim dioksidom imaju svijetlu boju i zaštitni sloj protiv insekata. Mogu li ih ljudi kasnije koristiti? Odgovor je da. Ono što se koristi za preradu suhih marelica nije štetno za zdravlje.

Uvjeti skladištenja

U tom procesu igraju ulogu način skladištenja (osvjetljenje, temperatura, vlaga), mjesto i posuda u kojoj se suho voće čuva. Kršenje bilo kojeg od navedenih čimbenika pokvarit će suhe marelice. Također, morate zapamtiti da sušenje marelica i skladištenje gotovog suhog voća nije ista stvar. Drugo zahtijeva puno više truda i znanja. Dajmo neke preporuke o tome kako pravilno skladištiti suhe marelice.

• Izbjegavajte izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti (kao što se radi prilikom sušenja). Stoga je sušeno voće najbolje čuvati na tamnom mjestu.
• Vlažnost ne smije prelaziti 70% i, sukladno tome, soba treba biti relativno suha.
• Optimalna temperatura je 10-20°C. Niske temperature mogu pokvariti suhe marelice, a visoke ih potpuno uništiti.
• Suho voće možete čuvati u posebnoj posudi koja će ga zaštititi od zraka (npr. staklenke, vrećice s patentnim zatvaračem ili vakuumske posude). Nakon sušenja, suhe marelice još uvijek sadrže puno vode, pa ako dođu u dodir s kisikom, propadaju. Spremnik koji odaberete mora biti hermetički zatvoren. Tako će se voće dugo čuvati.
• Ako suhe marelice tretirate uljem (dat će im sjaj), prije spremanja ih obavezno operite.
• Rok trajanja suhih marelica ovisi o načinu skladištenja, ali ne više od 18 mjeseci ni pod kojim uvjetima.

Što ne raditi?

Čak i ako se poštuju sva pravila, šteta na ovim proizvodima je neizbježna, jer se osim kršenja pravila čine i druge greške. Da biste ih izbjegli, morate znati kako promovirati dugoročno skladištenje. Dakle, što ne možete učiniti?

• Čuvajte suhe marelice s drugim suhim voćem. Sve imaju različite razine vlažnosti i mogu pridonijeti kvarenju poslastica od marelica.
• Ne stavljajte velike količine hrane zajedno. Bolje je podijeliti na male dijelove.
• S vremena na vrijeme pratite stanje suhih marelica, ako osjetno omekšaju, ponovno ih osušite.

• Nemojte ga spremati u vrećice od prirodnih tkanina, kao što su to radile naše majke i bake u kućnoj praksi. Ova metoda je vrlo učinkovita, a pamuk i lan mogu upiti višak tekućine. No, tkanine privlače previše pažnje moljaca ili drugih insekata. A potonji će uništiti sve rezerve.
• Nemojte koristiti plastične vrećice jer će hrana brzo postati pljesniva ili kisela. Da bi suhe marelice ostale svježe, bolje je koristiti staklene ili metalne posude.

Gdje pohraniti suhe marelice?

Postoji nekoliko dobrih opcija, uključujući hladnjak, zamrzivač i hladno, suho mjesto u kući (poput smočnice) ili samo na polici. Svi oni imaju različite temperature i vlažnost, pa je i rok trajanja različit.

• Na polici ili stolu na sobnoj temperaturi - oko 1 mjesec.
• Na tamnom, suhom i hladnom mjestu - ne više od 6 mjeseci.
• U hladnjaku - do 10 mjeseci.
• U zamrzivaču - do 18 mjeseci.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Ako je marelica dobro osušena, sobna temperatura joj ne predstavlja problem. Može se sigurno postaviti na vidljivo mjesto za praktičnu upotrebu. Ali preporučljivo je to učiniti po hladnom vremenu i staviti ga na mjesto koje je udaljeno od štednjaka, sudopera ili drugih vrućih i vlažnih mjesta. Ova metoda skladištenja je sasvim moguća, ali samo na kratko vrijeme. Suhe marelice ne treba ostavljati na otvorenom, treba ih staviti u bilo koju hermetički zatvorenu posudu koja vam odgovara.

Ostava u smočnici

Takvo skladištenje je dulje, jer se u hladnim, tamnim i suhim prostorijama sušeno voće u pravilu ne kvari dugo. Prednost ove metode je dostupnost dovoljnog prostora u slučaju da ste kupili ili osušili puno marelica. Ali, kao iu prethodnoj verziji, morate ga pohraniti u poseban spremnik i često provjeravati stanje suhih marelica.

Hladnjača

Vrlo jednostavna i pouzdana opcija u kojoj možete pohraniti i suho voće sušeno na suncu iu hladu. Suhe marelice treba staviti u posudu, a zatim u hladnjak. Preporučljivo je nekoliko puta provjeriti prisutnost kondenzata, čije nakupljanje kvari proizvod. Ako se nekoliko suhih plodova pokvarilo, potrebno je izbaciti sav sadržaj iz posude jer će se i ostatak voća pokvariti. Nedostatak hladnjaka je nakupljanje mirisa, zbog čega suhe marelice mogu upiti druge arome.

Skladištenje zamrzivača

Ovom metodom suhe marelice ostaju svježe jako dugo. Ali takvo skladištenje ima svoje nedostatke: dugotrajno zamrzavanje pridonosi gubitku hranjivih tvari. Vrlo je loše zamrzavati i odmrzavati nekoliko puta. Bolje je ne koristiti ga za suhe suhe marelice, ali za suhe marelice ovo je vrlo dobra metoda.

Značajke skladištenja suhih marelica, suhih šljiva i grožđica.

Ljeto je na izmaku, a one domaćice koje su sakupljale ljetinu i pripremale zimnicu revidiraju svoje zalihe.

S druge strane, grožđe i marelice, na primjer, ne rastu na svim geografskim širinama. Stoga je često nemoguće bez kupnje bobica i voća za daljnje sušenje.

Prethodno smo pogledali metode i nijanse kuhanja kod kuće.

Danas ćemo govoriti o značajkama njihovog skladištenja.

Kako se suhe marelice obrađuju za skladištenje?

fotografija industrijskih i domaćih sušenih suhih marelica

Berba suhih marelica u industrijskim razmjerima uključuje njihovu obradu sumpornim dioksidom. Na zapakiranom gotovom proizvodu u popisu sastojaka vidjet ćete njegovu oznaku E220.

Zahvaljujući ovom konzervansu, suhe marelice zadržavaju svoju svijetlu boju i atraktivan izgled.

Inače, sumporni dioksid, odnosno sumporni dioksid, otrovan je i jak je alergen, od kojeg prije svega obolijevaju astmatičari i osobe s gastrointestinalnim bolestima.

• Još jedan štetan konzervans je benzin, odnosno njegove pare. Nakon prerade osušeni plodovi poprimaju karakterističan miris.
• Da bi suhe marelice zadržale svoj sjaj, proizvođači ih namaču u masti, biljnom ulju niske kvalitete i glicerinu.
• Drugi način dodavanja jarkih boja suhim marelicama je da ih namočite u boju za hranu.

Za suhe marelice pripremljene prirodnim sušenjem:

• tamne, smeđe boje
• nema sjaja, naprotiv - prašnjavi su i mat
• zadržava se više hranjivih tvari
• postoji šteta od insekata
• održava krutost kože

Kako i gdje najbolje skladištiti sušeno voće - suhe marelice i suhe šljive, grožđice u stanu prema GOST-u: preporuke

razno sušeno voće pakirano je u staklene posude za skladištenje na kuhinjskim policama

Idealno mjesto za skladištenje suhog voća je podrum, tavan ili bilo koja suha i hladna prostorija. Idealni parametri su 15 ℃ i 70% vlažnosti zraka.

Ako niste u mogućnosti osigurati takve uvjete, sušeno voće pospremite u ormarić u kuhinji. Treba ga ukloniti iz hladnjaka, štednjaka, mikrovalne pećnice, kuhala za vodu.

• Odaberite posude za pohranu od stakla, drveta, keramike ili vreće. Zahtjev za njih je isti - čvrsto brtvljenje kako bi se spriječio ulazak vlage i prodor štetočina.
• Čuvajte suho voće odvojeno jedno od drugog, na primjer, limenku suhih marelica, limenku grožđica, limenku suhih šljiva. To će značajno smanjiti šanse za pojavu plemena i kvarenja hrane.
• Povremeno pregledajte inventar. Ako se počnu kvariti, osušite ih u pećnici na laganoj vatri.
• Dopušteno je kratkotrajno skladištenje suhog voća u zamrzivaču. Ipak, nakon toga ih svakako zapecite u pećnici. Izuzetak su suhe šljive. Dobro uspijeva ako se čuva na niskim temperaturama.
• Osušena menta tjera plijesan. Njime pospite suho voće i stavite u vreću.
• Još jedan pomoćnik u borbi protiv viška vlage je sol. Ako sušeno voće čuvate u kuhinjskom ormariću, pored njega stavite zdjelu soli. Potonji će početi apsorbirati vlažne pare iz prostorije.

Je li moguće i koliko dugo čuvati suhe marelice, suhe marelice, suhe šljive, grožđice u hladnjaku?

djevojka provjerava posude sa suhim voćem u hladnjačama koje su u skladištu

Odgovor je jasan – možete. Stoga suhe šljive čuvajte u zamrzivaču neograničeno vrijeme. I suhe marelice s grožđicama - dok se ne pojave znakovi kvarenja.

U hladnjaku se ovo suho voće osjeća odlično u vakuumskoj posudi 90-120 dana.

Kako sačuvati vrlo mekane suhe marelice?

vrećica s mekim suhim marelicama, koje su pravilno pohranjene kod kuće

Možda postoji samo jedan način - ne dopustite da se pretjerano osuši.

Slijediti:

• temperatura, vlaga u prostoriji
• nepropusnost posude u kojoj se čuvaju suhe marelice

Odaberite staklene, drvene, keramičke posude za čuvanje suhih marelica.

Slijedite sva pravila skladištenja navedena u gornjem odjeljku.

Dakle, ispitali smo značajke industrijskog sušenja marelica, kao i zahtjeve prema GOST-u za skladištenje suhog voća u zatvorenom prostoru iu hladnjaku.

Budite oprezni pri odabiru suhog voća koje planirate pohraniti tijekom hladne sezone. Ozbiljno shvatite njihovo skladištenje i jedite prirodne vitamine tijekom cijele godine.

Video: kako čuvati sušeno voće kod kuće?